1樓：執子之手的時候
taro dumplings are a specialty of my hometown芋餃是我家鄉的特產
2樓：匿名使用者
taro dumplings is a specialty of my hometown, taro dumplings are made from taro and pork, delicious, it originated in the yuan dynasty, people hate mongolia soldiers to invade, only made taro dumplings!
客家有種芋餃味道很好，怎麼做？
3樓：匿名使用者
做芋餃很容易。把芋子煮熟搗爛，放入碾成粉末的木薯粉裡，用力揉搓成一大團皮坯，然後掐一小團皮坯，捏成一個小碗碟似的，放入餡包捏成三角形狀即可。 中秋節，沙縣很多人是過中午的。
過去大人總說「苦年，苦節（端午節），快樂中秋」，因為過年時冬儲的東西已經吃完了，欠債的還怕人來討債，端午節時莊稼又還沒收成，唯有中秋節的莊稼剛好收成；所以許多人就在家閒上一天，祭祀祖先，中午美美地吃上一餐。 中秋節這一天的芋餃餡是很講究的，先把瘦豬肉切成小方塊，放入紅酒、味精、醬油、五香粉等調好，然後和蔥、香菇、筍乾等一塊包進芋餃裡，有的人還愛放些生薑，以防芋子冷胃。芋餃煮好了，就用鴨子湯做佐料，然後撒些蔥花點綴，那用自家養的鴨子煮的湯，味道鮮美又富營養，真是色香味俱全。
4樓：匿名使用者
小芋頭煮熟後和木薯粉（最好加點地瓜粉，這樣比較硬，吃起來口感好)揉成像麵糰一樣，再一小個弄成水餃皮那樣包點餡就可以。煮的時候鍋裡放點油，然後把蒜葉放下去炒下，放點水，醬油把味道調好，再裝出來，然後放水開了放下芋餃，熟了後裝出來和料摻和好就可以。
5樓：匿名使用者
荔芋餃 一、炸雞粒荔芋餃 原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法：1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，與澄粉（用沸水62.5克燙熟）、豬油、白糖、（5克）、鹽（6.
5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混勻，擦成皮面。 2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒，生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎，香姑切粒，叉燒肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。
加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒麵（0.
5克），用馬蹄粉勾芡，淋入香油出鍋，晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。 4、把皮面搓條切成皮，刷蛋液，把餡放入中間包成餃形。 5、鍋坐在火上，油燒至五成熱時，下入制好的半成品，炸至金黃色撈出控去油。
產品特點，味鹹甜適口，宜於做早點用。
二、油炸荔浦芋餃 原料配方（成品30只） 淨芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮壓爛）500克 熟澄面175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉米澱粉100克 芋餃餡配方：瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇（水發）各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克 製作方法 1、制芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇（水發），切成細粒。
再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻，用中火過油，撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋，用旺火炒勻，熗汾酒15克，；加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料，熟時加入馬蹄粉勾芡，我勾好芡後，下入雞蛋和生油一起拌勻，便成為芋餃餡。 2、先將芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋潤，加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子（用玉米澱粉作撲面），逐只壓薄成皮，包入芋餃餡（每張皮包入餡心10克）成餃子形，放入油鍋炸制，火要先慢後旺，炸至金黃色即成。 產品特點 外酥內滑，甘香適口。
芋餃和水餃有什麼不同
6樓：
餡和餃子差不多，可根據個人口味自己調配。芋餃的特色主要是在皮子，吃起來是韌、滑，富有彈性。先把餡準備好，把芋頭煮熟去皮放在盤子裡。
芋頭的用量要根據紅薯澱粉的量來定，1斤粉大約1斤芋 頭的樣子。然後把去皮的芋頭一個一個慢慢加到粉裡來和麵，注意這個過程是最重要的，你不能把芋頭一起倒進粉裡，只能一個一個加，而且在和麵的過程中不能加水，不然你就控制不了和麵的程度。和麵和到它成團了，和餃子的皮子差不多了你就可以用它來包餡了。
粉成團以後摘一小團下來，把它搓成細長條，，再把細長條分成一小個一小個的，把那一小個的放在手裡搓成圓的，用雙手一壓就成皮子了，把餡包進去就可以了（做法和包餃子類似）。外形隨便你自己包，我們是 三角形的。煮和餃子一樣，煮到它浮起再煮兩三分鐘就可以吃了，你會體會到和普通餃子完全不同的口感。
還有芋餃煮好了以後一定要連湯一起吃，不能把它從湯裡撈出來吃哦。
老家特色芋餃的正宗做法，老家特色芋餃怎樣做才好吃的
7樓：陌上_卿名酒酒
主料豬肉
250g
紅薯粉400g
毛芋1000g
輔料芝麻油適量鹽
適量醬油
適量蠔油
1勺料酒
2勺小蔥
適量蝦皮
適量步驟
1.毛芋洗淨去皮
2.切小塊，放壓力鍋或普通鍋蒸熟備用
3.豬肉剁成末，加料酒，蠔油，鹽，芝麻油，醬油，往一個方向攪拌均勻。
4.加入蔥花，再拌勻
5.取紅薯粉，因為顆粒較粗，可以放入食品袋中，用擀麵杖來回壓碎，多使幾回，就可成細粉。
6.擀細了的紅薯粉
7.可以用第5步相同的方法讓蒸熟了的芋成泥狀
8.慢慢加入紅薯粉，象揉麵一樣，揉均勻。此步不加一滴水的，所有的水分全從芋中來。
紅薯粉不可全部一次性加入，因為芋的品種含水份不一樣，加入的紅薯粉也會不一樣。過多會硬，不好包成型，過少太軟也成不了型。
9.搓成長條，摘成小劑子，放在手心裡，搓圓，二手合掌按扁如同餃子皮一樣形狀。
10.放入餡料，包成三角型。餡料只需一點點，不可太多。因為此皮不象普通餃子皮，不具有韌性。
11.如此，可以流水作業一般操作
12.看，大部分已包好
13.先來一個最正宗最原始的做法，清水燒開或高湯入鍋燒開，放入芋餃
14.加蓋煮，直至餃子上浮熟透。
15.盛碗，湯中可以加炊皮（熟蝦皮），紫菜，豬油，再加點醬油，鹽，小蔥。香噴噴滑溜溜的餃子就可以吃啦。
芋餃怎麼做好吃?
8樓：一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法
9樓：匿名使用者
荔浦芋餃
原料配方（成品30只） 淨芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮壓爛）500克 熟澄面175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉米澱粉100克
芋餃餡配方：瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇（水發）各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克
製作方法 1、制芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇（水發），切成細粒。再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻，用中火過油，撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋，用旺火炒勻，熗汾酒15克，；加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料，熟時加入馬蹄粉勾芡，我勾好芡後，下入雞蛋和生油一起拌勻，便成為芋餃餡。
2、先將芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋潤，加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子（用玉米澱粉作撲面），逐只壓薄成皮，包入芋餃餡（每張皮包入餡心10克）成餃子形，放入油鍋炸制，火要先慢後旺，炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑，甘香適口。
雞粒荔芋餃
原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法：1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，與澄粉（用沸水62.5克燙熟）、豬油、白糖、（5克）、鹽（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混勻，擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒，生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎，香姑切粒，叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽（6.5克）、糖（6.
5克）、味精（5克）、胡椒麵（0.5克），用馬蹄粉勾芡，淋入香油出鍋，晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮，刷蛋液，把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上，油燒至五成熱時，下入制好的半成品，炸至金黃色撈出控去油。
10樓：去玩兒
新昌人做芋餃、吃芋餃相傳已有幾百年歷史了。至少在清朝乾隆年間，就已成為農民的佐餐食品。芋餃的製法方法是：
將芋艿煮熟後去皮，裹以番薯粉一類的澱粉，捻成粉團，然後裹上精肉，形狀一般為三角形。然後放入沸水中煮熟就可吃了。芋餃吃起來既糯又柔，滑溜可口。
新昌有很多特產，如小京生、大佛龍井、板栗······
最有名的要數芋餃了。這使一種很受人們歡迎的食品。它可不是用普通的麵粉做成的，正如它的名字一樣，它的餃子皮是用芋艿和澱粉做成的。
首先，把芋艿洗淨，煮熟，去皮，再跟乾的澱粉揉在一起，不能太溼也不能太乾，然後切成一小段一小段的，揉成圓形，再壓扁，這樣芋餃的皮就做好了。
芋餃的餡是多種多樣的，有肉餡、筍乾餡、豆腐餡······包餃子時，把餡兒切得細細的，加上調料拌勻，然後取少量放在做好的餃子皮裡，捏成三角形，這樣芋餃就做好了。
你可別小看這小小的芋餃，放在水裡煮熟了，味道可好了！潤滑可口，味道鮮美，一吃進口中，它就會滑到你的肚子裡，因此，有家芋餃店就取名為「一溜下芋餃店「。
芋餃可以當主食吃，也可以當佐菜，當點心吃。為了讓全國各地的老百姓都能嘗上這美味的芋餃，新昌人民還生產了一包包的速凍芋餃運往全國各地呢
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炸雞粒荔芋餃
原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法：1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，與澄粉（用沸水62.5克燙熟）、豬油、白糖、（5克）、鹽（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混勻，擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒，生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎，香姑切粒，叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽（6.5克）、糖（6.
5克）、味精（5克）、胡椒麵（0.5克），用馬蹄粉勾芡，淋入香油出鍋，晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮，刷蛋液，把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上，油燒至五成熱時，下入制好的半成品，炸至金黃色撈出控去油。
產品特點，味鹹甜適口，宜於做早點用。
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雞肉芋餃
原料配方 馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1～2個 竹筍30克 沙拉油35克 醬油10克 蠔油10克 薑汁、鹽、味精、胡椒、麻油、澱粉調水各少許 麵粉、雞蛋、麵包粉、炸油各適量
製作方法
1.先做內餡：香菇用水泡軟，竹筍用開水燙熟，與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細絲。
2.在砂鍋內，將沙拉油25克燒熱後，加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒，接著再加入香菇、竹筍同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味，最後加入澱粉勾芡，炒拌均勻放冷。
3.將馬鈴薯去皮蒸熟後，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調料各少許混合，然後用手指拌勻，揉搓成均勻光潤的麵糰，暫放片刻。
4.將麵糰分成20等分，做成圓平狀皮，包上餡，按照順序，粘上面粉、蛋液、麵包粉後，放入中溫的油內炸熟即可。
芋餃的做法,芋餃有什麼吃法
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法 荔浦芋餃 原料配方 成品30只 淨芋蓉 用荔浦芋蒸熟,去皮壓爛 500克 熟澄面175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉米澱粉100克 芋餃餡配方 瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉 雞肝 冬菇 水發 各40克 馬蹄粉...
客家有種芋餃味道很好,怎麼做,客家芋子餃的做法步驟圖,客家芋子餃怎麼做好吃
做芋餃很容易。把芋子煮熟搗爛,放入碾成粉末的木薯粉裡,用力揉搓成一大團皮坯,然後掐一小團皮坯,捏成一個小碗碟似的,放入餡包捏成三角形狀即可。中秋節,沙縣很多人是過中午的。過去大人總說 苦年,苦節 端午節 快樂中秋 因為過年時冬儲的東西已經吃完了,欠債的還怕人來討債,端午節時莊稼又還沒收成,唯有中秋節...
奶茶店的芋泥 栗子泥是芋頭做的嗎？
一般奶茶店提供的香芋奶茶裡面的奶茶都是用香芋粉調製的。香芋粉屬於植物提取物，提取香芋中的有效營養成分，保留了原有香芋的營養價值，且因為脫去了多餘的水分使之更容易貯藏 儲存，濃度更高。市面上現在存在的香芋粉大概的有兩類 第一類為 純香芋粉 此類可統稱為原粉 即直接採用香芋粉為原料不新增除載體外的任何添...