1樓：記憶蛋餃
只能重bai新制作，米酒不出酒都成米du飯zhi，說明時間不夠則米尚未dao酥爛，口感黏，像糯專米飯。做米屬酒方法要正確，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭。
在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
2樓：好嗎很好呀
按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這專時應加屬大藥量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不乾乾的哦。
3樓：匿名使用者
-_-||笨蛋多放點水，還要發酵
自制米酒沒壞但沒酒味怎麼辦
4樓：tao濤
由於米酒是麴黴發酵，水分太大不利黴菌生長，黴菌生長不好就不能產生糖化酶，澱粉沒有糖化也就不甜，也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水，將米飯打鬆在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯澱粉經液化、糖化後的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精,因此只有甜味。
米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養保健食品。
上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養佳品。
米酒有很多的食用和藥用價值，在生活中廣泛應用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼後加冰塊可作清涼飲料。在許多佳餚（如火鍋）中米酒也是必不可少的調味品。
另外，史書記載，東漢醫聖張仲景用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病後、產婦或婦女經期多吃，尤有益處。
使用安琪甜酒麴製作米酒
1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2.瀝乾水後，蒸熟。
3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘為好。
4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發酵24--36小時有酒香味即熟。
5樓：哥達尼思
這個可能是你釀製的過程中，把他的比有放對
6樓：米兔兔兔
你這個可以食用,是發酵過度了,可能是溫度偏高了,或者曲藥裡酵母過多.
辣味是因為發酵過度,產生了大量酒精.
我做的米酒三天還沒出酒是失敗了嗎
7樓：阿土有有
按您說的米酒狀態，有可能是：1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不乾乾的哦。
上面這幾點僅供參考。
8樓：匿名使用者
出現酒香味就表示沒壞，你再等著讓它繼續發酵2~3天就可以出酒了。
做米酒米太乾了兩天不出酒怎麼辦
9樓：落日餘暉鯢錦上
米酒，又叫酒bai釀，甜酒。舊時叫「
du醴zhi」。用糯米釀製dao，是中國漢族和大多數少專數民族傳屬統的特產酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2] 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產
我的小葉紫檀怎麼死活都盤不出油脂，不出油脂就意味著不能上漿，是不是珠子裡還有水份？或者根本就不是小
是小葉紫檀，用白色的棉手套盤，盤一星期放一星期，一個月以後變色了。不要碰水。買的小葉紫檀手串死活盤不出包漿，為什麼 第一，鑑別紫檀真假 市面上95 假小葉紫檀都是血檀的，價值幾十塊錢的血檀和也符合以上鑑別沉水法 劃痕法 熒光法 酒精法等鑑別方法。我們不能說教大家這樣鑑定的友商是在賣血檀，至少這樣鑑別...
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你問的這個花花情況，是不是肥多了，還是水少了，假如沒有嫩牙出來的話，有危險的？我的花成這樣了我該怎麼辦？還沒有死亡，可以搶救的。先剪去一半高度的莖，反正花枯萎了 澆一次透水，放在南面陽臺上 最近不要晒太陽，過幾天看看可能好一點 可能是晒枯了，花已經死了，下次不要晒太久，不要頻繁澆水 我的花為什麼成這...
我公司老闆女的，都50了，請問去吃飯還點酒喝 我酒量一杯啤酒極限 ，我該如何保護自己
不要帶朋友去。你自己說就說不會喝就行了。天南海北瞎扯唄。但是一定要記住逗她開心。在觀察觀察他到底是什麼目的。沒事，該犧牲就犧牲，為了生活哈，開玩笑了，這個看你個人的感覺了覺得能接受可以玩玩，不能接受就直接說我不能喝酒，胃病，大夫交代了，再喝就該 了，一般她也不會太逼迫你了，問題是現實是現實，她畢竟是...