1樓：小符學姐
材料：韭菜、辣椒、蒜、鹽、香油、生抽
1、韭菜洗淨瀝乾水備用。
2、辣椒洗淨備用。
3、將韭菜切成段，如圖所示。
4、辣椒切成絲，如圖所示。
5、大蒜成沫或者顆粒狀即可。
6、將辣椒、蒜蓉放入裝韭菜的容器中，再放入鹽、生抽、香油和調料。
7、將加了配料的韭菜攪拌均勻，如圖所示。
8、蓋上蓋子放入冷藏室醃一天就可以食用了。
2樓：匿名使用者
醃韭菜主料
韭菜500克
輔料生薑適量 鹽100克
白酒50克 糖20克
麻油100克 大蒜
幹辣椒醃韭菜的做法步驟
1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
小貼士韭菜斷生後，如有水出來，將其倒掉，在醃製，裝瓶過程中不要碰到葷油。
3樓：餘剛素安寒
出鍋前放少許雞精(因為雞精是鹹的),淋少許芝麻油就可以出鍋了
不要炒時間很長
醃韭菜怎麼醃製才好吃
4樓：匿名使用者
主料韭菜500克
輔料生薑適量 鹽100克
白酒50克 糖20克
麻油100克 大蒜
幹辣椒醃韭菜的做法步驟
1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
5樓：夢裡依稀望水鄉
第一洗菜：選一份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。
第二切菜：把撿乾淨的韭菜，切成小段，長度在1-3釐米。長度可以根據自己的喜好來定，不宜過長。
三加調料，因為韭菜剛洗過，所以把鹽，味精，雞精等散在上邊，攪拌均勻。
四包裝：把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋。這樣就算基本好了。一般發酵一週就好了，如果想讓發酵快點，撒上調料後可以輕揉一下。但沒有不揉的有形。
五儲存:醃製的韭菜要放在溫度比較低的環境中，不然就會發酸，溫度一般為0-7度。有條件可以放置在冰箱中保鮮。當然我們北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，儲存的好可以放幾年。
end注意事項
要存放在溫度比較低
6樓：陌上_卿名酒酒
主料韭菜
300g輔料鹽
適量味極鮮醬油
適量紅尖椒
適量步驟
1.韭菜擇去黃葉，清洗乾淨。
2.把洗好的韭菜放在通風處晾乾水分。
3.晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟，調入精鹽用手揉搓。
4.揉好的韭菜打成結碼放到乾淨容器裡。
5.醃漬兩天。
6.醃好的韭菜切成段，放入紅尖椒絲。
7.調入少許味極鮮醬油，喜歡的可調入一點香油，拌勻。
7樓：依依家常味
北方特色小菜，醃韭菜的家常做法，一次買了15斤老韭菜醃製，脆嫩爽口，超下飯，吃一年也不怕壞，方法比例簡單易學
8樓：小慢美食
醃韭菜，切記不可只加鹽！學會這招，韭菜翠綠，好吃不燒心這才是韭菜的正確醃法，又脆又綠，2天就能吃，配方步驟詳細講解
醃韭菜怎麼醃好吃
9樓：風雨過後
3、下面開始介紹所需要的食材：
老韭菜、食鹽、小米辣、生薑、花椒、白醋、冰糖
4、鍋中放入1000克涼水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火燒開晾涼備用。洗乾淨的韭菜放在透氣的篩子裡，用吹風機吹乾
5、再把韭菜切成小段，後面的部分可以留下來炒著吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生薑切薑絲，小米辣和薑絲放入韭菜碗中
6、再放入150克食鹽，韭菜一共是兩斤。再揉抓均勻，倒入晾涼的料水，水量要漫過食材，包上保鮮膜，擺在冰箱醃製一個星期即可食用
7、醃製時間到時，韭菜還是翠綠的，可以夾點出來放入盤中，淋入少許生抽、一勺油潑辣子，攪拌均勻就可以開吃了
8、具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
10樓：行動起來
韭菜洗乾淨後晾乾，然後切成小段放入盆中，小米辣切成段，大蒜剝成蒜末，放入盆中加食食鹽，把韭菜抓拌均勻，抓白虎志，韭菜葉或完全軟爛可食用。
11樓：仉玉軒
醃韭菜主料
韭菜500克
輔料生薑適量 鹽100克
白酒50克 糖20克
麻油100克 大蒜
幹辣椒醃韭菜的做法步驟
1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
12樓：
把韭菜洗淨切段放入小盆撒上鹽。十分鐘就可以了。
13樓：
煙韭菜怎麼醃好吃？把韭菜洗淨，切段。用。有。香油鹽。放了鹽。這樣醃出來的韭菜味道特別好吃。可香了。
韭菜魷魚須怎麼做好吃
14樓：
先將魷魚須水焯一下，豆油加熱以後，倒入魷魚須，炒的發乾後，倒一點醬油，蔥薑蒜花椒麵，點一點料酒，到上韭菜，同時加鹽和味精，翻炒一下，在韭菜炒倒之前出鍋。
15樓：成都新東方烹飪學校
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽做法1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
如果確實是不會的話，就要去專業的學校學習一下，只有在學校裡學習了，才能學習到全面的烹飪技術。
16樓：匿名使用者
材料韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽做法1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
17樓：匿名使用者
可以試下鐵板~~~韭菜不要放那麼多
醃韭菜鹹菜的做法
18樓：夜未央
用料：韭菜；姜；蒜；小紅尖椒 ；鹽；糖。
做法如下：
1、韭菜洗淨控幹水分；
2、切成小段，長度不限按個人喜好就行；
3、放入薑末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖，鹽需要多放一些；
4、將其充分拌勻；
5、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好。
19樓：詩允love詩傑
食材與調料：老韭菜500g，紅辣椒2個，鹽適量，玻璃瓶一個。
做法：1、韭菜去黃葉子洗乾淨，紅辣椒洗乾淨，晾一會，要把上面的水晾乾了
2、將晾乾後的韭菜切碎
3、紅辣椒切碎
4、用手反覆揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶
5、將揉好的韭菜放到罈子裡，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的
6、再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3－5天7、醃製好的鹹韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好。
20樓：舞璇瀅
1、選一份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。
2、把撿乾淨的韭菜，切成小段，長度在1-3釐米，長度可以根據自己的喜好來定，不宜過長。
3、把鹽，味精，雞精等撒在韭菜上邊，攪拌均勻。
4、把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋，這樣就算基本好了，一般發酵一週就好了，如果想發酵快點，撒上調料後可以輕揉一下。
擴充套件資料醃韭菜的存放注意事項：
1、要存放在溫度比較低的地方，發酸就不能使用。
2、每次吃的時候拿乾淨的筷子，用完要封存，這樣不容易壞。
3、醃製的韭菜要放在溫度比較低的環境中，不然就會發酸，溫度一般為0-7度。有條件可以放置在冰箱中保鮮，北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，儲存得好可以放幾年。
21樓：有點意思si兒
1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
22樓：周洋
原料配方：
韭菜500克， 精鹽100克。
製作方法：
1.將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天(每天翻攪2次)。
3.取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成。
23樓：匿名使用者
1.將黃瓜切成細條
2.將切成條的黃瓜上撒上適量食鹽
3.待黃瓜中的水分滲出後將黃瓜晾乾
4.將適量醬油倒入鐵鍋加熱，加熱過程中加入大料、蔥段、姜塊、適量植物油，待醬油沸騰後停火涼透
5.將加熱後的醬油加入晾乾後的黃瓜
6.醃製7天左右就可以食用了
醃製韭菜的做法
24樓：崔阿姨小廚
將買來的韭菜清洗乾淨，準備蒜末適量，在韭菜中放入適量的鹽上下揉搓至顏色變深，然後裝入無水無油的容器內，放置一天就可食用了。
韭菜能醃鹹菜嗎，怎麼醃，醃韭菜鹹菜的做法
能啊 內蒙那邊就是醃著吃 很好吃的 具體怎麼做我也不知道，我見過我家鄰居做過 好像是 把韭菜洗乾淨後控水 不能呢個有一點水 然後切成和咱們吃韭菜餃子一樣的段 是段還是沫 我分不清 然後把辣椒 那種鮮的小個的紅辣椒 也是切成小丁 不要有水 然後一起放入一個乾淨無油無水的罐子裡 然後放鹽攪拌密封好一星期...
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