1樓：苯甲酸鈉
可以做的。用六斤白糖高壓鍋做，我老爸在非洲某地沒有賣酒的，也沒有酒麴賣就自己做，中國人被逼的啥都能發明，需要的話我把詳細做法發給你。
2樓：匿名使用者
沒有酒麴無法做米酒，
你將飯煮熟了，上天特別特別的恩賜你，給了你一點點酵母菌(空氣中本來就有大量微生物的），你經過很多年的培育，也許能製成酒。
做米酒如果沒有酒麴，可以用什麼代替？(既沒有酒麴，也沒有啤酒酵母、現成米酒，也沒酒藥、醪糟。)
3樓：種花家的小米兔
用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。
煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪拌後接著蒸，如此重複幾次。
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕產婦以及身體虛弱的人群，不過需要注意不可以貪杯，雖然酒精含量低，但是後勁十足，但是對於有通風的人就要注意力，痛風的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因為米酒特別甜，因此糖尿病人群也少吃。
需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以儲存三四天，而夏天可以將少許水倒入米酒中，再煮開，這樣也可以延長儲存的時間。
4樓：匿名使用者
做酒可是急不得的事。前面那位說酒窩是逗你呢。
酒藥什麼的其實就是純的菌種。沒有這些只能從頭來做。米飯煮熟，晾乾。
這時候會有些自然菌種來到米飯上了，然後加點水，把米飯密封發酵。幾天以後拿出來就是酸米酒了，因為菌種不純。要多次重複這個步驟，並且對發酵條件進行改進才能得到較好的菌種，因為你的菌種是自然來的，隨機性很強。
所以人家好的酒藥不怕你偷去的。
沒有酒麴如何做酒釀（醪糟）？
5樓：匿名使用者
能弄到麥芽粉和啤酒酵母就可以。麥芽粉按米的重量加10%就可以，酵母加1%。
6樓：澳洲房地產顧問
製作條件：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧
步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將濾出的甜酒和酒釀分開。
7樓：抹茶君君君
首先，米酒當然可以替代酒麴，因為最後酒釀就是用米酒做的，如果是酒麴，也要先釀成米酒。最後，把米酒、紅豆進行蒸煮處理，酒釀就可以做成了
8樓：中原拖鞋帝
這個還真不行，不過如過實在特別想吃的話。你可以用自制酸奶所用的發酵劑試試。在國內買一份摻到米里也可以做。主要的是需要有活性的酒麴黴。望採納
9樓：
你作什麼酒啊，葡萄酒不需要酒麴用白糖就行，米酒是要用酒麴的
做醪糟沒有酒麴怎麼辦?
10樓：匿名使用者
細菌的繁殖成2的n次方的次數增長，沒忘吧，你買的醪糟已是發酵過的，裡面的益生菌早就過了優性繁殖的時候了，就和蒸饅頭用的發麵有時候光是酸了，但是沒有氣泡的道理一樣，沒有活性了，酒麴就和發酵粉一樣，經過特殊處理的
11樓：匿名使用者
也可以。。。。首次發酵醪糟，需要酒麴。以後，自己儲存點好的，注意點，別無被黴菌汙染就可以繼續用了。。。。要用甜的，根黴菌多，酒味道太大，酵母菌就多了，比例不同。
12樓：川溪子
醪糟也已經是酒麴發酵過了的，當然可以那樣發，但效果非常差。
13樓：陌楊
做醪糟需要酒麴！發效
酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的米酒，可以替代嗎？
14樓：匿名使用者
首先，米酒當然可以替代酒麴，因為最後酒釀就是用米酒做的，如果是酒麴，也要先釀成米酒。
最後，把米酒、紅豆進行蒸煮處理，酒釀就可以做成了
15樓：匿名使用者
不知道你的米酒是怎樣的。
如果是經過高溫處理殺菌處理過的，那肯定是不行的專。
另外，即屬使你有米酒，沒有經過高溫處理，菌群的密度還是達不到，怎麼可以用來替代呢。
建議你還是去買點點酒麴回來，如果不是很方便，就到**或者拍拍買就可以了。
多買一點也無所謂的·
16樓：匿名使用者
可以，只要不是別的酒。
酒麴的作用只是提供酵母，現成的米酒裡也有
我做的酒釀只有甜味，幾乎沒有酒味，是什麼原因
原因有二，一是裝米酒的容器沒有做到無水無油，二是發酵過程中沒有密封好進了空氣，導致酒麴失效，因此沒有酒味。下面介紹正確的做法 準備材料 糯米1000g 酒麴6g 涼開水 把燒開的水晾涼 500g 製作步驟 1 糯米泡一晚上。2 泡好發脹的糯米。3 倒掉水。4 把蒸子放在蒸鍋裡，蒸鍋加入適量水，蒸子裡...
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沒有學歷如何做心理醫生，沒有學歷如何做一個心理醫生
真的感興趣麼？那就去某個好大學旁聽心理學，然後買教材自習。大學的自習室都是免費公開的，去蹭課蹭自習室吧。加油 ps 為了感興趣的事情付出汗水和努力是必要的，去臨近的城市學習啊，也可以。或者問問哪些教材是名校的心理學本科生研究生用的，然後自學。當初我學新東方，在北京學，多少從別的省份來學的。甚至從廣西...