1樓：李樹的戀愛
一、牛肉怎麼去腥
1、料酒浸泡法
然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法
放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法
起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥
大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5、白蘿蔔去腥
大家是熬牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿蔔或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6、過沸水
快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
7、綠豆去羶法
煮牛肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛肉腥羶味。
8、咖哩去羶法
燒牛肉時，加入適量咖哩粉，牛羊肉熟了也沒有腥羶味。
9、清水去羶法
把牛肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去羶的效果。
10、桔皮去羶法
在煮牛肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛肉羶味。
11、核桃去羶法
在煮牛肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉羶味。
12、山楂去羶法
加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13、白醋去腥
在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。
2樓：育兒教育張老師
去腥牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中，切塊加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉去腥，然後撈出即可。
3樓：3c數碼科技人員
「新鮮牛肉切成塊狀，放到冷水中浸泡，反覆換水，將裡面的血水泡出來，將洋蔥清洗乾淨，切成末狀和牛肉攪拌在一起，用手捏10分鐘左右取出牛肉，放適量麵糊進去搓洗一下，最後放到清水洗淨，就可以去除腥味了。」
4樓：加大可愛
你好朋友
牛肉要想去腥味的話，
是可以兌一點料酒，放點薑片，
都是起到很好去腥味的作用。謝謝
5樓：呂梁百科書
回答你好，牛肉要焯水，煮湯的時候要放生薑，這樣煮出來的湯就不腥了。
牛肉湯的做法，準備材料：牛肉、薑片、水、花椒、辣椒、鹽步驟：1、姜切成片。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時。
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燒牛肉怎樣去除腥味
6樓：社工小於
方法：1.吸附：
蘿蔔、橘皮去羶。把白蘿蔔切成大塊，戳幾個洞，用冷水與牛肉或羊肉一起煮，滾開，分開煮，除去異味。或者把一些幹橙皮放在燉牛肉和羊肉鍋裡，煮一段時間，然後取出扔掉。
重複地，味道會被橘皮去掉。
2.浸泡法：冷水去除牛羊肉腥味。牛肉和羊肉在冷水中浸泡2-3天，每天換兩次水從牛肉和羊肉肌球蛋白中浸出氨，也可以降低牛肉和羊肉的氣味。
3.中和法：調味去臭。
將牛羊肉切成水，加入米醋，煮沸牛羊肉，然後繼續烹調，這樣可以去除牛羊肉的味道。或者用紗布把壓碎的丁香、砂仁、肉豆蔻、紫蘇、牛肉和羊肉一起包起來烹飪，不僅能去腥，還能創造出獨特的風味。
4.掩蓋法：咖哩味。烤牛羊肉時，加適量的咖哩粉，一般1000克牛羊肉加30克咖哩粉比較合適，烹調後，可以去腥。
7樓：末你要
可以把洋蔥末摻到牛肉餡裡，除了去腥，還能提供更豐富的口感，具體做法有：
1、在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
2、用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。
3、接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）。
4、接著可以直接放鍋裡炒，放洋蔥下去，這樣牛肉就不腥了。
8樓：熱詞團小知
1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。
3、中和法：調料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
4、掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛羊肉。
擴充套件資料
不適合吃牛肉的人群：
1、剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。
牛肉中具有強筋健骨，增強免疫力，提高蛋白質的功效，不過牛肉並不適合所有人食用，有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友，在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害，牛肉比較堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。
2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
9樓：電商達人秀
1. 料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
10樓：匿名使用者
去掉羊肉的腥羶味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因為花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味，還能增香。這種方法特別在去除羶味時效果最明顯。
注意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。
11樓：年少瘋騷
牛肉去腥味可以用以下方法：
料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
還有用薑汁和料酒，胡椒，鹽煨一會兒。起鍋前點一點醋 ，也可以用白酒、紅酒,大蔥，洋蔥，少量醋，都去腥。放點山楂片也可去腥，還會讓煮出來牛肉嫩!
12樓：寶貝娃娃
簡單點的..料酒和生薑. 放肉裡醃製幾分鐘就好了
13樓：葦湖
用生薑 料酒 草果就可以做到了
魚肉怎麼去腥味？
14樓：學多有熱福
魚的腥味來自魚身上本身的「腥線」
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
15樓：桑葉孤吉
魚是好東西，不僅有營養，而且口感好，但是有一個問題，那就是有些魚的腥味太重，聞起來讓人不舒服。那麼如何才能去掉魚的腥味呢？我這裡有幾個方法，大家不妨可以試上一試。
工具/原料
魚方法/步驟
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姜用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。
2/5鹽水
用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。
3/5去掉黑膜
在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。
4/5白蘿蔔和桔子皮
用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。
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5/5抽出白色筋頭
在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。
16樓：健康新說
如何巧祛魚肉腥味，這4個部位是腥味源頭，一定要祛除！
17樓：匿名使用者
如果是淡水魚，有的有魚腥線，把這個去掉，有的海水魚去掉魚腹裡的黑膜，做的時候用醋烹調，這些都是最簡單的辦法，姜也有去腥作用。
18樓：琳達de小世界
魚肉去腥方法，加酒料、胡椒粉、生薑、米酒等這些都是可以去腥味的！
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
不同的魚是有不同的製作方法，就比如說是鯽魚，煮湯喝是最鮮美的，但是像是草魚還有鯉魚等，基本上就是紅燒著會更好吃，但不管是哪一種魚，我們最先開始都是要去魚腥的。在一般的情況下，給魚去腥我們都是選擇醃製的手法，但是這不是最全面的，魚腥還是會保留在魚的內部，其實魚腥味主要是在魚的這四個部分，我們處理的時候一定要乾淨哦！這才是魚「除腥」的最好方法！
簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
去掉魚腹部的黑膜
跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的**，我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是衝著水一點一點的撕扯乾淨再衝洗。
去掉喉部的腥骨
我們可以發現魚的內部腥味是明顯要多出一些的，尤其是魚頭以及魚身的連線處，可以稱得上是魚的喉部有一個腥骨頭，這也是腥味的重要**，我們可以直接將這塊骨頭給去掉！
去掉魚的貼骨血
不管是鯽魚還是草魚，在魚脊椎骨的部分，都會有著一層比較厚的像是淤血的殘留物，這叫做是魚的貼血骨，也是魚腥味的重要部分，所以一定要記得清楚乾淨哦！
去掉魚表面的粘液
我們在魚的內部清潔完了之後，一定要記得將魚表面的粘液刮乾淨了，即使是魚鱗被刮乾淨了，魚的表皮也會有一些豐富的氧化物質殘留，我們最好是用溫水衝一衝，然後用刀刮掉粘液，這樣洗乾淨之後就不會有腥味了！所以說這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
新鮮酥油怎樣去除水份，酥油如何去腥味
油中的水分本來含量不高，所以沒有辦法全部去掉，另外油起沫跟裡面的水分沒有關係，因為裡面的水分只有零點幾 可以在酥油中加入石灰粉就可以去除水分了。新鮮的酥油想要去除水分的話，你需要擱那放一段時間，正常來說它是水和油分開的。這個新酥油心酥油的話如果想要去掉水分首先的話你可以進行蒸餾蒸餾的話 拿一張廚房吸...
豆芽燒牛肉怎樣做法豆芽燒牛肉怎麼做好吃
材料 牛肉100g 綠豆芽300g 小紅朝天椒3 4個 姜 蒜少許調料 鹽 白砂糖 醬油 澱粉 做法 1.牛肉專切絲，綠豆芽掐頭去尾，紅屬朝天椒切絲，姜 蒜切末。2.將牛肉絲用少許鹽 糖 醬油和澱粉抓拌均勻，略微醃製5分鐘。3.起油鍋，油熱後放入姜 蒜末炒香，然後放入牛肉絲翻炒。4.待牛肉絲變色斷生...
海寶泡酒藥怎樣去腥味，海寶泡酒如何除腥
鹿鞭 補腎壯陽 益精。治勞損 腰膝痠痛 腎虛 耳聾 耳鳴及陽萎 宮冷不孕等。可配製中藥泡酒服用。這兩樣可以放在一起泡酒，泡酒的時候，功效是雙重的，鹿鞭，主壯陽，鹿尾，主神經，比如失眠啊什麼的，用鹿尾效果會好一些。這兩者放在一起泡酒，相互之間不禁忌，但是因為二者共屬熱性，尤其是在這個季節，可能會比較燥...