1樓：兜得慧
簡單好吃的冰糖葫蘆做法
冰糖葫蘆作為我國的傳統小吃之一，在市場中的人氣一直處於只增不減的狀態，尤其是到了冬天，街邊的小店裡、手推車上，賣冰糖葫蘆的還真不少。小編也非常喜歡冰糖葫蘆那酸酸甜甜的味道，但媽媽總說街邊買的糖葫蘆不乾淨，所以便買了山楂與草莓、橘子，在家裡做給小編吃，味道真的不錯。所以，今天也給大家介紹一下冰糖葫蘆的做法，十分簡單，快來學習一下吧！
美食工坊
食材的準備依舊是最重要的步驟，山楂、冰糖、竹籤……主要食材都可以根據自己的喜好進行選擇與準備。在製作前，需要先把山楂洗乾淨，山楂的處理相對比較麻煩一些，在洗乾淨後還要進行去蒂。然後串成一串。
實用菜譜
用料：冰糖、山楂、草莓、橘子、冬棗、清水。
做法原材料準備完成後，全部穿到竹籤上，開始熬糖；把適量的冰糖放入燒開的同等量水中（注意：冰糖和水一定要1:1放入鍋中，不然糖水的味道可能會過甜或缺少味道）。
用勺子慢慢攪拌，等冰糖全部花掉之後，用小火熬製7、8分鐘，直至冰糖水熬成黏稠狀，表面出現泡泡（這時，糖水會微微變黃，屬於正常現象），之後便可以把穿好的糖葫蘆串下鍋沾糖了。
將放涼冰糖葫蘆製作完成後，一定要在盤子上面刷一層油再放進去，然後可以放進冰箱或是其它溫度較低的地方，這樣可以使冰糖葫蘆更好的凝固。
等裹在糖葫蘆上面的糖水凝固後，口感就會變得更加酥脆，與山楂等水果的結合味道更好哦！
2樓：小韓老師
回答做冰糖葫蘆的幾個竅門有1：先把食材準備好，需要山楂，竹籤，白糖和清水。2：
山楂洗乾淨不能有水分，不然山楂佔不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準備一個深一點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的佔到糖漿。
5：準備一個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，準備一碗水，待泡沫一樣大佔取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿甜脆並且不佔牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻佔到糖漿，放到木板上即可。
希望可以幫到您
提問請問老師熬出糖佔牙是怎回事，
熬糖是不是要放什麼新增劑阿
回答你好
稍等一下
粘牙的原因有兩種，一個是熬煮的火候不到，裡面還有大量水分，這樣的話可以用延長熬煮溫度來解決；路還有一種就是你選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬住時間太短造成的，如果你選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適de值的麥芽糖來熬煮，如果選用de值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。還有不懂得再聯絡我。
一般來說，冰糖葫蘆製作的時候，在熬糖的過程中是不需要放任何的新增劑的。
希望可以幫到您
更多7條
3樓：豆豆你不懂愛
山楂28個，冰糖250克，水250克，芝麻少許
1.最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種後出爐，用手輕輕一掰即可。
2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。
3.把去核的山楂用清洗乾淨的竹籤從小到大串起來，隨意串幾個，家裡有小孩子的，最好將竹籤的尖剪去，安全。
4.冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。
5.熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內）。
6.蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。
冰糖葫蘆的做法怎麼做
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
請點選輸入**描述
大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
請點選輸入**描述
加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
請點選輸入**描述
糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
請點選輸入**描述
串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
請點選輸入**描述
做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
請點選輸入**描述
5樓：你好
雖然說冰糖葫蘆在冬季的時候外面賣的很多，但是如果自己能過做冰糖葫蘆的話不僅僅能夠節約成本，還能夠跟孩子一起製作，當成一場親子活動。自己做冰糖葫蘆_如何製作冰糖葫蘆的方法非常簡單，主要是掌握好糖漿熬製以及山楂的選材，一起來了解下冰糖葫蘆的製作方法吧。
一、冰糖葫蘆的製作方法
1、自己在家中製作冰糖葫蘆時，需要準備山楂500克，冰糖150克，開水150克，竹籤適量。
2、把準備好的山楂用清水洗淨，然後去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開，挖出裡面的果核。
3、把準備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以後把它們研成碎末。把處理好的山楂，用乾淨的竹籤穿起來備用。
4、把冰糖放在鍋中，加入相同數量的開水，大火加熱，在加熱過程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以後，再用小火熬製熬到鍋中的糖漿開始冒泡顏色發黃。
5、在鍋中的糖漿熬好以後，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以後把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以後，自制的冰糖葫蘆也就做好了。
6、在家中自己製作冰糖葫蘆時，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以後要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過程中要不斷攪拌，而且要仔細觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。
二、製作冰糖葫蘆的做法及技巧
開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的)，你要漂亮就用豬油，在放點水，這個住要是豬油的熔點低，還有怕你糖沒融化就變黃了。比例要多少呢?是豬油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎麼糖凝結，不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法，就是當湯全部花開的時候過了，小泡串大泡的時候，就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看，用勺打起一點，如果湯槳可以在下落的時候，就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好。這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化，要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
6樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備一隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
7樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
8樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
9樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
冰糖葫蘆的製作方法
10樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備一隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
11樓：你看看這個啊明
生活本該如此簡單
05-28 14:56
關注冰糖葫蘆，簡稱糖葫蘆，或許是因為串起來後比較像葫蘆的原因吧。現在的街頭巷尾較為少見了，以前可是比較多的，如今很多都是店鋪中有很多花樣的糖葫蘆，串著各種水果，各式各樣，不過也少了一點傳統的味道，為了這份味道，趕緊了解一下冰糖葫蘆的做法，在家裡製作吧。
冰糖葫蘆的做法
食材準備
山楂適量，冰糖150克，開水150克，竹籤適量。
方法步驟
1、將山楂清洗乾淨，去掉蒂部，用竹籤串好；
2、炒鍋中放入冰糖，放入等量的水，加熱融化；
3、糖全部融化以後，放入山楂串，翻動待其均勻裹上；
4、然後將其取出，放在盤中，待其凝固即可。
家庭北京冰糖葫蘆的做法
食材準備
山楂適量，冰糖1把，清水半碗，豆沙適量，牙籤少許。
方法步驟
1、將山楂洗淨後切成涼拌，去核，抹上豆沙；
2、然後將兩半又重合，用牙籤連線，有竹籤也可以多串幾個；
3、取鍋，放半碗水，放入冰糖，小火熬糖，到能拉絲的樣子；
4、然後將串好的山楂放入鍋中滾上糖漿，可以撒些芝麻，花生碎，晾涼凝固即可。
關於糖葫蘆的提示
糖葫蘆雖然很多人覺得好吃，不過裡面含有大量的糖，所以不宜多吃。不過山楂具有一定的開胃效果，含有維c，果膠，傳統的製作方法中沒有什麼新增劑，具有一定的降脂，開胃，養顏的作用。
冰糖葫蘆的發展
以前科技落後，食材不豐，只有傳統的冰糖葫蘆，然後還有冰糖蘋果，蘋果這麼大個，想想也是醉了。然後現在還有巧克力糖葫蘆，豆沙糖葫蘆，水果糖葫蘆，花生糖葫蘆，牛奶糖葫蘆，確實讓人眼花繚亂，難以下手
請問 冰糖葫蘆是怎麼製作的，冰糖葫蘆是怎樣製作的
原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 製作工藝 先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下...
街上賣的冰糖葫蘆很紅的糖怎麼做冰糖葫蘆外包裹的一層是什麼糖怎麼做的
糖葫蘆主料山楂20顆 調料冰糖200克 水適量 冰糖葫蘆的做法 1.山楂20顆 冰糖200克，山楂在鹽水中浸泡10分鐘，去蒂，刷洗乾淨 2.用竹籤穿好 3.冰糖放入水中大火煮開，水如果不夠可以加，直到把冰糖溶化 4.保持偏小的火候，不停的用鏟子畫圈，直到水分熬幹，糖分成金黃色 有粘稠感 5.不好把握...
冰糖葫蘆是怎麼做成的，冰糖葫蘆上的糯米紙是怎麼做出來的？
糖葫蘆酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠 熟山藥也可製作。原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克 實耗砂糖6 7千克 製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5 7個等級，分別放入盆中。2.將...