1樓：自娛自樂說今宵
做蘑菇時要用熱水焯一下，這樣可以去掉蘑菇的菌菇味。
鮮筍蘑菇炒肉片的做法，準備材料：
白蘑菇：100克、豬肉片：100克、冬筍：150克、胡蘿蔔：80克、青椒：50克、油：25毫升、料酒：10毫升、鹽：4克、生粉：1茶匙。
1、蘑菇和冬筍洗淨
2、備好青椒片和胡蘿蔔片，蘑菇和筍分別切片3、豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻後靜置半小時4、鍋內水開後倒入蘑菇和筍片焯水後撈起（這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味）
5、油溫倒入肉片過油至全部變色後撈起
6、留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻7、烹入少許開水燒至斷生，再把肉片回鍋燒製片刻後熄火出鍋
2樓：小王子精選**
需要用熱水焯一下，蘑菇可以做成蘑菇肉片進行食用，具體做法如下：
準備材料：蘑菇 390克、肉片 70克、食用油 2勺、鹽 1小勺、料酒 少許、小蔥 1根。
1、肉片加入鹽，料酒醃15分鐘。
2、蘑菇切片。
3、切片的蘑菇放入熱水裡焯一下。
4、鍋中放入食用油，油溫高放入肉片煸炒，煸炒至肉片變色取出備用。
5、鍋中放入少許食用油，放入蘑菇煸炒。
6、肉片放入一起煸炒。
7、放入鹽，繼續煸炒放入少許水和蔥末。
8、翻炒均勻出鍋裝盤，這樣蘑菇肉片就做好了。
3樓：
最好就用熱水焯一下。
1、蘑菇（學名:agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。
菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。
蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
2、生物性狀
子實層體是長在菌蓋下面產生子實層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向**連線菌柄的頂部，向外到達苗蓋邊緣、子實層就排列在苗褶兩側，或存在於菌管裡面的周圍。
4樓：天天一技
蘑菇在炒之前，到底需不需要焯水，看完才知道，原來我以前做錯了
炒蘑菇一定要先用水焯一下嗎？
5樓：
不一定要用水焯，視個人口味而定。不過蘑菇烹飪之前用水焯一下，可以分解一些有害物質，可以促進體內鈣吸收，提高免疫能力，以便炒過以後利於消化吸收。
蘑菇炒青菜做法如下：
材料：青菜、蘑菇、食用油鹽、等調料
1、準備食材。將青菜和蘑菇洗乾淨，放置一旁備用。
2、將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用。
3、將已清洗感覺的蘑菇放在案板上切開，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，放入已經切好的青菜翻炒一下。
5、接著，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜斷生。
6、然後，加適量的鹽等佐味調料，調味炒勻，即可。
7、出鍋裝盤，美味十足。
6樓：領悟
不用的。
準備材料：
蘑菇、鴨蛋、紅椒、鹽、味精、糖、蒜薹碎或者香蔥、生薑做法：1、鍋燒熱倒入適量食用油，鴨蛋打散倒入，滑炒盛出來。
2、鍋中再倒入適量食用油，下入生薑和香蔥。
3、下入蘑菇，翻炒，這個時候會有點幹，撒點鹽把蘑菇的水分炒出來。
4、下入鴨蛋繼續翻炒均勻，調入適量味精，糖。
5、撒入蒜薹翻炒幾下出鍋裝盤就好了。
7樓：秀廚娘
蘑菇是我們常吃的一種家常蔬菜，味道鮮美，營養美味，很多人對炒蘑菇要不要焯水有疑問，今天廚娘用一把韭菜和一把蘑菇，和大家分享一下家常菜韭菜炒蘑菇的做法和步驟，喜歡的朋友一定要試試！
8樓：化驗員小張
不是一定要用水焯，可以根據自己的口味定，想吃軟一點的就焯一下。
蘑菇炒牛肉的做法
一、用料
主料：口蘑400克、牛肉150克、青紅椒100克、香芹20克、青蒜25克
輔料：油適量、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、芝麻油少許、姜1塊、蒜4瓣、紅辣椒3個
二、做法
1、清洗好所有食材
2、牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
3、小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水4、燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用5、爆香姜蒜
6、然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒7、臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）8、快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋
9樓：原創**夢工廠
野生菌儘量焯一下冰，
這樣不僅僅是衛生，
而且也可以消毒。
10樓：匿名使用者
不用 不過要洗乾淨,焯水會讓很多營養消失.
11樓：匿名使用者
不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建議你還是直接用油炒熟,不要用水焯,因為用水焯完以後磨茹中的鮮味就是被水焯走
再炒了就沒有鮮炒的時候好吃
祝你吃得愉快
做蘑菇的時候要不要用熱水焯一下
12樓：撿心事的兔子
要用熱水焯一下，下面介紹做法：
準備材料：鮮蘑菇（平菇）適量、雞蛋（如果蘑菇多可用2個）1個、麵粉適量、油（可不放）、鹽（把握不好可少放）適量
製作步驟：
1、把蘑菇撕成寬一點的條洗淨
2、用熱水焯一下
3、用涼水衝一下
4、 雞蛋用的兩個，因為蘑菇很多，麵粉適量，鹽少許，調成糊狀5、蘑菇一定用手擠幹水分，後放入調好的雞蛋麵糊中拌勻6、鍋裡放適量油，油熱後放入調好的蘑菇，兩面炸熟就可以了7、配上椒鹽即可食用
13樓：
最好就用熱水焯一下。
1、蘑菇（學名:agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。
菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。
蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
2、生物性狀
子實層體是長在菌蓋下面產生子實層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向**連線菌柄的頂部，向外到達苗蓋邊緣、子實層就排列在苗褶兩側，或存在於菌管裡面的周圍。
14樓：東北郭六爺
蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼環境中，易攜帶其它細菌。
焯一下一來可以殺菌，二來可以進一步去掉髒物。
15樓：匿名使用者
必須焯 要不然很有可能中毒 白菜也是可以解毒的
16樓：淘氣志彬
冷水泡洗即可，如果是新鮮的就用冷水洗就好～不用泡～
做醋溜白菜的時候,白菜是否需要用熱水焯一下呢
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