1樓：帳號已登出
東北菜的特色我覺得就是好吃，東北的鍋包肉，熘肉段都是比較美味的。
2樓：帳號已登出
豬肉燉粉條， 尖椒幹豆腐，小雞燉蘑菇，殺豬菜，酸菜燉大鵝，等等。
3樓：小鹿推劇
土豆燉豆角，酸菜豬肉血腸，白菜豆腐粉條五花肉，家燉鰱魚，小雞燉蘑菇。
東北菜的特點是什麼樣子？
4樓：生活每天笑呵呵
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂，但是對於吃貨而言，只要味道好，什麼都不是問題。東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，是一道東北的傳統名菜。將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一起燉。
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
豬肉燉粉條。
白菜豬肉燉粉條是一道東北地區漢族傳統菜，由豬肉、白菜、粉條等食材，加入大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜豬肉燉粉條口味鹹鮮，是一道很下飯的家常菜。
地三鮮地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鮮這個名字起的簡單樸實，也囊括了這道菜的有點。
鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
東北皮凍。東北皮凍是用肉皮、雞骨架、大蔥、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是東北的一道傳統菜品，製作方法簡單，味道鮮美。對於有些人來說或許難以接受，但是在東北人家裡是一道家嘗的美味。
鍋包肉鍋包肉，原名"鍋爆肉"，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃、口味酸甜，為了適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。之所方法也不復雜，學會不難，但是要想做出東北菜地道的味道也不容易。
血腸血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
豆角烀餅。豆角烀餅，用面做一張大餅，放在豆角上，和豆角一個鍋燉。豆角烀餅用熱水和麵可是口感鬆軟，用冷水和麵的餅較硬，但口感勁道。豆角烀餅講究一個厚字，因為要覆蓋到鍋裡的豆角和排骨上吸收燉菜的氣味，所以薄了不行。
在鍋裡燉的時間越長越好，時間越長味道越濃。吃的時候將其切成不大的小塊，是東北農村夏天不可少的美食。
5樓：jq左
東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國，在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重鹹辣，以鹹為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。
6樓：北京新東方烹飪學校
東北菜將就一菜多味，鹹甜分明，色鮮味濃。
烹調方法擅長扒、炸、燒、蒸、燉、鍋以燉為主要特點，形糙色重味濃。
東北菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。其樸實、自然的風格，入口之後則立刻會感到可口、適宜、純正、醇厚的特點。
7樓：匿名使用者
東北菜的特點是味道濃郁，鮮香可口。老少皆宜。東北太有東北菜的特點是南方菜比不了他。
8樓：夢雨
東北菜的特點味道醇厚，烹飪方法上以炒燉溜炸涮等為主，口味以鹹香微辣以適應東北人的口味。
9樓：慕桖甜恬
東北菜的特點一般都是燉菜。
10樓：匿名使用者
味道比較極端，鍋包肉大酸大甜 溜肉段 燒茄子醬扒茄子鹹香 酸菜汆白肉和燉大鵝超級**。
東北菜特點
11樓：紅巾搵淚
東北菜特點？東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料和純綠色食品原料進行烹飪。代表菜有 白肉血腸 、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、 豬肉燉粉條 、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
有這麼一首詩是形容東北菜特色的：山珍海味取料廣，火鍋白肉美名揚。燒扒熘烤各有別，芥末蔥蒜多辛香。
鹹甜分明油醬重，焦酥脆嫩質滑爽。明油亮芡外觀美，葷素相宜耐品嚐。
東北菜的家鄉在那「白山黑水」間。遼闊的東北三省，「北有糧倉，南有漁場，西有畜群，東有果園」，為東北菜提供豐富而齊全的烹調原料。
東北菜雖不列入八大菜系之中，但要論起其淵源，可謂歷史悠久，因為東北菜的老祖宗可是滿族菜餚。翻開史冊，早在三千多年前，滿族的先世——肅慎就定居在「白山黑水」之間，過著漁獵生活。戰國以後稱為「挹婁」，南北朝稱「勿吉」，隋、唐稱「遼、宋、元、明稱「女真」，後金稱「滿洲」，辛亥革命後簡稱滿族。
滿族的先祖以狩獵為主，喜食肉類。《長白匯徵錄》載有「今長白一帶肉食山羊、野豬、鹿脯。以豆為油、為醬，風猶近古。
常見有獲一豬、一狍、一熊而遠近山民席地聚食，和以鹽，劑以蔥蒜，盡歡而罷」。受滿族食俗影響，東北民間菜多以肉類為主料，流傳至今的傳統風味菜餚如「白肉血腸」就是地道的滿族菜餚。
大凡出了名的菜餚都有相容幷蓄的特點，東北菜也不例外。以滿族菜餚為基礎，再吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，東北菜就是這樣不斷形成和發展出來的。
在烹調方法上，東北菜以燉、燜、煨、熘、燴、炒為主。觀色，用「濃妝豔抹」來形容並不為過；入口，濃香濃甜濃鹹。這就是不拘泥於細節的東北菜，一如那質樸豪爽的東北人。
東北特色菜是什麼
12樓：懂視生活
1、酸菜燉粉條：粉條吸收了肉的香味，而肉還肥而不嫩，酸菜在東北菜裡最佳調料劑，大多菜都可用，東北人家裡幾乎都會醃上一缸子酸菜，酸菜不管是血腸還是餃子都不如粉條最配，而且這道菜食材簡單，口味鮮美獨特，是每個東北人家必備菜，一道酸菜燉粉條能吃上一年。
2、排骨燉豆角：這道菜主要由豆角和排骨兩種食材組成，老少皆宜，而且油而不膩。厚厚的豆角，在排骨的滋潤下，味道更佳綿軟濃郁，是你來東北絕對不能錯過的一道美食。
3、小雞燉蘑菇：由雞肉塊和幹蘑菇一同燉制而成，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高，一鍋小雞燉蘑菇足夠一家人吃上幾頓。
4、地三鮮：是由茄子、土豆和青椒來搭配，不僅味道鮮濃，而且採用天然綠色的食材，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
5、冷盤大拉皮：大拉皮勁柔爽口，質感細膩再配上黃瓜、木耳、豆腐絲、胡蘿蔔更加爽口宜人，吃夠了大魚大肉可以來一口冷盤大拉皮，解膩又下飯。
6、鍋包肉：鍋包肉外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以蔥絲和香菜點綴。色澤金黃，口味酸甜。
東北菜的特點是什麼？
13樓：軟甜啾
很多人都是很喜歡吃東北美食，下面就讓我們一起來看看吧。可以說東北的美食有一個很大的特點，就是分量特別的大，東北人講究吃的爽，是比會讓人吃的很過癮。
東北人對於醬料也是比較偏愛的，很喜歡蘸醬吃食物，我們可以常常聽見東北的人們吃大餅蘸醬、小蔥蘸醬等美食。東北的人們做出來的蘸料也是很有自己的味道的，是很驚豔的。
小雞燉蘑菇是東北最著名的一道美食。在東北有句民諺：「姑爺進門，小雞斷魂。
說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。這道菜的味道也是極好的，會讓了吃了一次就會想著第二次。
還有一道很著名的菜就是豬肉燉粉條。可以說這道菜真的是東北每家每戶都會做的菜，也是飯桌上面時常出現的一道菜，人們會搭配餅或者是小蔥來吃。可以說是很出名的一道菜，味道也是很好的。
相對來說東北人的口味是偏向於重口的，會相對比較鹹，醬油醋會放的比較多。?
東北還是有著很多的美食的，例如鐵鍋燉大鵝、鍋包肉、溜肥腸等等，都是很經典的菜品。大家如果對美食比較感興趣，可以親自去東北去品嚐一下美食吧，讓我們一起去出發，品嚐一下各地的美食佳餚吧。
14樓：匿名使用者
一般味道比較重，量比較大，價效比特別高，有很多都是硬菜，主要的烹飪手法是燉、熘。
15樓：創作者
東北菜的特點是量非常大，重油重鹽，東北菜以燉為主，東北菜的口感特別的好。種類非常豐富。
16樓：人生大事
我覺得東北菜的特點就是大，每一個東北菜幾乎都是用盆裝，用大碗裝的。
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