1樓：司徒羽哲
秋刀抄魚的腥味主要**於魚皮，因此bai用黃酒，薑汁，蒜汁，胡椒du粉等是為
zhi了去魚皮的腥味，魚肉本dao身沒有太大的腥味。醃製時不可用高度數的白酒(如二鍋頭)代替黃酒，白酒雖可去腥，但同時會破壞魚的鮮味。烤時不需要放油，秋刀魚在烤制的時候會有魚油烤出，也不需要加蜜糖和燒烤汁。
我也很喜歡吃的說,因為便宜嘛~~~~
2樓：東方太白金星
把魚平放 在頭（離魚頭約一公分處）和尾部各剞一刀 在頭部的切口處可以專看到一個白色的東西屬（即魚線）用指甲掐住它 一邊拍打魚身一邊抽魚線 魚線是含土腥味的東西 抽去可去腥 翻過魚身同樣做另一面 開始紅燒的時候要用蔥姜熗鍋 姜可去腥 放入魚後要放料酒 也是去腥的 少放一點糖 料酒和糖結合會產生一種特殊的鮮味（放味精都是多餘 廚師大賽上營養大師講的）燒的時候可以放點醋 醋也是去腥的 出鍋再放點香菜即可 呵呵 祝你做出美味
3樓：我是朱雀神君
秋刀魚，我最愛拉
燒烤時一定要吃的，烤的秋刀魚一點都不腥哦
自己在家弄的話，可以用蔥，蒜，薑絲來爆香去腥
4樓：匿名使用者
如果是燒烤 去腥在吃時用鮮檸檬滴汁在魚上 如果是紅燒 魚可先用姜蔥酒醃3分鐘 在炸時一定要炸到金紅色 放姜蔥紅椒料就成
5樓：川島聽海
吃的時候滴上幾滴檸檬汁就可以了,煎的時候不用加薑絲的.
6樓：匿名使用者
可以試試用茶葉浸泡幾分鐘
7樓：雨中vs慢步
首先要把魚的細磷洗乾淨 在用料酒.醋少許淹一下 就可以了
8樓：匿名使用者
加醋，然後做的時候不要蓋鍋蓋
鮁魚怎樣去腥才好吃，鮁魚怎麼去腥
鮁魚想去腥可以先把切好的鮁魚放在清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出來和料酒 生薑 蔥段等放在一起醃製一會。當然，鮁魚在處理時也要做到處理乾淨，尤其是內臟部分，否則會有著嚴重的腥味。鮁魚殺好以後洗乾淨先用鹽和料酒醃漬一兩個小時，第二在燉之前先下鍋煎一下也能去除點腥味，第三在燉鮁魚的時候可以放些蔥姜並且用...
牛肉怎樣去腥味，燒牛肉怎樣去除腥味
一 牛肉怎麼去腥 1 料酒浸泡法 然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。2 檸檬汁浸泡法 放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。3 孜然去腥法 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥 大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。4 洋蔥...
燉魚頭湯時怎樣才能去腥味，魚頭湯去腥味方法，魚頭湯怎麼去腥味
可以加兩小湯勺料酒或白酒及蒜末，就可以去魚腥味。功效與作用 1.補充蛋白質 魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好 2.預防心腦血管疾病 魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95 具有降低膽固醇 預防心腦血管疾病的作用。...