1樓：員良那冰珍
燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.
切肉；不能薄也不能厚，最好半釐米即可。3.醃肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。
4.烤肉；木炭，不宜火大
羊肉串,雞肉串,雞心,雞珍,紅薯,土豆,五花肉,牛肉,海鮮,玉米餅,玉米,蝦等烤著都很好吃
161》燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
「紅客」系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，（如果選用的是「紅客」神奇易燃炭，則無須新增任何助燃劑）。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。
此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
最後，大功告成，快請朋友與你一起分享吧。
2樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了
3樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
4樓：
一定要先刷油，多刷一些羊油在上面，再去燒烤就好吃了
5樓：
1.燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。
2.比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。
3.如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節省
6樓：汲美巨集卉
說到烤肉，不由讓人想起盛夏交遊燒烤，主要是四川、貴州、新疆比較著名，四川地烤，貴州風味燒考，以及新疆著名的烤羊肉，我是貴州貴陽人，烤肉等小吃也是經常吃，給你推薦下貴州老字號，（胡味烤肉）但是現在比起原來可能要差了一點點，呵呵，還是不錯的。還有就是人們常知道的路邊羊肉串，其實味道很豐富，不要認為不是店面就不乾淨，吃了怕生病等，在碳火的高溫烤制下，其實已經殺菌了，只是不完全而已拉，熟話說：「不乾不淨吃了沒病嘛」。
四川地烤也十分不錯推薦你試試…
7樓：溫光發
沒有油煙味，調料多就可以了
8樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校比較好，大概幾個月就能學成，你可以從以下幾方面去考察：學習環境、師資、教學方法、補助，選學校自己中意才可以
怎麼燒烤才好吃?
9樓：手機使用者
如果是沒有燒烤場的野外，就要帶齊所有燒烤的工具咯。
（一）、燒烤、野炊用具
1、燒烤專用木炭（在大超市、戶外用品店甚至大商場都有賣的）、報紙（用來生火）
2、一次性碗筷勺、竹籤
3、燒烤網、烤叉、
4、紙巾、一次性的手套
5、各種調味料（蜜糖、孜然粉、胡辣粉、油鹽醬醋）
6、刀具（刀要準備兩把，一把切生，一把切熟；）
7、刷（有兩種，金屬刷用來清理烤架上的髒東西，毛刷用來刷燒烤醬在食物上）
8、錫紙（燒烤原則上是不太健康的，由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類的蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，在燒烤時有可能黏附在食物上，故儘量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹後再加熱。）
（二）燒烤食品
可以到超市購買燒烤肉串半成品等等，也可以自制，選擇燒烤醬和各種調料，依據個人愛好來定。抹上燒烤醬，放入保鮮袋，醃過夜，第二天燒烤時再包上錫紙就可以了。
推薦：用李錦記蜜汁烤肉醬＋美極鮮味汁（醬和汁比為1：1）＋適量洋蔥淹一晚上，在考的時候別忘了刷油和蜂蜜(巨棒).至於還要不要撒鹽,胡椒和孜然等得就看具體情況了
10樓：灰燒訟冠戮灰揭
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
11樓：小學
學會了燒烤就可以在家裡做了
燒烤肉怎麼醃製才好吃？
12樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
13樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
14樓：煥煥
1、準備一塊五花肉，把肉清洗乾淨，切成肉片；
2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；
3、把蔥薑蒜加入肉中；
4、依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，就可拿出來穿串，燒烤即可。
擴充套件資料
醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
醃肉加工：醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如b族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
15樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
擴充套件資料醃製食材選擇技巧：
1、豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
4、海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
16樓：miss陳晨
用料五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量
香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量
醃製方法：
五花肉切薄片，
放入薑末、蒜末、
辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻。
醃製20分鐘。
擴充套件資料
醃肉生產製作
原料配方
豬肉：100千克
鹽：14～16千克
豬肉：豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
切豬肉指導
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
製作方法
1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。
3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
17樓：匿名使用者
視肉塊大小決定啊， 一般醃一宿足夠了， 醃製可以用成品的醃漬料，也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦，太瘦的烤出來會太柴太硬，牛肉豬肉都選肥瘦相間的，雞肉很容易熟 羊肉要看個人口味 各大美食**有好多醃肉的配方。
每一種都分開醃漬，
將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗淨，改刀
2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖混合均勻，做成醃料
3.將牛肉洗淨，擦乾表面的水，切片
4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋蔥拌勻後醃製一個小時5.將醃製好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可
6.吃的時候用洗淨的生菜包烤好的牛肉
牛肉一般都要放個梨，據說可以使肉質變嫩
豬肉也可以醃漬，差不多的調料
雞肉可以不用醃漬 直接粘烤肉醬吃也可以
燒烤要怎麼烤才好吃呢，燒烤怎麼做才好吃？
如果沒耐心在網頁上看完的話建議複製在文件裡慢慢看 既然是要開燒烤檔了，那燒烤的工具就不用我說了，相信樓主已經準備好了 所有食物都不要煮過，因為煮過以後的食物吸收了足夠的水分以後就不容易再入味了 佐料 孜然 最好加少許細鹽拌勻 辣椒粉 椒鹽 烤海鮮專用 醬油 番茄醬 油 燒烤醬 蜂蜜 蒜泥 蔥花 豆瓣...
怎麼煮湯圓才好吃怎樣煮湯圓才好吃？
怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。輕輕捏在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮...
青椒怎麼炒才好吃，青椒怎樣爆炒才好吃？
一 青椒炒雞蛋 材料 青椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油 製作 1 準備好青椒和雞蛋。2 青椒洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。3 蔥姜切碎末。4 將青椒，雞蛋，蔥薑末同入一盆。5 加入半勺生抽。6 加入半勺鹽。7 充分攪拌均勻。8 鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。9 可以...