1樓：水院最美
可以採用沸水和bai微波爐du
殺菌。真空食品要滅zhi菌一般情況下要做到dao商業無菌，也就是食內品的中心溫度達到121度，要有容4—5個f0值。
達到商業無菌的產品保質期在12個月是沒有什麼問題的，熟食製品（肉製品）一般設定在8個月為最安全。
微波滅菌對於產品的包裝和產品的厚度有一定的要求，產包裝應該採用耐高溫的蒸煮袋，不能採用鋁箔之類的，普通的微波爐工作原理和工業用的微波爐殺菌原理是一樣的，只是在功能上有所差別。
對於保質期來說，微波殺菌肯定要高於普通殺菌方式，但是多久需要測定的，這個和你新增的新增劑，配方有很大的關係。
2樓：我是你群姐丶
還有熟食要用食品真空包裝袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性沒有食品真空包裝袋的好，封口的地方不漏氣，其它地方也會透氣的。
3樓：匿名使用者
高溫殺菌是最常用的，高溫不是用開水煮，而是把你的熟食放進殺菌鍋裡過一下就出版來了。不會變味權的。你又說不能高溫，還想用微波爐，那不是高溫嗎？
還有熟食要用食品真空包裝袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性沒有食品真空包裝袋的好，封口的地方不漏氣，其它地方也會透氣的。
4樓：文搏微波裝置
滷肉的殺菌這邊做過，採用微波殺菌，不過包裝材料你要更改，效果不錯，沒有新增防腐劑的情況下可以達到3個月。
5樓：gmp消毒技術
不能耐高溫的話，可以採用紫外線殺菌，效果不錯的
請問熟食用真空包裝後,在進行反壓高溫高壓殺菌,為什麼會漲袋?
6樓：匿名使用者
你好！秋龍儀器反壓高溫滅菌鍋一般是不會出現脹包現象。如果出現脹包現象可能是一下幾個問題。
a.客戶的包裝袋是否達到高溫高壓滅菌的要求b.滅菌鍋不具備反壓的功能
c.或在使用反壓過程中操作步驟有誤
d.請正確使用反壓滅菌鍋
7樓：董國樑
壓力，時間，溫度，漏氣
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