1樓：邯鄲新東方烹飪學校
又到了吃糖葫蘆的季節，自己在家怎麼做出優質不粘牙的糖葫蘆呢，我們一起來學習一下吧，
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
2、將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裡面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，將山楂用竹籤串起來，一串差不多串5-6個左右，將串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，靜置一個小時即可
需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可
將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃
2樓：匿名使用者
.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下
好像還要加明礬 具體什麼時候加我也不是很清楚 自己摸索吧 小點火
3樓：生活小幫手小彭
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回答您好，你的問題我已經看到了，請給我一到兩分鐘整理一下答案哦
糖葫蘆的製作方法:1.山楂洗乾淨備用——串在竹籤上2.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃3.放入串好的山楂在鍋裡打滾然後晾涼即可。
4樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
5樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
6樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
7樓：匿名使用者
就冰糖加蜂蜜，熬至濃稠發黃就可以了，時間別太長了。不要加檸檬酸和鹽，那不是正宗老北京做法。白砂糖效果可不好！要不怎麼叫「老北京冰糖葫蘆？」
8樓：唐與思
我家樓下就有一個阿姨冬天就做冰糖葫蘆賣！她用的是糖精，我建議你就用冰糖熬，冰糖葫蘆嘛！注意小火，轉過就好，不要用工具攪糖漿！
9樓：櫻桃小寶寶
火太大了吧？我媽做的不用加別的東西 晾涼了後挺脆的 就是火候問題
10樓：
要脆好像要加一樣其他的東西，糖是白糖，我小時候我媽做過我吃的。
冰糖葫蘆的製作方法
11樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備一隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
12樓：你看看這個啊明
生活本該如此簡單
05-28 14:56
關注冰糖葫蘆，簡稱糖葫蘆，或許是因為串起來後比較像葫蘆的原因吧。現在的街頭巷尾較為少見了，以前可是比較多的，如今很多都是店鋪中有很多花樣的糖葫蘆，串著各種水果，各式各樣，不過也少了一點傳統的味道，為了這份味道，趕緊了解一下冰糖葫蘆的做法，在家裡製作吧。
冰糖葫蘆的做法
食材準備
山楂適量，冰糖150克，開水150克，竹籤適量。
方法步驟
1、將山楂清洗乾淨，去掉蒂部，用竹籤串好；
2、炒鍋中放入冰糖，放入等量的水，加熱融化；
3、糖全部融化以後，放入山楂串，翻動待其均勻裹上；
4、然後將其取出，放在盤中，待其凝固即可。
家庭北京冰糖葫蘆的做法
食材準備
山楂適量，冰糖1把，清水半碗，豆沙適量，牙籤少許。
方法步驟
1、將山楂洗淨後切成涼拌，去核，抹上豆沙；
2、然後將兩半又重合，用牙籤連線，有竹籤也可以多串幾個；
3、取鍋，放半碗水，放入冰糖，小火熬糖，到能拉絲的樣子；
4、然後將串好的山楂放入鍋中滾上糖漿，可以撒些芝麻，花生碎，晾涼凝固即可。
關於糖葫蘆的提示
糖葫蘆雖然很多人覺得好吃，不過裡面含有大量的糖，所以不宜多吃。不過山楂具有一定的開胃效果，含有維c，果膠，傳統的製作方法中沒有什麼新增劑，具有一定的降脂，開胃，養顏的作用。
冰糖葫蘆的發展
以前科技落後，食材不豐，只有傳統的冰糖葫蘆，然後還有冰糖蘋果，蘋果這麼大個，想想也是醉了。然後現在還有巧克力糖葫蘆，豆沙糖葫蘆，水果糖葫蘆，花生糖葫蘆，牛奶糖葫蘆，確實讓人眼花繚亂，難以下手
13樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
14樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
15樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
手工冰糖葫蘆製作方法
16樓：辦事通羅學長
回答您好，您的問題我已經看到了，請您稍等片刻，我正在為您整理答案。
提問回答
1.山楂洗乾淨備用
2.串在竹籤上，不要串太長。鍋裡能放下就好。
3.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了4.可以拿筷子試一下，放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了5.放入串好的山楂迅速打個滾
6.放在油紙上晾涼
提問詳細操作，然後需要哪些東西？
回答用料
山楂 400克
冰糖 180克
開水 180克
竹籤 適量
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冰糖葫蘆的製作方法和過程
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
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糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
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串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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冰糖葫蘆的製作方法教程是什麼？
18樓：黑旋風不黑
1、原料（山楂，冰糖，白芝麻，紅豆沙，牙籤）。
2、山楂切兩半去核。
3、將山楂去核的部位塞滿紅豆沙。
4、將切開的另一半蓋在豆沙上，所有的山楂依次按3、4步做完。
5、將塞滿紅豆沙的山楂，用牙籤一個個串起來。
6、熬冰糖漿（要冷鍋，冷水），開中小火用鏟子不停地攪拌使冰糖全部融化。然後改小火，直至成糖漿。
7、將串好的山楂葫蘆放入糖漿中，裹滿糖漿。
紅糖冰糖葫蘆製作方法
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
請點選輸入**描述
大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
請點選輸入**描述
糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
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串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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20樓：匿名使用者
1 冰糖葫蘆可以用紅糖做嗎? 可以的，方法是一樣的。 但是建議還是用冰糖更好，因為用紅糖做出來的顏色沒那麼好看。
做法如下： 1、將水果洗乾淨，並用竹籤串起。 2、鍋內放入白糖或者紅糖、冰糖(依據個人口味)。
3、加入水，小火慢慢熬製。 4、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，或嘗一下是否粘牙。 5、漿熬好後，迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。
2 為什麼冰糖葫蘆要用冰糖? 1、其他糖做出來的糖漿，沒有冰糖熬出來的糖漿顏色通透清澈。 2、冰糖比白糖、紅糖多了一個藥理作用。
可以起到潤肺止咳的食療作用。 3、冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。 4、冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反; 5、冰糖熬製的糖葫蘆不發粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒。
3 做冰糖葫蘆要不要加新增劑? 有部分冰糖葫蘆中會加入專用的玻璃酥或明膠。 冰糖葫蘆新增劑：
一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化;一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥;還有就是明膠。 說明： 加這些新增劑的原因是，糖可以直接粘在冰塘葫蘆上面，看起來更加晶瑩透體。
請問 冰糖葫蘆是怎麼製作的，冰糖葫蘆是怎樣製作的
原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 製作工藝 先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下...
雲南昆明的冰糖葫蘆,昆明哪裡有批發冰糖葫蘆的,或者賣冰糖葫蘆的店鋪
雜個啦冰糖葫蘆,好吃呢嘛 你要問個喃?有啊,現在好多地方都有賣的,街上有專門做這個的店鋪,有各種水果的,看著還是爽的,也不算貴,2 5元不等吧,有些地方趕街的時候也有賣的 多呢嘛 你可以大街小巷去轉轉 不過沒有結冰呢噶 要買?鬧市區的很多小吃店都有 昆明 有批發冰糖葫蘆的,或者賣冰糖葫蘆的店鋪 50...
冰糖葫蘆怎麼做法，冰糖葫蘆的做法怎麼做
簡單好吃的冰糖葫蘆做法 冰糖葫蘆作為我國的傳統小吃之一，在市場中的人氣一直處於只增不減的狀態，尤其是到了冬天，街邊的小店裡 手推車上，賣冰糖葫蘆的還真不少。小編也非常喜歡冰糖葫蘆那酸酸甜甜的味道，但媽媽總說街邊買的糖葫蘆不乾淨，所以便買了山楂與草莓 橘子，在家裡做給小編吃，味道真的不錯。所以，今天也...