1樓：謇青芬溫霜
材料米酒1杯，桂枝5公克，麥芽1/2杯，醬油1/2半杯，辣椒粉1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，香菇精1大匙，茄汁1/4杯，胡椒2茶匙，烏醋1/4杯
做法1.將米酒、桂枝和麥芽以中火煮到沸騰，然後熄火，放涼，並將桂枝去除。
2.再加入其他材料，一起拌勻即可。
美食：東北菜
2樓：靜靜很愛美
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒
3樓：匿名使用者
我在追加一個鯰魚燉茄子，非常美味哦，東北有句話：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」！
4樓：
豬肉燉粉條
酸菜白肉血腸
小雞燉蘑菇，
排骨燉豆角
大蔥沾大槳
還有就是東北人愛吃燉菜，
什麼都喜歡燉著吃，
這也是特色之一吧，
還有把各種蔬菜放到一起燉，
叫做 亂燉 ，
有哪些東北菜？
5樓：那個閃電
1、白肉酸菜
白肉酸菜白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。
東北地區有一首著名的網路歌曲《東北人都是活雷鋒》，最後一句說：「翠花，上酸菜！」這裡的酸菜就是指「酸菜燉白肉血腸」。
2、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。
3、溜肉段
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
4、鍋包肉
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices）原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
5、地三鮮
地三鮮（sauteed potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。
6樓：存凝詩
東北菜代表有：白肉血腸、鍋包肉、地三鮮、東北亂燉、溜肉段、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系。由於東北地區獨特而統一的人文和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。在「八大」菜系裡面，東北菜是未上榜的的，但這並沒有妨礙它的生意。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料進行烹飪。
1.豬肉燉粉條
2.鍋包肉
7樓：拾萬里之外
東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮。
8樓：匿名使用者
我再說個不常見的菜「拔絲人蔘」，拔絲香蕉，拔絲地瓜，拔絲這，拔絲那得見的多了。拔絲人蔘就不太常見了。我在本溪恆仁吃過，一開始是甜，到最後有一絲絲的苦，味道不錯有機會可以去嚐嚐。
據說這道菜吉林也有，但我沒見過。
9樓：安徽新東方烹飪學院
這個可以去專業的廚師學校諮詢專業的老師比較好。
10樓：鄭雨威刷粉
豬肉燉粉條 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 粉條 50克 配料： 酸白菜 100克 調料：
植物油 30克 花椒粉 3克 八角 3克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 雞精 1克 各適量 1. 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用； 2. 粉條用水泡軟； 3.
酸菜切細絲； 4. 鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香； 5. 放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味； 6.
加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉熟 7. 起鍋時放點雞精即可。 1.
這個菜是燉的時間長些才好吃。 2. 如果愛吃豬血的可以放點豬血，味道更純正。
11樓：靜靜很愛美
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒
東北菜是五大菜系之一嗎？？？
12樓：匿名使用者
不是，中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
**東北菜怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為「第九大菜系」。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
14樓：橢徘著詭
材料三道鱗，純土豆粉條，水豆腐，蔥薑蒜，醬油，五花肉，鹽，糖，醋，香菜，花椒大料
做法1.粉條先用水泡好備用。魚收拾好去鱗，去內臟。
2.熱鍋下油，燒開放魚，兩面煎至金黃。倒入醋和料酒去腥，再放入蔥薑蒜片，醬油，糖，鹽，花椒大料，五花肉倒水末過魚，先大火燒開，再小火慢燉。
3.中途把水豆腐切塊放入魚中一起燉。魚快熟時下入粉條，燉再透明出鍋。
東北菜特點
15樓：匿名使用者
東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種之一。因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜（除以大連菜為代表的膠東菜）。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為「第九大菜系」。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
擴充套件:東北是一個多民族雜居的地方，其中包括內蒙古東部、河北東北部和原熱河省（也就是今天的河北省秦皇島市山海關外的地域）。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述了北方少數民族的「胡燴肉」、「胡羹法」、「胡飯法」等餚饌的烹調方法，說明其烹調技術很早就具有較高的水平。
遼寧瀋陽是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長於燜、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。
16樓：紅巾搵淚
東北菜特點？東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料和純綠色食品原料進行烹飪。代表菜有 白肉血腸 、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、 豬肉燉粉條 、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
有這麼一首詩是形容東北菜特色的：山珍海味取料廣，火鍋白肉美名揚。燒扒熘烤各有別，芥末蔥蒜多辛香。
鹹甜分明油醬重，焦酥脆嫩質滑爽。明油亮芡外觀美，葷素相宜耐品嚐。
東北菜的家鄉在那「白山黑水」間。遼闊的東北三省，「北有糧倉，南有漁場，西有畜群，東有果園」，為東北菜提供豐富而齊全的烹調原料。
東北菜雖不列入八大菜系之中，但要論起其淵源，可謂歷史悠久，因為東北菜的老祖宗可是滿族菜餚。翻開史冊，早在三千多年前，滿族的先世——肅慎就定居在「白山黑水」之間，過著漁獵生活。戰國以後稱為「挹婁」，南北朝稱「勿吉」，隋、唐稱「」，遼、宋、元、明稱「女真」，後金稱「滿洲」，辛亥革命後簡稱滿族。
滿族的先祖以狩獵為主，喜食肉類。《長白匯徵錄》載有「今長白一帶肉食山羊、野豬、鹿脯。以豆為油、為醬，風猶近古。
常見有獲一豬、一狍、一熊而遠近山民席地聚食，和以鹽，劑以蔥蒜，盡歡而罷」。受滿族食俗影響，東北民間菜多以肉類為主料，流傳至今的傳統風味菜餚如「白肉血腸」就是地道的滿族菜餚。
大凡出了名的菜餚都有相容幷蓄的特點，東北菜也不例外。以滿族菜餚為基礎，再吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，東北菜就是這樣不斷形成和發展出來的。
在烹調方法上，東北菜以燉、燜、煨、熘、燴、炒為主。觀色，用「濃妝豔抹」來形容並不為過；入口，濃香濃甜濃鹹。這就是不拘泥於細節的東北菜，一如那質樸豪爽的東北人。
怎樣點東北菜，東北菜怎樣做才好吃？
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