1樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
2樓：
區別一：外形不同
白冰糖是單晶體冰糖，呈規則的通明晶體狀。
**糖是多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。
2、生產方式不同
白冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
**糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
3、用法不同
一般滋補和調理多用**糖更好。
做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖，比如紅燒肉，用白冰糖上色更好。
3樓：與你最初
白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。 現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分。
工藝的區別 :
老冰糖又名土冰糖、**糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並新增適當結晶劑後，逐步冷卻結晶製成，經敲碎乾燥後即主為成品，其生產週期約為7天。
老冰糖的正式名稱為「多晶體冰糖」，並有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。
***的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和**糖。 營養含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。
蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：
99％以上；水：0.06％。
無機鹽：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 維生素：微。
4樓：生活妙招
白冰糖和**糖區別這麼大，以後別買錯了
5樓：福州房產資訊
白色冰糖和黃色冰糖有什麼區別？看完知道了
6樓：匿名使用者
黃色好,功如紅糖,可補氣
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冰糖的品種從顏色上有白冰糖和**糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.
無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為**糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。
**糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。
以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。
現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
**糖和白冰糖有什麼區別？
7樓：清苔
**糖和白冰糖的區別如下：
1、提煉程度不同
雖然這兩種糖都是以白砂糖以原料提煉出來的，但是由於提煉的程度不一樣，兩者的顏色也就不一樣了。白色冰糖的提煉純度相比較黃色冰糖來說要高一些，因此白色冰糖要貴一些，雖然黃色冰糖的提煉程度沒有這麼高，但是黃色冰糖含有更多天然的蔗糖。
2、生產不同
冰糖的生產工藝需要經過一系列的複雜程式，才可以製造成冰糖，而其中的黃色冰糖，由於沒有經過脫色處理，屬於多晶體冰糖，相比較白色冰糖就是經過了多道程式，並且進行了脫色的工程，白色冰糖被稱為單晶冰糖。
3、營養價值不同
由於白色冰糖經過除雜的製作程式，所以最大程度的保留了甘蔗的成分，減少了其它雜質，所以它的營養價值要高一些，最能體現的就是甜度，白色的冰糖比黃色的甜多了，白色的冰糖營養價值最高。而黃色冰糖含有雜質，在使用上和感官上都不怎麼樣，有的雜質多的了能還會影響健康。
8樓：清溪看世界
一、顏色不同
**糖：**糖的顏色為淡黃色。
白冰糖：白冰糖的顏色為白色。
二、雜質含量不同
**糖：**糖在加工過程中沒有太多的過濾，所以雜質含量比較多。
白冰糖：白冰糖是經過加工提純的，裡面的雜質已經被過濾掉，雜質含量較少。
三、形狀不同
**糖：**糖通常為不規則的大塊狀。
白冰糖：白冰糖通常為規則的小方塊狀。
四、製作過程不同
**糖：**糖的製作過程包括熬製、結晶。
白冰糖：白冰糖的製作過程包括熬製、結晶、過濾、分塊。
9樓：生活達人妙招小妹
顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。純度的區別：
因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
10樓：墨汁諾
1、營養價值不同
白色冰糖經過除雜的製作程式，最大程度的保留了甘蔗的成分，減少了其它雜質，營養價值要高一些。而黃色冰糖含有雜質，在使用上和感官上都不怎麼樣，有的雜質多的了能還會影響健康。
2、使用方法不同：
**糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用，所以需要「炒糖色」時，選擇多晶**糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
3、製作工藝不同：
多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出的。
11樓：時事最前沿
1、營養價值的不同：
黃色冰糖沒有嚴格的脫色處理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因為製作多了一層工序，是更純的冰糖。
2、工序上的不同：
白色冰糖和**糖都是經過溶解、除雜質、煮沸和結晶後形成的，但不同的是**糖是多晶冰糖，它的脫色並不嚴格。但含有多種成分，吃的時候需要破碎，而白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加複雜，純度較高而且單一。
3、用途上的不同：
白色冰糖會更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時候使用會更方便，而黃色冰糖適合炸糖色時使用，這樣炒出來的糖色味道更加自然。
4、功效上的不同：
中醫認為冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣，和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。
《本草綱目》認為冰糖具有很好的滋補作用。**糖和白冰糖功效差不多相同，但**糖的功效更好，因為它含更多甘蔗的天然成分。
擴充套件資料
儲存方法
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒，到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
12樓：加斯加的小蘭花
冰糖的品種從顏色上有白冰糖和**糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為**糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。 **糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比**糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。
現在比較流行**糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
工藝的區別 老冰糖又名土冰糖、**糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並新增適當結晶劑後，逐步冷卻結晶製成，經敲碎乾燥後即主為成品，其生產週期約為7天。老冰糖的正式名稱為「多晶體冰糖」，並有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。***的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和**糖。 營養含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。
蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：
99％以上；水：0.06％。
無機鹽：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 維生素：微。
其兩者差別在於白冰糖純度高,也就是說***的冰糖，呈均勻的清白色半透明，色澤發黃的冰糖，質量差。 黃片糖 是用甘蔗汁提煉製成的,純天然糖品,無任何新增劑,純度低,營養含量與冰糖相差無幾(所有糖類都是碳水化合物阿~~組成成分都一樣的~就是純度不同.)
13樓：生活全知了
**糖與白冰糖的區別主要有以下3點：1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖，**糖是多晶冰糖；2、營養價值不同。
**糖甜度更高，營養價值更豐富；3、使用方法不同：**糖在烹飪中有「上糖色」的作用，而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
14樓：生活妙招
白冰糖和**糖區別這麼大，以後別買錯了
15樓：乳酪愛生活
白冰糖和**糖到底有什麼區別？很多人都不知道
**糖與白冰糖的區別和作用
16樓：生活全知了
**糖與白冰糖的區別主要有以下3點：1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖回，**糖是多晶冰糖；2、營養價值不同。
黃答冰糖甜度更高，營養價值更豐富；3、使用方法不同：**糖在烹飪中有「上糖色」的作用，而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
17樓：匿名使用者
1、成分不同：
白冰糖是單晶體冰糖，**糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，專經過溶解、去雜質屬、熬製、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中新增二氧化硫漂白。
2、營養價值不同：
**糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
3、使用方法不同：
**糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用，所以需要「炒糖色」時，選擇多晶**糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
18樓：匿名使用者
白冰糖是單抄
晶體冰糖襲，**糖是多晶冰糖。兩者均以bai白砂糖為du原料，經過溶解、去雜質、熬
zhi制dao、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中新增二氧化硫漂白。
**糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。
冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的很好輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的「冰糖湘蓮」是八大菜系中的湘菜珍饈。
由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫「冰糧」。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。
冰糖柑的好處，冰糖柑泡酒有什麼功效
冰糖柑含有豐富的vc，多吃冰糖柑對身體有益。1 預防和 壞血癥。2 增強白細胞的生理功能，維護人體對感染及其它疾病的抗禦能力。3 促進鐵的吸收，確保紅細胞處於正常工作狀態，為機體各組織運送充足的氧氣。4 抑制消化道中致癌物的生成。5 促進體內組織結構的支撐的形成。有益於人類的健康 可延緩機體的衰老。...
冰糖是什麼製作的
冰糖是砂糖的結晶再製品。土法制作 糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解於水。熬製方法 熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5 6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內...
雲南昆明的冰糖葫蘆,昆明哪裡有批發冰糖葫蘆的,或者賣冰糖葫蘆的店鋪
雜個啦冰糖葫蘆,好吃呢嘛 你要問個喃?有啊,現在好多地方都有賣的,街上有專門做這個的店鋪,有各種水果的,看著還是爽的,也不算貴,2 5元不等吧,有些地方趕街的時候也有賣的 多呢嘛 你可以大街小巷去轉轉 不過沒有結冰呢噶 要買?鬧市區的很多小吃店都有 昆明 有批發冰糖葫蘆的,或者賣冰糖葫蘆的店鋪 50...