1樓：千葉蝶飛
（鮁魚肚裡的汙血一定要洗乾淨）剖開肚腹，洗淨後，抹上鹽，要均勻，然後掛起來晾乾。
吃的時候，用清水洗淨了，然後放鍋裡蒸，就非常好吃，或者煎也可以。
2樓：可愛光波
醃鮁魚原料：
冷凍鮁魚、鹽。
做法：1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾晒。
備註：1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾晒；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間儲存，魚乾需要晾晒至幹
3樓：匿名使用者
鮁魚醃製的比較少，以前有賣鮁魚乾的，現在很少，海鮮市場應該有。醃製的要看怎麼做，可以到超市熟食區買一些嚐嚐嗎！會做的就像吃肉一樣有筋道，做不好的很難吃！
醃製好的鮁魚怎麼做
4樓：無基者無罪
1、將醃製好的鮁魚bai準備好；
du2、將鍋燒熱，zhi倒入花生油，燒至七dao成熱時放入鮁魚；
3、倒入用料酒，內醬油，醋、糖，蔥容姜蒜，調製的汁；
4、加湯將魚浸透；
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
5樓：妖精王的祝福
具體方bai法如下：
1、鮁魚解凍用料du酒醃製zhi15分鐘以上2、醃製好的鮁魚用廚房dao紙吸乾表面水
版分3、蔥薑蒜切好權，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
4、在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉
5、熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
6、放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘7、放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
擴充套件資料1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
6樓：戒為良藥
準備食材：
鮁魚、蔥、姜、八角、鹽、醋、料酒、食用油、蠔油製作方法：
將鮁魚版切成小塊，放入盆
權中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘；
2. 鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃；
3. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒；
4. 倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成），放入鮁魚，加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可；
7樓：可愛燕純
做法：1.將醃製好的bai鮁魚備好du
2.將鍋燒熱
，倒入花zhi生油，燒至七成
dao熱時放入鮁魚
3.倒入用料酒，回醬油，醋、糖，答蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）
4.加湯將魚浸透
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋
8樓：棉花糖糖
原料：鮁魚bai2條。
調料：八角5粒、蔥du段、薑片、醬油（用zhi量必須能沒
dao過主料）、料酒
專、白糖、味精各適量。
做法屬：
1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用；
2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用；
3、坐鍋**，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時；
4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
9樓：
什麼調料也不bai放，就放鹽。做法du：洗乾淨魚zhi，從中間刨開，dao兩面回都撒上鹽醃12小時即成鹹鮁魚。
答如果想長期存放就醃24小時後，在陰涼乾燥處風乾，吃的時候用水稍泡一會，用平低鍋煎這吃。參考資料：http:
10樓：匿名使用者
直接加醬油蒸就可以了！做飯的時候就蒸就很好吃了！
11樓：小星的蛋糕
燒一下或者直接煮都可以
怎麼醃黃瓜好吃
12樓：匿名使用者
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
13樓：大雁做美食
醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製一個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。
14樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
15樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
16樓：愛吃的小胖子
黃瓜這樣做既爽口又開胃
17樓：高考張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
18樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
19樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
20樓：魯姐美食
醃黃瓜條怎麼做？黃瓜切成一小條一小條，用鹽和白醋醃半個小時，準備幹辣椒花椒，熱油炸香，加入姜蒜紅椒，生抽兩勺，陳醋白醋一勺，白開水兩勺，醃三個小時就可以。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
22樓：匿名使用者
製作方法
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
23樓：匿名使用者
食材黃瓜 10斤
小尖椒 0.5斤
姜（最好嫩姜） 0.5斤
白糖 1斤
白酒 0.4-0.5斤
醬油 3斤
色拉油 0.3斤
鹽 1斤
方法/步驟
黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾黃瓜切成段
再切成條
把黃瓜條放入盆裡。
加鹽，醃出水分
白花花的鹽加了多半袋
醃黃瓜用到的罈子
肚大口小，適合密封
配料，醬油和冰糖
醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮姜切成塊
一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
花椒爆香以後，關火晾涼。
澆入罈子。再加入一些白酒
這樣，醃黃瓜的料就放齊了！
end注意事項
佐料放的量酌情增減
24樓：雲南新東方烹飪學校
食材用料
黃瓜 兩根相剋食物
蒜 一頭相剋食物
鹽 7克
植物油 2勺
香油 少許
白醋 6克相剋食物
花椒粒 20粒
味精 1克相剋食物
白糖 10克相剋食物
醬油 90克
紅辣椒 適量
白酒 一勺
醃黃瓜的做法
1.將黃瓜清洗乾淨
2.將黃瓜切成小條，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
3.鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
4.蒜去皮，切片，備用
5.碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒6.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋
7.再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火
8.把步驟7倒入醃好的黃瓜條和蒜片中
9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍！
25樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
26樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
27樓：匿名使用者
新鮮的黃瓜洗淨，控幹水分
辣椒用的是這種不辣的（1斤）
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣醃12~24小時醃醃好了，倒出多餘的水份，準備編織袋用重物壓上大約壓10個小時左右
醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用）
鍋裡放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）醬油放涼的過程中就可以準備其它的材料了
大蒜：切沫或者切片
姜 ：切絲或者切沫醃黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法 步驟9準備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油攪拌均勻，倒入容器裡（小罈子或者其它容器）密封入味，這樣醃製2~3天后即可食用
醃鮁魚的做法，醃鮁魚怎麼做好吃，醃鮁魚的家常
28樓：匿名使用者
鮁魚去鰓bai去內臟洗淨，
du斜刀切厚片，西紅
zhi柿洗淨切塊。
炒鍋注油燒dao熱，下蔥花專爆鍋，屬加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。
去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
29樓：可小棉襖
醃鮁魚的做法
1.冷凍鮁魚稍稍解凍；
2.從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3.魚頭部也要一內分為二，但底部都不要容切斷；
4.直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5.沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6.魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7.放在通風處晾晒
怎樣醃鹹鮁魚
30樓：1天_堂
材料bai
：新鮮鮁魚、食鹽。
方法/步驟du：zhi
1、醃製鮁魚，首先從鮁魚的dao選購入手，最好是回要購買新鮮的鮁魚為佳，答實在沒有冰凍的也可以，但儘量要新鮮；
2、首先將鮁魚洗淨，仔細清洗乾淨各部分；
3、清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚鰓內部挖除乾淨；
4、清洗完畢後將鮁魚放於桌面準備撒上食鹽；
5、鮁魚的醃製是不需要其他作料的，只需要食鹽就可以；
6、醃製好的鮁魚如果要長期存放的話，可以在醃製幾天之後放在乾燥處風乾，吃的時候只需要將魚肉泡軟就可以了。
注意事項：
1、撒鹽的時候一定內部外部都撒到，尤其挖開內臟的肚皮裡。
2、鹽不宜加的太少，這樣醃製不出味道的。
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