1樓：匿名使用者
如果只需要珍珠的話，只要材料 粉圓（珍珠）易初蓮花有賣（有彩色和黑色兩種）
就好了。
做法：將鍋裡裝半鍋水，燒開，放入適量粉圓，開小火燉，燉的時候稍稍攪拌防止粘底基本上要燉30～45分鐘（彩色珍珠時間略長）
然後撈出撈出前嘗一下是否糯
然後放在冷開水裡冷卻，珍珠就做好了
不過友情地提醒一下樓主，珍珠吃多了對身體非常不好的，建議少吃一點
2樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
珍珠奶茶的珍珠是怎麼做出來的，自己在家可以做嗎？
3樓：奶牛小廚
0新增劑的健康珍珠奶茶，自己動手做起來吧
4樓：畢生所愛
珍珠奶茶的珍珠是怎麼做出來的，自己在家可以做嗎？
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材料木薯粉是一定去購買木薯, 4.5元這麼一大袋。我們稱出50克， 小鍋放50克水和10克糖。想有白色的珍珠就放白糖，黑色的放巧克力，棕色的放紅糖。
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大火煮開後到進稱好的木薯粉裡，最好分次倒，不要到多了。我大約用了30克多一點。開始很粘， 我用筷子攪拌,攪拌成團。這一步是燙麵，所以水一定要熱的,這樣煮珍珠的時候才會不散，**彈~
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搡成麵糰,，成型要用手操一下。有些硬,可以掰下來。這時候，團成小圓子吧，大小一致喔~
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搡好的放進倒入散粉的盤子。( 散粉也是，木薯粉)團的時候 可能會散，所以要在手心使勁搡操，讓它表面光滑。全部操好了，把每一個滾上散粉。手法~你打麻將嗎?
5115.
不食用的話，放進保鮮袋封口,扔冰箱,隨時可以用~可以放好久。
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食用的時候，鍋裡放水，水開後放入珍
珠。中小火20分鐘，關火煙20分鐘。
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煮出來後洗乾淨，冷水中備用。口感十分q滑，彈力很像**糖，有嚼勁。沒有新增任何增稠劑或者各種膠。
完全是木薯本身的原因。木薯是一種長得很像地瓜的根莖,純天然的奧。芋圓也是用這個製作哪。
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可以用茶葉煮，我用的紅茶包。冬天嘛,紅茶比較養。80水和三 個茶包。會煮出很濃的茶葉水，一定要重味道，因為一會要加牛奶~
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家裡有很多立頓紅茶，放了四包仍然感到淡，川寧的放三包正好。(我不止煮了一次哦)
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倒入牛奶。25m6是因為利樂枕就是這個容量，其實多點少點都可以，按自己口味調整。我還煮了黑白淡奶的。人家說不用黑白淡奶就不是港式奶茶~
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全程中小火~這時候奶茶開始沸騰了，用兩個手指捏一點放肉桂粉。
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扔了一塊巧克力~家裡就這巧克力了。這是我做裝飾用的~也是自己做的，知根知底,不想去工作室拿了,就放的這個。大家隨便,德芙的也行,代可可脂就算了~
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用勺子攪拌~這時候可以放淡奶油，奶泡,或者咖啡做鴛鴦的。您高興就好。
然後你就組合起來，放進去珍珠，放進去奶茶，也可以讓杯子上漂著棉花糖~趁熱喝~突然很有幹勁了哪!
最後一步這樣就可以了。
5樓：小小呂子博
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材料木薯粉是一定去購買木薯，4.5元這麼一大袋。 我們稱出50克，小鍋放50克水和10克糖。 想有白色的珍珠就放白糖，黑色的放巧克力，棕色的放紅糖。
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大火煮開後倒進稱好的木薯粉裡，最好分次倒，不要倒多了。我大約用了30克多一點。 開始很粘，我用筷子攪拌，攪拌成團。 這一步是燙麵，所以水一定要熱的，這樣煮珍珠的時候才會不散，**彈~
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揉成麵糰，成型要用手揉一下。有些硬，可以掰下來。 這時候，團成小圓子吧，大小一致喔~
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揉好的放進倒入散粉的盤子。（散粉也是木薯粉） 團的時候可能會散，所以要在手心使勁揉揉，讓它表面光滑。 全部揉好了，把每一個滾上散粉。 手法~你打麻將嗎？
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不食用的話，放進保鮮袋封口，扔冰箱，隨時可以用~可以放好久。
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食用的時候，鍋裡放水，水開後放入珍珠。中小火20分鐘，關火燜20分鐘。
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煮出來後洗乾淨，冷水中備用。 口感十分q滑，彈力很像**糖，有嚼勁。沒有新增任何增稠劑或者各種膠。
完全是木薯本身的原因。木薯是一種長得很像地瓜的根莖，純天然的奧。芋圓也是用這個製作哪。
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可以用茶葉煮，我用的紅茶包。冬天嘛，紅茶比較養。 80水和三個茶包。會煮出很濃的茶葉水，一定要重味道，因為一會要加牛奶~
9/15
家裡有很多立頓紅茶，放了四包仍然感到淡，川寧的放三包正好。(我不止煮了一次哦)
10/15
倒入牛奶。225ml是因為利樂枕就是這個容量，其實多點少點都可以，按自己口味調整。 我還煮了黑白淡奶的。人家說不用黑白淡奶就不是港式奶茶~
11/15
全程中小火~這時候奶茶開始沸騰了，用兩個手指捏一點放肉桂粉。
12/15
扔了一塊巧克力~家裡就這巧克力了。這是我做裝飾用的~也是自己做的，知根知底，不想去工作室拿了，就放的這個。大家隨便，德芙的也行，代可可脂就算了~
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用勺子攪拌~ 這時候可以放淡奶油，奶泡，或者咖啡做鴛鴦的。您高興就好。
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然後你就組合起來，放進去珍珠，放進去奶茶，也可以讓杯子上漂著棉花糖~ 趁熱喝~突然很有幹勁了哪！
最後一步
6樓：**一貸
珍珠就是買回來煲就可以。
珍珠奶茶怎麼煮才會好喝又香 ?謝謝了，大神幫忙啊
7樓：百度使用者
臺灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。 工具：
烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 「珍珠奶茶網」健康休閒奶茶、冰點製作工具簡介： 1、雪克杯：
分350ml、750ml兩種，不鏽鋼材質、由瓶蓋,濾網、鋼杯三部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。 2、盎司杯：用於計量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。 4、攪拌棒：
長柄、不鏽鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不鏽鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般消耗電力為180w。 7、沙冰機：
分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不鏽鋼製作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、鬆餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪鬆餅專用器具。 1.
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。 用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後,用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.
搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.
插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：
奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。
） 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。
材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖 沖泡方法： 1、 按1：
1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水衝均勻茶粉，將火調大，晃動茶袋，這是第一次拉茶。 2、 將茶袋放入另一個紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉衝均勻，這是第二次拉茶。 3、 再拉第三次， 4、 在茶湯中加入全脂奶粉。
5、 依個人喜好加入適量糖，攪拌後即可飲用。 聽說一杯好的奶茶，紅茶與牛奶最適當的比例為5:1。
香港的茶餐廳不但有「學習精神」，更創出「**奶茶」。茶餐廳的招牌**奶茶，是把數種茶葉放進**裡，用**過濾茶渣，使奶茶變得更香滑。那份集幼滑、茶香、濃郁於一身的味道，實在無可取代。
很多人說香港大排檔泡製**奶茶，香味濃郁且與別不同，名字更惹人遐想。 關於茶葉，這裡有些小竅門：立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶葉，是百搭「茶膽」及首選，可配立頓的幼茶再加些少橙茶，車仔紅茶配福將的粗幼茶也不錯，當然用天砰茶的粗幼茶葉再加立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶，也是很好的搭配。
除了茶葉之外，奶也是不可忽略的重要環節，全脂或半脂奶可直接影響到茶的素質，最好用黑白水牛奶。 材料 阿薩姆紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量 作法 1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。 (若有珍珠此時加入) 3.
最後加入冰塊，到搖搖杯冰冷為止。 4. 先開啟上面的小孔，一部分出來。
5. 再開啟杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。 備註 1.
奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！ 2.
shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！ 3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢位 奶茶必然高於杯身)。
珍珠粉圓製作方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3.
等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。
到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
珍珠奶茶裡的珍珠怎麼做珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做成的？怎麼做？
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 珍珠奶茶甜品製作教程 珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝 珍珠奶茶的做法 1.把所有材料準備好。2.先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。3.加入清水。4.用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。5.加入馬鈴薯澱粉。6.輕輕攪...
珍珠奶茶怎麼做才最好喝珍珠奶茶怎麼做？
1.黑珍珠煮法 任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮 先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15 20分鐘 可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟 時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15 20分鐘 燜得越外久彈性越好 或煮...
珍珠奶茶裡的珍珠有毒嗎，珍珠奶茶裡的珍珠有毒嗎？如果有毒對人體危害有多大？？？
一杯正宗的珍珠奶茶是沒有毒的。專家指出，珍珠奶茶中的 珍珠 其實是澱粉為主要原料製成的粉圓產品，常用的木薯澱粉是一種。除此之外，為了有好的口感和嚼勁，還會用一些小麥蛋白和食品新增劑。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。木薯是一種生氰植物，其植株各器官中均含有...