1樓：枚樂悅
首先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這一部分，因為本身比較老，在醃製的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。
2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒，白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再醃製以後，儘可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長儲存期限的方法。
3、韭菜花變黃還可能是醃製的過程中，醃製用的瓦罐放置的位置不對，韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態，但是最好也要把罈子放在通風口，讓罈子可以自由的換氣，不然處於陰暗潮溼的地方，醃製出來的韭菜花很容易變黃，看著就會影響食慾。
2樓：有電發光的路燈
醃韭菜花不見黃，首先醃之前要用鹽抓一下，然後看他洗乾淨了
3樓：匿名使用者
挺好，這個韭菜花，你可以稍微放點鹽，這樣子醃著就不會黃了，而且的話非常好吃的
4樓：在這裡
這個煙韭菜花首先時間不宜過長會發黃。
5樓：霞姐美食技術
農村大廚教您醃製韭菜花的技巧，放一年也不會壞
怎樣醃韭菜花不變黃
6樓：霞姐美食技術
農村大廚教您醃製韭菜花的技巧，放一年也不會壞
怎樣醃製韭菜花不變黃
7樓：枯井望天
韭菜花洗淨，放鹽醃製30分鐘，再用料理機打成糊狀。具體做法如下，首先準備材料：韭菜花：500g、食鹽：適量、姜：適量。
1、韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘。
3、把適量的韭菜花、生薑碎、鹽、涼開水放入料理機的杯子裡。
4、開動機器，因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
5、把韭菜花打成糊狀即可。
6、把韭菜花裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵），然後密封儲存即可。
8樓：憑盼佛
鹽別放地太少，太少就容易黃，做完以後放到保險盒裡，密封好放冰箱，就不黃了，我這麼弄的就沒有變黃，你也試試吧！
韭菜花怎麼醃製不發黃
9樓：撿心事的兔子
多放些鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：韭菜花500克、韭菜150克、鹽適量、水適量製作步驟：
1、新鮮的韭菜花去老梗多清洗幾遍
2、攤開放通風處晾乾水分
3、韭菜洗淨晾乾（切碎備用）
4、把韭菜和韭菜花放入料理機加入適量的水打碎成泥（加入適量的水是為了方便攪拌）
5、打碎後加入適量的鹽，多加些鹽可以讓韭菜花保持色澤鮮亮6、攪拌均勻後，裝入密封的罐子放冰箱儲存7天就可以食用了7、成品圖
10樓：水瓶開拓者
鹽別放地太少，太少就容易黃，做完以後放到保險盒裡，密封好放冰箱，就不黃了，我這麼弄的就沒有變黃，你也試試吧！
11樓：匿名使用者
1.在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除。
2.最好在韭菜花裡面放入一些白酒。
3.韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態，但是最好也要把罈子放在通風口，讓罈子可以自由的換氣。
1.韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料，在農村老家裡，每年秋天母親都要採摘一兩筐韭花，洗淨後上碾子碾成細末，還摻上幾隻綠辣椒，然後封壇，幾天後即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多餘了。後來生活在城裡，只能吃商店裡買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。
2.農家制韭花醬配料有洗淨的將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生薑，食鹽，在石碾子上碾成細未，入壇密封數日即可食用，而是經久不壞。
12樓：潛淑敏熊壬
韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，切碎後醃製成醬食用，農家多稱之為「韭菜花」。韭花生津開胃、促進消化，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有健康的成份。
怎麼醃韭菜花不變色
13樓：姬覓晴
醃韭菜花時要把要淘洗乾淨，然後平鋪在鍋拍上在陰涼處；晾乾表面水分後再進行醃製，醃製時需要下適量的鹽，才能保持韭菜花不變色，具體做法如下：
準備材料：韭菜花、鹽、姜
一、韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。
二、淘洗乾淨。
三、平鋪在鍋拍上在陰涼處晾乾表面水分。
四、放入一個盆中。
五、加入鹽。
六、姜去皮切成細絲。
七、放入韭菜花中。
八、用手將鹽和薑絲與韭菜花一起揉，揉勻後裝入保鮮盒放陰涼處儲存，吃時搗碎即可。
14樓：霞姐美食技術
農村大廚教您醃製韭菜花的技巧，放一年也不會壞
15樓：匿名使用者
葉綠素是非常容易分解的。多加一點鹽的話。可以減小葉綠素的破壞。但也不會向原來是葉子那樣綠
韭菜花咋做，韭菜花如何製作
食材明細 韭菜花一斤 紅尖椒3個姜適量 黃瓜一根鹽適量 白酒一兩 鹹鮮口味醃工藝 十分鐘耗時 簡單難度 韭菜花的做法步驟 時令最夯 韭菜花的做法步驟 1 1精心挑選上等韭菜花一斤 未開花，未結籽，花朵完整 清水洗淨，淡鹽水浸泡2 3分鐘後，再次清水沖洗。瀝乾水分，風乾至無水分更佳 時令最夯 韭菜花的...
怎麼樣做韭菜花，韭菜花怎樣做能綠
從楊凝式寫的謝折中可看出是配著羊肉一起吃，獻羔祭韭 從 詩經 時代到楊凝式時代，再到今天的涮羊肉，看來羊肉與韭花倒是一個最古老的配合。韭花的製作方法大都是磨碎成醬狀，元人耶律楚材 鹿尾 詩道 韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調料外，還是東北特色菜 川白肉 的必備佐料。用五...
自制韭菜花醬怎麼做， 韭菜花醬 是做什麼菜用的
食材用料 韭菜花適量 鹽適量瓶子一個 韭菜花醬的做法 1.購買材料，清洗乾淨，並控幹水。2.用刀切碎 3.放入容器裡，無油無水的容器。4.撒上鹽，拌勻醃20分鐘。5.沒有攪拌機，就用搗蒜的工具。6.搗碎，這樣有點累。7.用攪拌機打碎，打碎之前，給韭菜花加一點涼開水，大打細泥就可以了。8.裝入一個乾淨...