1樓：
粵菜用料和做工相對來說都考究一些，所以貴點也就可以理解。
八大菜系裡粵菜為什麼排第一呢？
2樓：重新出發
個人不太認同你的觀點。首先我得宣告，個人認為八大菜系之首，並不代表這個菜系的出品，口味就是第一，只能說目前這個菜系在國內或華人圈流傳較廣，較有影響力。
就傳統：八大菜系，魯菜第一。
這個傳統的來由是當年排菜系的時候，是清朝時期。清宮以魯菜為主，因為皇家，所以第一。
原因是：政治力量，皇帝老子吃的誰敢說不是天下第一？
九十年代與國際上，粵菜才是八大菜系第一。
九十年代。因改革開放，廣東經濟率先得到了發展。
同時，港商，粵商大量進入內地，強勢的經濟活動，同時也推廣了文化包括飲食文化。
在那段時間裡，粵菜確實能算第一。但是後來因為口味偏淡北方人比較難接受的原因（其實，江南人偏甜的口味與粵菜清淡也有衝突）。粵菜的內地推廣實際上是受挫了。
在國內的頭把交椅位置已經被川菜取代。
而在國際上，粵菜依然是八大菜系之首。
主要是國外的華人中，有過半數為廣東人後裔，飲食習慣等一脈相承。
談到粵菜能在九十年代排第一，個人認為更多的是經濟因素。
包括清末廣州十三行壟斷全國的進出口**，經濟推動了當時廣州的中外，國內各地的文化交流，同時也讓粵菜的種類和精緻程度達到了空前的高度。包括九十年代粵菜在國內的興起，也脫離不了經濟的因素。
目前的八大菜系之首，國內應是川菜。
在粵菜推廣受挫後，如果粵菜藉助港商粵商的投資辦廠潮一樣。川菜藉助四川外出打工潮，川人將川菜鋪開全國各地。同時因為川菜口味多變，重油，重味的特點，比較適合北方人，所以推廣的相對比粵菜順利。
所以個人認為目前國內的八大菜系之首應是川菜。
最後，鑑於川菜油大，味重的特點，其實是不太健康的。而粵菜口味偏淡，整體相對會更健康點。這點對於日益重視養生，健康的國民來說。從長遠發展來看，粵菜有很大的可能性重回到頭把交椅上。
3樓：藍瑟
傳統粵菜排第二，魯菜、粵菜、川菜、蘇菜（淮楊菜系）--今時今日粵菜排第一，是粵菜能廣納百川，交流活躍，用料廣泛，新派粵菜層出不窮，世界各地都有粵菜的蹤跡。
為什麼粵菜廚師年薪比其他高啊
4樓：
我是個瀋陽的廚師我來說說；主要是菜品價值高！我說個例子；我有個老廣朋友！我們一起炒菜！
我們都忙一天了 ，我們遼菜部一天賣了一萬多！我們都累得夠嗆！人家粵菜部門是5萬多！
原因什麼人家的菜比我們貴多了！什麼燕鮑翅，都是人家的菜！好像就沒有別的菜系的份了！！
一個燕窩頂我們頂多少菜呀！最貴一桌的菜永遠是粵菜，別的菜系行嗎？？？？？好的賓館一天的賣錢額一大半是靠粵菜，所以人家工資就高了！
你就是學得好粵菜不是老廣，工資也差遠了！！！
西餐工資還可以，就是活不好找西餐飯店畢竟少，明白嗎！！
湘菜，東北菜，最貴的還是粵菜，為什麼
5樓：秋月西風鳴
其實這個問題本質為飲食文化，和生活習慣問題：
東北菜：以蔬菜或肉食本色味道為主，加工過程比較簡單，是東北普通民眾日常的飲食方式。
湘菜：是兼具色香並歷史悠久的菜，而湖南與東北最大不同就是湖南屬於南方，其蔬菜沒有東北產蔬菜的甘甜和濃郁的菜香，因此要好吃必須加工細作，因此辣，油，鹹，是其特色，而形成的飲食習慣也伴隨湖南人走向全國。
以上兩種湖南菜明顯加工過程更加細緻，因此附加了更大價值而貴些，不過仍屬日常飲食。
粵菜做法更加費時費力：煲湯，精細製作的點心每個也不貴但小，而且很多海鮮河鮮原料本身**不菲，故而其總體消費一般是最貴的，其實粵菜之所以如此也是因為酷熱之地，要保養健康不易，必須想方設法做出可口美味的湯菜。
為什麼粵菜的價錢明顯比別的菜系要貴？？
6樓：匿名使用者
粵菜講究“鮮”，相對來說對食材要求比較高，**自然貴點。
7樓：點點
他用的主料調料都很貴，不像魯菜，不需特殊原料、調料就能做出一桌美味。
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