1樓：仙遊夢境
1. 氽 tǔn （注：人字旁；記：人浮於水上）
方言，漂浮：木頭在水上～。
[方]用油內炸。如:油氽花容生米
2. 氽 cuān （注：入字旁；記：入水成湯）
氽是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
氽法一：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦片等。
而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。
氽法二：是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。
有多種用法，一是保養水作，使其延長使用時間。如氽作，把鍋放火上添入清水，放入筍片等原料，水開倒入盆內。二是用於湯菜，如氽裡脊絲等。
把鍋放火上添入清水燒六七成熱時，放入裡脊絲，肉變色發白撈出，對入清湯、作料即可食用。
2樓：匿名使用者
我怎麼看這倆字都一樣。這個字念氽，氽丸子就是這個字啊。cuan 一聲
氽的意思，氽怎麼讀
3樓：匿名使用者
氽的釋義：
方言，漂浮 ：木頭在水上～。
氽讀音：
[tǔn]
部首：水
4樓：平常心新號
氽 tǔn
〈方〉①漂浮：木板在水上～。
②用油炸：油～饅頭│油～花生米。
汆和氽字怎麼讀
5樓：遇見若陽
汆： cuān
氽： tǔn
一、汆的釋義：
1、一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
2、汆子，燒水的一種器具。
3、用汆子燒水。
組詞：汆水 、生汆、汆子
二、氽的釋義：
1、漂浮。
2、用油炸。
組詞：氽燙 、氽水 、氽子 、氽師鄉
擴充套件資料1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮，引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸騰的水中。
3、汆子[cuān zi]
燒水用的薄鐵筒，細圓柱形，可以插入爐子火口裡，使水開得快。
4、氽燙[tǔn tàng]
先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又稱灼水或拖水，是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。
6樓：葛芳洲威贊
「氽」，漢字。讀作「tǔn」，寫作：上「人」，下「水」；意思是漂浮，一般在用在方言裡。
又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「汆」，漢字。讀作「cuan」,寫作：上「入」，下「水」；烹飪專用語，是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。
原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜餚特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。
7樓：匿名使用者
汆 cuān
一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
汆子，燒水的一種器具。
用汆子燒水：～了一汆子水。
氽 tǔn
漂浮：木板在水上～。
用油炸：油～饅頭|油～花生米。
「氽」、「氽」和「糴」字形十分相近，又不常用，所以極容易混淆。其中的「氽」和「氽」簡直像雙胞胎那樣難以分辨。不過，如果懂得它們都是會意字，認真分析一下它們的「成字原理」，也就不難辨清了。
「氽」字念 tǔn ，上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」（因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上），如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「氽」字念 cuān ，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「（把東西）放入（沸）水中」。「氽」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，」如「氽湯」、「氽丸子」「氽黃瓜片」。
「糴」念 dí，上面是「入」，下面是「米」，合起來就是買進米。「米」可借代糧食，所以「糴」泛指「買進（糧食）」，如「糴米」、「糴麥子」。跟「糴」相對的「糶」 tiào ，則是「賣出（糧食）」。
最後，讓我們把上面的辨析編成口訣，以便記憶：人（rén）浮水上讀作 tǔn ，入（rù）水煮炸唸作 cuān ，出米為 tiào 入（rù）米（dí），拆字會意不難判。
8樓：幸福並快樂著涵
氽字讀cuān，上半部是一個「入」字，下半部是一個「水」字。
汆 cuān （注：入字旁；記：入水成湯）一種烹調方法，把食物放在開水裡稍微煮一下。
汆是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
例如：「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」等。
氽字讀tǔn ，上半部是一個「人」字，下半部是一個「水」字。「人浮在水上」是漂浮的一種情況。
氽 tǔn （注：人字旁；記：人浮於水上）方言，漂浮：木頭在水上氽。
[方]用油炸。如:油氽花生米。
例如：「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」等。
9樓：金依波隗魁
第一個tun，三聲，上面是「人」下面是「水」,合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況,所以「氽」的本義是「漂浮」,如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上),如「氽油條』、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
第二個「汆」字念cuan，1聲,上面是「入」,下面是「水」,合起來表示「（把東西）放入（沸）水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法,把食物放到沸水裡稍微一煮,」如「汆湯」、「汆丸子」
「汆黃瓜片」。
10樓：逆流灣
遇到不會的字可以在電腦上切換拼音輸入法，先輸u然後再輸入該字的組成結構的拼音就回出來了，比如汆（cuan第一聲）就輸urushui，氽（tun，第三聲）
汆與氽分別讀什麼？意思是什麼
11樓：匿名使用者
汆 cuān
一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。
汆子，燒水的一種器具。
用汆子燒水：～了一汆子水。
氽 tǔn
漂浮：木板在水上～。
用油炸：油～饅頭|油～花生米。
「氽」、「氽」和「糴」字形十分相近，又不常用，所以極容易混淆。其中的「氽」和「氽」簡直像雙胞胎那樣難以分辨。不過，如果懂得它們都是會意字，認真分析一下它們的「成字原理」，也就不難辨清了。
「氽」字念 tǔn ，上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」（因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上），如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「氽」字念 cuān ，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「（把東西）放入（沸）水中」。「氽」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，」如「氽湯」、「氽丸子」「氽黃瓜片」。
「糴」念 dí，上面是「入」，下面是「米」，合起來就是買進米。「米」可借代糧食，所以「糴」泛指「買進（糧食）」，如「糴米」、「糴麥子」。跟「糴」相對的「糶」 tiào ，則是「賣出（糧食）」。
最後，讓我們把上面的辨析編成口訣，以便記憶：人（rén）浮水上讀作 tǔn ，入（rù）水煮炸唸作 cuān ，出米為 tiào 入（rù）米（dí），拆字會意不難判。
12樓：匿名使用者
「氽」，漢字。讀作「tǔn」，寫作：上「人」，下「水」；意思是漂浮，一般在用在方言裡。
又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「汆」，漢字。讀作「cuan」,寫作：上「入」，下「水」；烹飪專用語，是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。
原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜餚特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。
13樓：demon陌
汆讀音：cuān
意思是：
1、烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮：～丸子。～蘿蔔。
2、方言，燒水用的金屬器具，能很快地把水煮開：～子。水～兒。
上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」
氽讀音：tǔn
意思是：方言，漂浮：木頭在水上～。
上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮。
14樓：匿名使用者
「氽」字念 tǔn ，上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」(因為油炸食品時大多食物都浮在油麵上)，如「氽油條'、「氽蝦片」、「油氽饅頭」、「油氽花生米」。
「汆」字念 cuān ，上面是「入」，下面是「水」，合起來表示「(把東西)放入(沸)水中」。「汆」字的常用義是一種「烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮，」如「汆湯」、「汆丸子」「汆黃瓜片」。
焯水與氽水的區別
15樓：傻子要讀金書
區別如下
氽： 北方烹調術語，古為「川」；近乎粵菜的「淥」，即將加工專成丸狀或片狀的食物在屬沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的烹調方法。
灼 ：北方寫作「焯」；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。
簡單說就是，氽要煮沸，時間長。灼，就是燙一下，時間短.
16樓：匿名使用者
焯水與氽水的區別在於將食材加工的程度不一樣。焯水要將食材加熱至半熟專或全熟，而氽水只需把屬材料進行加熱處理。具體區別如下：
焯水（chāo shuǐ）是指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。東北地區稱為「緊」，河南一帶稱為「撣」，四川則稱為「泹」，廣東稱為「灼」。
氽水（tǔn shuǐ）又稱灼水或拖水，是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。「氽」是漂在水上的意思。在烹飪裡，「氽」的做法即油炸（把食物放在油鍋裡炸時，它會浮起來）。
氽廣州話怎麼讀氽字粵語怎麼讀
一 氽廣州話讀音 tan1 二 漢字釋義 方言，漂浮 木頭在水上 三 漢字結構 上下結構 四 部首 水 五 相關片語 氽子 氽燙 氽水 氽師鄉 擴充套件資料 一 漢字筆畫 撇 捺 豎鉤 橫撇 橫鉤 撇 捺 二 詞語釋義 1 氽子 燒水用的薄鐵筒，形狀細長，可插入爐子的火口裡，使水開得快。猛子。游泳時...
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