1樓：匿名使用者
燜面好吃的做法：
燜面主料：刀切面500克，豬肉150克，扁豆100克，胡蘿蔔50克。
輔料：油10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，水澱粉2克，蔥1顆，姜3片。
製作過程：
1、準備好主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。
2、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
3、加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。
4、加入水澱粉。
5、輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7、把扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲。
8、熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9、肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
11、放入扁豆絲炒勻。
12、烹入生抽。
13、放入備用的豬柳。
14、加水，水量要沒過鍋中食材。
15、燒開後，加鹽、味精調味。
16、放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17、然後將麵條翻面，再燜制2分鐘左右。
18、將其翻拌均勻即可關火。
19、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
2樓：布恬然
扁豆燜面是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。
配料兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗淨，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。醃幾分鐘。
細麵條一斤，如果麵條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裡），將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於麵條基本是幹蒸的，所以攪拌之前你會覺得麵條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
3樓：雙龍美食教做菜
第一次在家做豆角燜面
4樓：功語晨
一道好吃的五花肉豆角燜面送給大家，好吃不膩，簡單易學
5樓：一根弦兒
燜面這樣做簡直太好吃了
6樓：升龍電線電纜
我們河南的燜面是在其他東西加齊的同時再加入大蒜汁和小磨香油。不妨試試看，個人感覺很好吃的。
7樓：將軍夫人第七豹
扁豆燜面
原料：扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；
做法：1）先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5釐米的段；
2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末；
3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味；
4）倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可；
5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；
6）水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用；
7）改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條；
8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；
9）待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
超級囉嗦：
**麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時新增湯汁；
**做燜面一定要用小火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象；
**蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，味道才更香。
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