1樓：米兔兔兔
長毛是正常現象,曲藥發酵會長毛的,把它壓平即可,否則時間再長點毛會變黑.
米酒發酵這兩天需要48個小時,不宜超過72小時.
夏天的話發酵不到24小時即可.
變質就是聞和嘗味道.
2樓：海灘的風鈴
米bai酒長毛了會滋生很多du細菌，這zhi些細菌對人體有害，dao並且吸收米酒的專營養物質，影響其口屬感，並且有毒，所以建議倒掉。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
3樓：緗姚公主
最簡單直接的辦法就是扔掉
4樓：瀟湘苦雨
按道理不應該長毛的，估計是壞掉了
5樓：匿名使用者
時間久了就 會長毛 那是微生物
為什麼做米酒會長毛
6樓：匿名使用者
沒關係，是米酒發copy酵的正常
bai現象。沒有出酒是因為還du沒有發到時間，或是米zhi飯過幹導致。酒dao
曲不夠就會發毛。黑毛說明製作過程有油汙染，扔了重做。
在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。
做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。
我覺得是酒麴的問題，可能你的酒麴不是特別好。
不知道你怎麼做的，現把我查到的方子告訴你 ：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠裡蒸40分鐘（幹蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸）
3、糯米蒸好後拿出來，放在大盆裡用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少）
4、酒麴（這個是人家從河南老家帶給我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫熱的糯米中（記得糯米不能太熱，大概比體溫略微高一點就行）
5、把拌好酒麴的糯米裝入密封的容器裡面（我是放在家庭裝雪糕的盒子裡面），放在溫暖的地方，兩三天即可
酒糟長毛怎麼處理，米酒長毛了怎麼辦
表層copy長毛只能棄之不用了，說明酒釀發酵時間和溫度不對，下面介紹正確的做法 準備材料 糯米1250g 酒麴1個 製作步驟 1 先將糯米泡2 3小時，然後蒸熟，涼至40度左右加涼白開，使米不粘，容易出酒 2 曲子磨成粉 3 磨成這樣備用 4 糯米泡好後放入屜子裡準備蒸 5 蒸好後待涼到35度左右 ...
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