1樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸蝦
做這道菜吧，對蝦是最合適的了，對蝦肉厚、殼薄、色紅，不僅好吃還好看。其次，蒜蓉是亮點，但是須知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，時間就要稍微多一些。擔心蝦肉蒸久肉質不韌，可以將蒜蓉提前炒一下。
【食材】大蝦、粉絲
【配料】蔥薑蒜、生抽、蠔油、醋、糖、高湯
【做法】
①蝦洗淨去須開背去蝦線；粉絲用開水泡軟，撈出備用。
②把粉絲碼在盤中，放上適量薑片，把處理好的蝦放在粉絲上面；蒜蓉撒在開背蝦上。調一碗醬汁：生抽、蠔油、醋、糖、高湯拌勻，調好後均勻的淋在蝦上。
（小貼士：蝦開背更入味更濃，蠔油和生抽都是鹹的，可以不再加鹽。）
③上屜蒸12分鐘左右，撒上蔥花。另起油鍋，油燒熱後淋在蝦上，熱油激出了蔥蒜香，「滋滋」聲瞬間讓人胃口大開。
（小貼士：此菜做好之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了。）
芝士蒜蓉焗蝦
西餐廳裡死貴的芝士焗蝦，其實自己製作非常簡單！蝦選用個頭大的，方便開背，蒜頭用獨腳蒜，可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高！至於製作麼，20分鐘足已！
【食材】大蝦
【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油
【做法】
①蝦洗淨去蝦鬚蝦腳，開背去蝦線，處理好以後把蝦平攤在烤盤上。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放進小碗，把融化的黃油加進小碗，將芝士和蒜蓉混合均勻。
（小貼士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太長可以用剪刀在碗裡剪幾下。）
③在攤開的蝦上撒少許鹽，再倒一點橄欖油增香，把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上。
④把烤盤放入預熱180度的烤箱中，烤8分鐘；取出芝士蝦，撒上蔥花再放回烤箱烤2分鐘即可。
宮保蝦球
大家都知道，宮保是川菜非常著名的型別，除了出鏡率最高的「宮保雞丁」，要數「宮保蝦球」最受歡迎了，真正的百吃不厭吶。宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成，口味在川菜中屬於「小甜酸」型，不是非常味濃，相對於糖醋這種「大甜酸」，宮保汁使用的糖、醋都很有限。
【食材】大蝦
【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、幹辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大蝦洗淨，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。
②用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鐘左右。
③鍋裡燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲後，盛出備用。
④另起油鍋，花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開後倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入幹辣椒，翻炒均勻即可盛出。
（小貼士：宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。）
玉子蝦仁
這道玉子蝦仁，做工精緻，口感鮮嫩，絲滑爽口，可以稱得上是一道拿得出手的佳作，關鍵是，只要細心，即使不會做飯，照著菜譜也能零失敗做成功！
【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆
【配料】鹽、生抽、香油、生粉
【做法】
①大蝦去頭去殼去蝦線，洗淨備用。
②把日本豆腐切成一釐米厚度的片狀，擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻處理好的蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽。
③上鍋蒸，鍋開後三五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
④把蒸出來的水份倒入碗中，加少許生粉調勻，倒入鍋中，淋少許生抽，小火煮成薄薄的芡汁，把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。
**鳳尾蝦
鳳尾蝦，一道簡單美味的小食，也可以當菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，故得此名。一般襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩，營養豐富。
【食材】大蝦
【配料】雞蛋、麵包糠、姜、料酒、鹽、生粉
【做法】
①大蝦去頭去皮，蝦背上劃開，挑出蝦線，洗淨後用乾淨的布吸乾水份。
②在處理好的蝦中加入薑絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻後，靜置10分鐘。
③醃製好的蝦在底部中間劃上個小口；，將蝦尾從中間穿入進去，整理一下，鳳尾蝦的造型就完成了。
④處理好的蝦先滾上生粉，再裹上雞蛋清，最後裹一層面包糠。
（小貼士：蝦尾就不要裹了。）
⑤起油鍋，待油溫升高後，放入蝦小火煎炸至金黃，即可瀝油撈出。
（小貼士：蘸的醬料可以根據自己的喜好來，調味醋、番茄醬、色拉醬�6�8�6�8均可。）
油燜蝦油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法，燜出的菜品色澤棗紅亮麗，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道美味的家常菜餚。
【食材】大蝦
【配料】蔥薑蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蠔油、生抽、番茄醬
【做法】
①蝦剔除蝦線，洗淨，開背，開至蝦背三分之二處；開背後，使蝦殼與蝦肉分離，鮮蝦肉不會掉出來為準。
②油溫八成熱，倒入處理好的蝦，過油炸。
（小貼士：炸蝦短時間定型即可，不可炸老，影響口感。）
③八角、姜、蔥、大蒜，按順序把香料倒入鍋內煸香，倒一些番茄醬，小火炒出紅油。
④倒入炸好的大蝦，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蠔油和水，翻勻；加蓋大火燜煮一分鐘，開蓋收幹湯汁即可。
（小貼士：白醋可使顏色鮮亮，糖醋比例4:1，蠔油提鮮，可使湯汁濃稠不必勾芡，不用再加鹽和雞精。）
蒜蓉鐵板蝦
這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調料，碼好蝦，用鐵板燒一燒，好吃又簡單！
【食材】大蝦
【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽
【做法】
①明蝦去蝦線，背上開一刀，洗淨瀝乾備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末。
②鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油。
③將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒，調入蒸魚豉油和少許鹽，關火，攪拌均勻。
④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鐘之後關火，撒上香菜末即可。
黑胡椒烤蝦
有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢？試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧，正是宵夜正餐兩相宜啊！
【食材】大蝦
【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基圍蝦去須，牙籤去筋，洗淨瀝乾，配上蔥薑末，黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末醃製。將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱醃製半小時以上。
②將蝦用竹籤從尾部插入到頭部串起。
③烤盤倒上少許油，將醃製蝦的洋蔥和蔥薑末煸香。
④將蝦放在烤盤上，蝦外表開始慢慢變紅，用小刷子將醃製蝦的調料刷在蝦上，翻身，煎烤另一面，並不斷用小刷塗抹調料在烤蝦上， 再翻身，再塗抹，反覆重複，直到烤蝦完全變熟，最後撒上黑胡椒碎即可。
醉蝦醉蝦源自太湖船家，春夏季正是太湖蝦子盛產的時候，每日打漁歸來，船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家醃製。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起，香氣撲鼻格外誘人。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋
【做法】
①蝦洗乾淨，用涼白開沖洗，蔥姜切末。
②醋和白酒三比一調勻，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，橄欖油，沒有固定配比，自己覺得合適就好。
③倒入蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鐘即可。
五味糟醉白米蝦
上海人最愛吃的糟滷菜，那就做一道非常入味的糟白米蝦，你吃過嗎？
【食材】大蝦
【配料】糟滷、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜
【做法】
①鍋中燒熱水，先放白糖，接著加入老抽。然後關火，加兩小段紅辣椒、少許蔥姜。
②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻，放在冷水或者冰塊裡都可以。
（小貼士：因為白酒和糟滷一受熱就全部蒸發掉了，所以此步萬萬不能省略。）
③這段時間可以將白米蝦燙熟。蝦倒入沸水中立刻撈出來，等水再次沸騰之後再燙。然後放在一邊冷卻。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度。
④在冷卻的料汁中加入三勺糟滷，一勺黃酒、一勺白酒。最後將料汁和白米蝦混合，一般是上午泡，晚上吃即可。
2樓：木頭聽
清蒸就很好吃，也可以放上蒜蓉辣椒，然後蒸
3樓：生活小幫手
付費內容限時免費檢視
回答椒鹽大蝦
製作原料：大蝦、生粉、蒜、蔥、紅椒、椒鹽粉；
第一步：首先把新鮮大蝦用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳，從背部劃一刀瀝乾備用第二步：把蒜剁蒜泥，放油鍋中炸至金黃色時撈出瀝乾油，做成炸蒜，蔥切粒、紅椒切粒；
第三步：開油鍋，把大蝦灑點生粉拌均勻，當油溫升至七成左右時放入大蝦，把大蝦炸脆，炸至黃色時撈出瀝油；
第四步：鍋洗淨，放入蔥粒、炸蒜泥、紅椒粒煸香，下入炸脆的大蝦，灑入椒鹽粉翻炒出鍋；
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4樓：來自登月湖和藹可親的清風
大蝦肉質細嫩，特別好吃。下面介紹幾種家常做法，讓你大飽口福！
2.鳳凰蝦：大蝦處理好醃製一下，然後分別裹上面粉、蛋液以及麵包糠，油中煎炸後復炸一遍即可
3.蒜蓉烤蝦：買來的蝦去蝦線，鍋中加薑片和蝦炒熟，然後把蝦擺到烤盤中，澆上蒜末料
幹對蝦怎樣做才好吃
5樓：王豆豆的小廚房
幹對蝦怎麼做好吃又簡單？用最簡單的方法做出最好吃的美食
6樓：生活小當家小周
回答您好，親袋裝的幹蝦其好吃的做法如下：
1.準備好姜蒜末，幹辣椒切成段，蔥切成細末，準備好番茄沙司，酸辣醬2.將幹蝦用料酒浸泡，浸泡時間最少兩個小時，並清理幹蝦，去須去頭3.
鍋裡放入油，小火煎，直到蝦的顏色變成金黃色。
4.將蝦撈出，鍋裡放入少許底油，加入蔥薑蒜和幹辣椒段，加入番茄沙司，酸辣醬，大火翻炒，加入煎好的蝦，放入白糖，紅酒，水，轉小火燜。
5.湯汁變少時加入雞精，翻炒出鍋
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對蝦怎麼做才好吃
7樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
8樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方
9樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
10樓：林夕的微笑
油燜大蝦
一、食材：
主料：大對蝦6只
輔料：蔥適量、姜適量、幹澱粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺二、步驟：
1.準備材料
2.大對蝦清洗乾淨
3.剪去蝦鬚，挑去沙線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鐘
11.關火即可
三、成品展示：
11樓：愛演戲的男孩
主料對蝦2只
調料花生油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量料酒
適量白糖
適量胡椒粉
適量小蔥
適量清湯
適量油燜大蝦的做法
材料集合圖：
1.將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4.
大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段5.炒勺上火，放入花生油，燒熱
6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味
7.放入大蝦煸炒出蝦油
8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色
9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透10.加入精鹽、白糖、調味
11.再將鍋開大火，收汁
12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡烹飪技巧
1、這道大菜絕對撐的上門面，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。
2、對蝦身體長15－20釐米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之一。
主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對**，所以叫對蝦。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。
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雞蛋怎樣做才好吃，西紅柿和雞蛋怎樣做才好吃
賽螃蟹原料 雞蛋，鹹蛋黃 如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感 配料 薑末，醋，糖，鹽 方法 1.簡易版 將雞蛋打散，鍋內油熱後炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。2.中檔版 將雞蛋的蛋青 蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。3.高檔版 將雞蛋的蛋青 蛋黃分開打散 ...