1樓：匿名使用者
湖北地處江漢平原，河流湖泊繁多，水域寬廣造成湖北水產品豐富，湖北菜的首要特點就是「水產為本，魚菜為主」，尤其以吃魚不見魚見長。代表菜：清蒸武昌魚、魚糕、魚丸。
湖北菜的另一大特色是用料雖然普通，但製作精細，善於材料搭配，以及運用刀功、火功，將普通材料製作得異常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉
湖北小吃眾多，以早點品種豐富為主要特點，有如下說法，在湖北吃早餐，一天一種，兩個月不重樣。代表小吃：熱乾麵、精武鴨脖子。
湖北人熱愛「圓子」（即丸子），熱愛湯，有無圓不成席，無湯不成席的說法，以圓子為例：肉圓子、魚圓子，藕圓子，豆腐圓子、香菜圓子，種類多得數不完，排骨藕湯、海帶湯都是湖北人的最愛。
2樓：匿名使用者
湖北菜以水產為本,製作精細,尤重火功.菜餚大都是汁濃,芡稠,口重,味純,具有樸實的民間特色.湖北風味包括武漢,荊沙和黃州三個地方菜點特色.
武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的長處,善於變化改革,花色品種較多,注重刀功火候,講究配色造型,尤其是煨湯技術有獨到之處.荊沙菜以烹製淡水魚鮮見長,更以各種蒸菜(如沔陽三蒸)最具特色,用芡薄,味清純,善於保持原味.黃州菜擅長燒,炒,用油稍寬,火功恰當,汁濃口重,味道偏鹹,富有鄉村風味.
湖北的小吃品種多,風味特殊.湖北著名的風味菜點有:清蒸武昌魚,雞茸筆架魚肚,鍾祥蟠龍菜,瓦罐煨雞,菜薹炒臘肉,雞泥桃花魚,峽口明珠湯,魚氽,東坡餅,熱乾麵,三鮮豆皮,面窩等.
圖為東坡餅.
3樓：匿名使用者
鄂菜口味濃郁,兼顧南北口味,全國人民都吃得慣.
湖北菜的特徵
4樓：小呲牙
湖北菜，為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。
清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、天門三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。
5樓：匿名使用者
比較本土特色的是：武昌魚，排骨藕湯（一定是湖北的粉藕），臭豆腐，土家菜，粉蒸菜，野菜，冬天有臘肉（可以炒或蒸），熱乾麵，炸面窩，三鮮豆皮，炒豆絲，重油燒麥，湯包，炸醬麵，歡喜陀，糯米雞，發糕，苕面窩，藕夾，茄夾，藕圓子，蘿蔔圓子，綠豆/紅豆餈粑，蛋花米酒，糊湯米酒，桂花米酒，牛骨頭，烤鳳爪，夏秋吃小龍蝦和螃蟹，還有綠豆沙和紅豆沙，別的菜和別的城市差不多，別人有的都有！
你看，我覺得小吃是比較多一些，菜的主要特點還是多油，重口味，能吃辣！
6樓：匿名使用者
經典名菜：
清蒸武昌魚 沔陽三蒸 黃陂三合 黃州東坡肉 荊沙皮條鱔魚 鍾祥蟠龍菜 荊門萬壽羹 葵花豆腐
7樓：木之宮崎
我是湖北武漢的,說實話我覺得我們這的菜沒什麼特徵,鄂菜在中國跟京菜粵菜川菜比並不是很出名,因為這是一個九省通衢的地方,所以菜很雜,算是吸收了各地的口味和特點.要說代表菜餚不多,有武昌魚,沔陽三蒸,排骨藕湯等等.
湖北都有哪些特色菜呢？具體怎麼做？
8樓：匿名使用者
湖北菜點來
以水產為本，製作自精細，尤重火
bai功。菜餚大都
du是汁濃、芡稠、口重zhi
、味純，有樸dao實的民間特色。湖北風味包括武漢、荊沙和黃州三個地方菜點特色。
武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的長處，善於變化改革，花色品種較多，注重刀功火候，講究酸色造型，尤其是煨湯技術有獨到之處。荊沙菜以烹製淡水魚鮮見長，更以各種蒸菜（如「沔陽三蒸」）最具特色，用芡薄、味清純，關於保持原味。黃州菜擅長燒、炒，用油稍寬，火功恰當，汁濃口重，味道偏鹹，富有鄉村風味。
湖北的小吃點心品種多，風味特殊。
湖北著名風味菜點有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鍾祥蟠龍、瓦罐煨雞、菜薹炒臘肉、雞泥桃花魚、峽口明珠湯、魚氽、熱乾麵、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等
湖北菜是什麼口味?
9樓：覃小愛
湖北菜口味香甜微辣，烹飪精細，以魚類為特色。
鄂菜，又稱湖北菜。湖北風味，為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。
清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、天門三蒸（清蒸、粉蒸、炮蒸）、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。
10樓：匿名使用者
鄂菜，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠
11樓：
湖北菜跟湘 川差不多 辣 但不是特別辣
12樓：匿名使用者
鮮、嫩、柔、滑、爽,
13樓：匿名使用者
湖北菜，不辣，比較清淡，因為那邊氣候比較乾燥
湖北都有哪些特色菜呢？具體怎麼做
湖北菜點來 以水產為本，製作自精細，尤重火 bai功。菜餚大都 du是汁濃 芡稠 口重zhi 味純，有樸dao實的民間特色。湖北風味包括武漢 荊沙和黃州三個地方菜點特色。武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的長處，善於變化改革，花色品種較多，注重刀功火候，講究酸色造型，尤其是煨湯技術有獨到之處...
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