1樓：易諾千金
豆角最主要的就是要放那種醃製鹽，然後要放一點醋和辣椒
2樓：
買回來的豆角用水洗乾淨之後，晾乾水分再放入生抽中加鹽浸泡。
3樓：紅
把豆角清洗乾淨晒乾水分，晒到豆角有點蔫的時候放入蝦醬裡，用石頭壓上去醃二十天就好了，用蝦醬醃熟的豆角超級好吃。
4樓：
醃製酸豆角的做法：
備用食材：豆角3斤，淘米水適量，白糖5湯勺，食鹽5茶匙；
製作過程：第一步，首先準備出適量的新鮮豆角，具體的用量根據實際的情況準備戶籍科，將豆角仔細清洗乾淨，並且撿出有壞掉的不要，然後將豆角的頭和尾都掐去；
第二步，淘米水準備出適量，早上蒸米飯淘洗的大米水就可以的，同時再準備一個盛放豆角的容器，將其事先消毒，控幹其中的水分，然後將淘米水倒入在容器中；
第三步，將處理好的豆角全部塞入在容器中，當然瞭如果太多了也可以將其切開放入，接著在其中加上食鹽和白糖，食鹽的量一定不能少，然後將容器的口封好；
第四步，將其放在比較陰涼的地方，天氣暖和的時候差不多3天就可以了，醃製好的酸豆角，盛出來，注意要用清水沖洗乾淨，然後將其切成丁再切點豬肉末；
第五步，鍋中爆香蒜末和辣椒，放入酸豆角和肉末，煸炒出香味，根據個人的口味搭配調味料炒好便可以出鍋了。
醃豆角的做法大全 醃豆角怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料豆角 腰花 八角 花椒
紅辣椒 香葉 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 澱粉 油鹽
做法1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料；
2. 將所有的大料倒入無油的水中，加入比平時量大一些的鹽，大火煮；
3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘；
4. 將新鮮的豆角洗淨了控幹水分放入醃菜壇中，再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中；
5. 加入適量的白酒；
6. 蓋上蓋，用水密封，約一週左右就醃製好了；
7. 將醃好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料；
8. 腰花中間對剖成兩半，去除中間白色的筋膜；
9. 將處理好的腰花切成條，加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等；
10. 拌勻後醃製五分鐘；
11. 燒鍋開水， 將醃製好的腰花倒入；
12. 腰花變色後馬上撈出瀝乾水分；
13. 乾淨鍋， 熱鍋涼油， 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香；
14. 加入酸豆角翻炒；
15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒；
16. 翻炒幾下後加入鹽調味即可；
17. 盛入碗中。
小訣竅1. 醃製酸豆角：新鮮豆角洗淨控幹表面水分備用； 再煮大料水， 加入比平時炒菜多一些的鹽，水要煮上十分鐘讓味道出來後再放涼；處理過豆角放入泡菜壇中，倒入煮好的大料水， 再加入適量的白酒， 用水密封一週左右；注意全程不能粘上油汙，密封的水少了的時候隨時加入圍邊中；
2. 腰花去腥：腰花對切成兩半，用刀將中間的白色筋膜都要處理乾淨；處理過的腰花清洗後再加入鹽等碼入底味；用水焯也是為了避免其腥味，注意焯的時間不宜過常，要不會老， 變色後就可以撈出；
3. 炒制：先爆香姜蔥和紅辣椒等配料，加入酸豆角進去翻炒，翻炒幾下後加入腰花，翻炒時間不要過程，加入鹽等調味； 鹽量不要太多， 酸豆角本身就含有鹽。
豆角炒豆角怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
豆角是夏季很普通的家常菜，老豆角以蒸煮為主，嫩豆角多以清炒為主，既簡單又好吃。
食材主料
豆角250g
輔料大蒜
2瓣食用油適量鹽
適量開水
適量蔥花
適量青椒
1個步驟
1.豆角洗淨切好備用
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香
3.放入豆角煸炒
4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒
5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋小貼士1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
2、豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
7樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，瞭解一下。
8樓：她真哭了
材料活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生薑，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，米酒，幹薯粉，溼澱粉，醋各適量
做法將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、2.7釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.
3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
醃製虹豆角怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
先要挑bai
選一下豆角，千du萬不要掐去豆角的兩頭zhi，把豆角洗淨，晾乾dao。 找一個大口的回
拓展：1、豆角(vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。
別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
2、豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
10樓：匿名使用者
說下du醃豆角的方法：zhi
11樓：匿名使用者
試試你認為好吃的醃法，可好。
豆角怎麼醃製好吃
12樓：匿名使用者
主料豆角 一把
方法/步驟
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：
大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜不是紅薯哦）等等！！！！
13樓：匿名使用者
主料豆角4000克 輔料米酒適量鹽適量
步驟醃豆角的做法步驟11.俺家的鮮豆角。
醃豆角的做法步驟22.在出太陽前摘下。
醃豆角的做法步驟33.清洗晒乾水分。
醃豆角的做法步驟44.紮成一支一支的，調入精鹽，米酒放置半小時。
醃豆角的做法步驟55.放進晒乾的釀子裡，蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
醃豆角的做法步驟66.醃好的鹹豆角。
小貼士醃好的鹹豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
14樓：苦衷倒計時
可以用豆豉醬或者是辣椒醬都可以
怎麼做好吃的醃豆角？
15樓：手機使用者
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器裡，根據量的多少，放些鹽，拌均勻後如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區裡。
第二天早晨放些油在鍋裡翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的醃製成，立秋後再醃方法就不一樣了，那時再醃可以放很長時間。
豆角怎麼醃製好吃又脆
16樓：啊往事知多少
醃豆角的做法：
1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
豆角怎麼醃製好吃
17樓：智慧生活小助手
回答【酸豆角的做法】
食材：豆角、食鹽、花椒、白酒、生薑、淘米水、大蒜、冰糖、泡椒。
做法：第一步，買一些新鮮的豆角，要裡面豆子顆粒飽滿的，然後將豆角洗乾淨。接著將豆角下鍋焯水，焯水煮軟後撈出，放涼晾乾水分。
第二步，鍋中燒開適量水，下入花椒、八角和冰糖煮開，然後再放涼備用。
第三步，準備一個乾淨的管子，倒入乾淨的淘米水，然後放入豆角，倒入花椒水，放姜蒜和泡椒，然後倒入適量高度白酒，密封好，醃製30天就可以食用了。
2、用淘米水醃製的豆角，味道更酸，更加入味，越醃越入味。
更多4條
排骨豆角的做法，排骨豆角怎麼做好吃，排骨豆角
食材明細 土豆二個 排骨適量 豆角500g 鹽適量味精適量 糖適量鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 簡單難度 排骨燉豆角的做法步驟 排骨用熱淖一下。用水熬糖色。倒入淖好的排骨翻炒。然後倒入水燉一會。排骨差不多熟了以後加入鹽，然後再放入土豆。排骨差不多熟了以後加入鹽，然後再放入土豆。土豆半熟後再加入豆角再燉...
醃製豆角怎麼做好吃，醃製豆角的家常做法
長豆角的具體醃製方法 1 把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2 把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。3 把密...
茄子配豆角怎麼做好吃，豆角炒豆角怎麼做好吃
用料主料 茄子 紫皮，長 2個 長豆角250克 輔料植物油 100克 食鹽適量 朝天椒50克 豆瓣醬30克 蒜20克 生抽5克 蘑菇精5克 茄子燒豆角的做法 1.長茄子洗淨切長條。長豆角洗淨掐成段。朝天椒洗淨切圈。大蒜洗淨切碎。備用 2.起油鍋，油十分熱的時候，下入茄條。茄條煎至兩面微黃，撈出瀝乾油...