1樓：朗朗蹌蹌
一直以來，到回族飯館，有道大菜叫「打了燉柿子」，這裡的打了其實就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。
「打了燉柿子」的這個「打」是個動詞，就是弄個柿子的意思，還比如，打個雞蛋湯，意思就是做個雞蛋湯。
材料：牛腩、西紅柿、姜、蔥、香菜
方法：1.將牛腩洗淨，切小塊兒。（把所有的牛腩都這樣處理，因為紅燒牛腩的前半部分也是這樣製作的）
2.煮小半鍋水，燒開後放入牛腩塊兒，煮3分鐘，將血水去掉。
3.把牛腩塊兒撈出，用水衝淨浮沫，再放入湯鍋中，放入薑片、蔥段，燒開後轉小火煮2小時。
4.撈出牛肉塊兒，跟西紅柿一起稍炒一下，（把要做紅燒牛腩的肉塊單獨留出來）放少量鹽、加足量的水、幾滴美極鮮醬油、五香粉、胡椒粉。
5.再煮30分鐘。
6.出鍋撒香菜和蔥花即可。企鵝沒有撒香菜，因為香菜屬於感光蔬菜，夏季吃多容易使**長斑。不過加一些香菜能使湯汁更鮮香。
注意：不要一開始煮的時候就放鹽，那樣會使牛肉不易煮爛。
2樓：匿名使用者
你好！「打了燉柿子」我吃過，其實就是蕃茄（西紅柿）牛腩湯，牛腩很爛，湯很濃，酸酸的，很開胃，有一點兒辣，因為加了胡椒。
剛聽名字時還以為是用柿子做的，後來服務員解釋說西紅柿也是柿，所以不是水果的那個柿子，而是西紅柿，也就是番茄。
「打了燉柿子」的這個「打」是個動詞，就是弄個柿子的意思，還比如，打個雞蛋湯，意思就是做個雞蛋湯，北方這麼用，南方也有用「打」的習慣，比如，在上海，打打頭，就是洗洗頭的意思。
不過，打打頭的這個「打」有確切的意思而已。
沒有什麼特別的，，呵呵
謝謝~！
怎樣介紹東北菜的來歷
3樓：匿名使用者
葷菜 蔥燒鯉魚 板栗燒雞 花椒嫩醉雞 拌肉皮絲 爆煎鯉魚 白肉血腸 韭菜乾絲 木樨肉 麻醬紫鮑 排骨燉白菜 鴛鴦戲飛龍 紅燒肘子 蛋泡銀魚 茄汁草魚片 芹菜魚絲 五香牛肉 熘花胗 蒜瓣燒田雞腿 鴨腰燒口蘑 芹菜炒牛肉 鯽魚過河 蔥爆肉片 魚腹藏羊肉 軟炸魚 辣豆瓣魚 熘肥腸
素菜 燴酸辣乾絲 木須柿子
湯 羊肉冬瓜湯 甩袖湯 雞蛋湯
海鮮 炸芝麻蝦 軟炸蝦 沙鍋對蝦 炸蝦球
東北菜最有名的是什麼
4樓：匿名使用者
酸菜拉```這個菜太有名了
5樓：探祕大神
三道有名的東北菜，當地人常吃不膩，南方人卻不敢吃！ (1)
6樓：福州購房指南
東北最有名的5道肉菜，堪稱東北菜「精髓」，不吃就當白來了
好吃的東北菜???有名的最好
7樓：匿名使用者
東北大拉皮、燉四白、殺豬菜、酸菜餃子、小笨雞燉蘑菇、得莫利魚、鐵鍋（火靠）大鵝、豆角燉排骨、打包飯、開江魚、蛋黃焗萵瓜、刺老芽炒雞蛋、林蛙燉土豆、黑白菜、尖椒幹豆腐、以上是我這個東北人給您介紹的
8樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，酸菜川羊肉，呵呵太多了。
9樓：夜色幽深
南方的東北菜館，普遍還沒我媽做的好吃。農村大鐵鍋，用柴火
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對於我來說東北菜沒不好吃的 溜肥腸 大拉皮 汆白肉 鍋包肉 炒酸菜 燉大鵝 燉小雞 殺豬菜 貼大餅 拔絲地瓜 醬豬蹄 板栗燒雞 菜名 板栗燒雞 所屬菜系 東北菜 特點 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳餚，美味可口 原料 活雌雞或閹雞1只，約重1500 2000克，菜油 或化豬油 100克，豆瓣25克，老薑...
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