1樓：匿名使用者
做米酒抄--醪糟是糖化
的過程。糯襲米做飯吸收水分。加酒麴就是加糖化酶和酵母菌。
糖化酶糖化澱粉變糖，釋放水分就出糖水。沒有出糖水說明酒麴糖化力不夠或沒有。沒有糖水酵母菌也生長不了自然沒有酒味。
總之，酒麴有問題。
米酒做了三天，能聞到酒香，就是沒出酒，應該怎麼辦？ 20
2樓：匿名使用者
糯米做飯是米中澱粉吸收水分糊化的過程。做米酒加酒麴，酒麴含糖化酶。糖化酶的糖化作用使澱粉變糖。沒有出液體說明沒有糖化好，酒麴的糖化力不夠。
3樓：武艾龍
再加點酒麴等它繼續發酵
4樓：黑山水怪
時間的問題，在看一看吧。
自做米酒三天沒酒來怎麼辦
5樓：在水一方
米粒發酵到飄起來，然後沉下去，才算發酵好了。
按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不乾乾的哦。上面這幾點僅供參考。
做米酒一星期沒來酒娘怎麼辦
6樓：米兔兔兔
再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒麴,讓它發酵,注意保暖,別冷了也別太熱了.
為什麼我的米酒沒有香味？
7樓：匿名使用者
沒有酒的香味那代表著是壞了。
8樓：匿名使用者
沒香味主要是因為酒麴不夠好或者你的密封措施不夠好
9樓：匿名使用者
為什麼我做的米酒沒有玉米香味兒呢？
在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快兩天了還沒好該怎麼辦
10樓：匿名使用者
米酒人人愛吃，自己在家做也很方便
材料：糯米一斤，安琪酒麴一小包，約8克，盆子一個，發酵容器一個，漏網一個，蒸鍋屜布
注意事項：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證乾淨無油無鹽
做法：1：浸泡，先將糯米清洗乾淨，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當縮短時間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次
2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關火，將蒸好的米放進漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時將米團打散。瀝乾水分
3：拌酒麴，將米倒進發酵容器中，將一小袋酒麴撒進米中，充分攪均勻，用手掌壓平壓緊米飯，並在米飯中間掏個洞直達盆底
4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因為米酒發酵過程中會發熱，如果不裹棉被，熱量散去，發酵效果不好，這也是我的教訓
5：夏天一天米酒即可發酵，冬天要兩天，能聞到些許發酵味道，此時才是剛剛發酵，還不到最佳狀態，再等半天到一天，看到米飯結成團，盆底有水，並可在盆中晃動，此時是中間階段，這時可到進一些清水，超過米團半個手節即可，密切觀察，等米團浮起時，米酒即告完成
這一步很關鍵，我一般都是在旁邊放一個乾淨小勺，隨時嚐嚐米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時候，就開始下一步制止發酵的步驟了
6：將發酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然後放乾淨瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便
如果家裡人多，也可不蒸制，直接放進冰箱冷藏，但此時溫度雖低，可發酵依然繼續，如果不在一兩天之內吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時間，那就別吃醪糟了，濾出米飯糰，留下清汁，這時就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用
注意事項：夏天酒麴可減少量，我發現米酒的發酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個量在冬天兩三天之內就可做好
容器一定要乾淨無油
糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個步驟都要衝洗幾遍
大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜
11樓：匿名使用者
看溫度高低，還有溼度，酒麴比例，太多了
12樓：匿名使用者
我在家做米酒塊三天了還沒好該怎麼辦
現在是寒假我天天在家裡面，什麼事都沒有做，感覺一天好無聊，我
像我一樣，寫作業吧，看書，要不然就做家務活和朋友去玩，要不然追劇好了 整天在家感覺好無聊 沒有朋友 也沒男朋友 晚上做事 白天睡覺 一天感覺好無聊 心空空的 不知道該 我也是經常在家玩手機,不過我還用手機學習一些東西,偶爾我也會出去逛街,唱唱歌就不覺得無聊咯 找自己興趣的事做，看看書，學習一些東西！...
沒有酒麴在家如何做米酒，沒有酒麴如何做酒釀（醪糟）？
可以做的。用六斤白糖高壓鍋做，我老爸在非洲某地沒有賣酒的，也沒有酒麴賣就自己做，中國人被逼的啥都能發明，需要的話我把詳細做法發給你。沒有酒麴無法做米酒，你將飯煮熟了，上天特別特別的恩賜你，給了你一點點酵母菌 空氣中本來就有大量微生物的 你經過很多年的培育，也許能製成酒。做米酒如果沒有酒麴，可以用什麼...
大學畢業天天在家玩,朋友也沒有什麼都沒有怎麼辦
畢業了就該工作了,輕鬆的時候都過完了就要加油努力了。社會更加鍛鍊人,只要努力就會有回報 你應該工作啊,或者自己創業試試開 很不錯的,有興趣可以找我 你找一份工作吧,更何況一份耕苦,一份甜。可以在家看電視,玩遊戲和玩電腦。你不去找別人,別人又怎會來找你。我家兒子大學畢業不去找工作,天天在家上網打遊戲,...