1樓：匿名使用者
鮁魚想去腥可以先把切好的鮁魚放在清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出來和料酒、生薑、蔥段等放在一起醃製一會。當然，鮁魚在處理時也要做到處理乾淨，尤其是內臟部分，否則會有著嚴重的腥味。
2樓：扶不起的老阿斗
鮁魚殺好以後洗乾淨先用鹽和料酒醃漬一兩個小時，第二在燉之前先下鍋煎一下也能去除點腥味，第三在燉鮁魚的時候可以放些蔥姜並且用啤酒代替水煮，要注意放姜的時候晚點放才能更好的去腥，這個方法可以適用於大部分煮魚的時候知道我們現在生活的條件越來越好，吃過鮁魚餡兒水餃，又吃過紅燒鮁魚。所以才知道鮁魚是個好東西，是非常有營養的海魚。大家都知道，不管燉什麼魚，只要是沒有腥味兒，這魚才好吃。
所以說紅燒鮁魚怎麼樣能去除腥味兒呢。首先頓這種魚油必須要多放，而且不要嫌乎做的時候工序太多。只要你一步一步的隨著我的要求來做，就不會有腥味的。
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素a、礦物質，主要是鈣質等營養元素。每百克可食部分含蛋白質。克，脂肪。
克，鈣毫克，磷毫克，鐵。毫克，硫胺素。毫克，核黃素。
毫克，尼克酸。毫克。鮁魚刺少肉多，營養價值高。
家庭做法很廣泛，適合取肉包餃子，紅燒，幹炸，但為了讓其更好入味，保持肉質鮮嫩度，還是家常做法居多些。首先我們先把鮁魚洗好收拾淨以後，放在一邊然後把鍋燒上油，記住，油一定要多放，等油燒開以後再把把魚塊放在鍋裡一點一點的煎，煎制跋魚的過程中一定要放上幾個薑片。這樣具有提鮮的效果。
等鮁魚兩面都煎好，先出黃色，以後再把魚段一點一點的撿出來。
鮁魚怎麼去腥
3樓：浪裡小青魚
鮁魚去腥的具體方法如下：
一、首先就是要把鮁魚洗乾淨。在殺鮁魚切成塊的時候，把魚肉用水泡幾分鐘，把魚肉裡面的血水給去除掉。
二、然後就是用酒精去腥味，給切好的鮁魚加入適量的料酒或者喝的酒進去。
三、接著就是加入少許的薑片。將切好洗乾淨的薑片放入鮁魚中一起醃製去腥。
四、然後再加入適量的胡椒粉。
五、佐料都加入好之後，醃製幾分鐘，再用燒好的油把鮁魚肉給煎一下，以達到去腥的效果。
4樓：喜歡你的倔強瞞
方法如下：
(1)可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
5樓：匿名使用者
這是《快樂生活一點通》鮁魚去腥的竅門
1.去除最腥的部分。把鮁魚放冰箱裡凍一下，取出放置一個小時。在魚的頭部1/2處斜切，連頭部一起拔出。
2醃製。切塊，然後用蔥姜，放鹽、醬油 醋 調好後均勻灑在魚塊上3用雞蛋。 把雞蛋打散打勻，醃製好的魚塊中的蔥姜去掉，然後把魚裹上蛋液煎到魚的兩面金黃倒入涼水（一定是涼水，熱水溫水會變腥）。
最後出鍋就可以了 。
6樓：康雅欣
,先用冰箱凍一下,把頭跟內臟一起拔出來。
鮁魚如何去腥
7樓：
鮁魚去腥可以用料酒和醋。
因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋是因為醋在受熱後能發出一種香氣，如果放入過早，香味可能就揮發完了，使得去腥效果不明顯。
8樓：蠶形魚丸
主要是看你用哪種烹調 方法去烹製，可以用酒、薑汁、花椒、辣椒等口味較重的調味料等等。
9樓：別再愛我了
暖暖的味道鮁魚餡裡放點韭菜可以去腥提鮮
10樓：會跳的蝦餃
刺身食法不用去腥,洗淨切片急凍5-10分鐘,食前用介辣+醬油即可
11樓：匿名使用者
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、清洗好的魚一定要瀝乾或擦乾水分；
3、鍋燒熱後再下油，油燒熱後再爆鍋；
4、調味料，比如蔥薑蒜、麵醬或豆瓣醬，一定要充分炒出香味後再下魚，但注意一定要用小火，不要炒煳；
5、料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候，溜著鍋邊烹入；
6、煎制以後的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水；
7、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
12樓：匿名使用者
做的時候放入酒,
煮的時候不要蓋蓋子。
最好用醬油（生抽）調鹹淡。
放入生薑片
煮的時間稍長一點，俗話說：千燉豆腐，萬燉魚嘛。
13樓：匿名使用者
魚去腥的話可以用料酒，或者用醋加冰糖（用白糖代替也可以）
生薑也可以
怎樣去鮁魚腥味
14樓：
鮁魚去腥可以用料酒和醋。
因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋是因為醋在受熱後能發出一種香氣，如果放入過早，香味可能就揮發完了，使得去腥效果不明顯。
15樓：覺覺
鮁魚的腥味重，在做之前把魚塊用料酒，蔥薑末醃一下，燒之前把鮁魚炸一下或煎一下,可除去魚腥味.
希望能幫到你 望採納 謝謝
16樓：我啊
4÷2/3=多少
44÷2/3
=44×3/2
=66追問
那44×2/3等於多少？
17樓：超子美食
鮁魚好吃但是腥味難去除，大廚教你幾個小竅門，不柴不腥還入味
鮁魚怎麼做才好吃不腥？
18樓：匿名使用者
鍋貼主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
特點：鮮香適口，魚餡爽口，嫩滑細膩，口味純美。
餃子配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
至於「包」的功夫就看你的了
19樓：匿名使用者
原料：鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵。做法：
1、鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血；2、橫刀斜切成1.5釐米厚的魚片；3、蔥薑蒜切末；4、在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻5、把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上；6、用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；7、熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制；8、一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；9、雙面煎至金黃，取出即可。
鮁魚去腥
20樓：du知道君
這是《快樂生活一點通》鮁魚去腥的竅門 1.
去除最腥的部分。把鮁魚放冰箱裡凍一下，取出放置一個小時。在魚的頭部1/2處斜切，連頭部一起拔出。
2醃製。切塊，然後用蔥姜，放鹽、醬油 醋 調好後均勻灑在魚塊上 3用雞蛋。 把雞蛋打散打勻，醃製好的魚塊中的蔥姜去掉，然後把魚裹上蛋液煎到魚的兩面金黃倒入涼水（一定是涼水，熱水溫水會變腥）。
最後出鍋就可以了 。
燉鮁魚怎麼去腥味
21樓：匿名使用者
一、清洗乾淨
首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
end方法/步驟2
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
end方法/步驟3
三、加生薑
end方法/步驟4
四、胡椒粉
不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
end方法/步驟5
五、加蔥
小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
方法/步驟6
六、高溫加熱
最好用油先煎一下，然後再紅燒。
22樓：輕鬆家常菜
把乾淨鮁魚上刀花抹鹽放上薑片蔥段醃製後，將魚煎至金黃色，放入冰糖蔥姜大蒜幹辣椒炒香再放入適量的料酒生抽醬油陳醋熗鍋，放入開水十三香胡椒粉老抽上色，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘，放入雞精粉和蒜苗段大火收汁即可。
23樓：喜歡你的倔強瞞
方法如下：
(1)可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
做鮁魚怎麼去腥味效果好
24樓：小二剛
鮁魚想去腥可以先把切好的鮁魚放在清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出來和料酒、生薑、蔥段等放在一起醃製一會。
當然，鮁魚在處理時也要做到處理乾淨，尤其是內臟部分，否則會有著嚴重的腥味。
鮁魚是生活中常見的一種魚類，有著較少的魚刺，細膩的魚肉和多樣的烹飪方式，受到很多人的喜愛。
一般來說，每年的春天是吃鮁魚肉最好的時節，這個時候正是鮁魚的魚汛期，肉質厚實、肥嫩，有彈性，味道鮮美。
鮁魚肉的顏色正常來說是白色的，如果鮁魚肉的顏色不是白色，而是紅色或者其它顏色，就說明鮁魚已經變質。
鮁魚變質之後出現紅色，這和鮁魚肉中的肌紅蛋白有著直接的聯絡，一般來說，顏色越深變質程度越嚴重。
除此之外，判斷鮁魚肉是否變質，還可以通過肉質和味道這兩個方面來判斷。
變質的鮁魚肉表面有著黏糊糊的感覺，而且有著明顯的腐臭味，新鮮鮁魚的肉質則是富有彈性，較為緊湊的。
鮁魚咋做好吃，鮁魚怎麼做好吃？
鮁魚餃子。鮁魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鮁魚 韭菜和麵粉。其皮薄餡大 口味鮮美 營養豐富 老少皆宜。鮁魚肉厚刺少可以用來烹製燻鮁魚 紅燒鮁魚 鮁魚丸子 鮁魚水餃等等。原料 鮁魚 豬肥肉 韭菜 麵粉 蔥 姜 花椒 水 澱粉 雞蛋清 鹽 香油 料酒。做法步驟 第1步 容器中加入適量的麵粉一...
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法，怎麼燉鮁魚好吃不腥
辣白菜燉鮁魚 準備用料 鮁魚1條 辣白菜3片 油適量 鹽適量 韓國辣醬適量 白砂糖適量 醬油適量 料酒適量 蠔油適量 香油適量 小蔥適量 杭椒適量 小米椒適量 洋蔥適量 香菜適量 1 鮁魚洗淨切塊備用。2 辣白菜切成大塊備用。3 香菜小蔥切末。4 洋蔥切絲 辣椒切丁。5 鍋中燒油，油熱後將洋蔥入鍋炒...
冷凍鮁魚的做法，凍鮁魚怎麼做好吃
西紅柿燉鮁魚 用料 去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條 約750克 蔥段 薑片 花椒油 料酒 鹽 味精 高湯 胡椒粉 香油各適量。做法 1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。...