1樓：abc邁克爾漁翅
東北那麼冷，要是換成小盤子裝菜，從廚房端到桌上搞不好都冷了，所以量大
2樓：王主任親自為你療傷
熱情好客，東北人身材健碩。地域風土人情所形成的。
3樓：關山口的
因為飲食跟當地的性格有關，東北人性格豪爽實在
4樓：宮晨
飯量大東北人 所以東北經常看到孩子胖子
5樓：應涵瑤
量大與豪爽沒什麼關聯。老闆為了多賣點菜而已。
6樓：姚叔不可耐
和地域和文化都有關係吧，背身北方環境最開始的時候就不必南方，粗獷實在一些更適合這片大地~
7樓：保定印記
應該是地理環境和氣候所致，因為東北冬天非常寒冷，人體需要攝入足夠的熱量，所以吃的飯量比較大，而且東北比較喜歡吃燉菜，都是用很大的器皿盛菜，所以，久而久之就變成了一種習慣。
8樓：萌新小主
東北地區比較寒冷，吃很多的菜，可以儲存熱量，就這樣成了一種習慣，即使吃不完，也要份量大的，我是這樣理解的，東北朋友，如果我理解錯了，還請嘴下留情……
9樓：dj林林
因為東北人都是比較豪爽有氣魄的，吃東西也是這個樣子的，大口喝酒，大口吃肉，不拘小節的，分量大，能夠滿足每個人的胃口，我怕大家吃不飽。
10樓：冰皮愛美食
為了讓自己能有更多的能量去抵禦寒冷的侵蝕，所以他們就要吃很多的食物去產生熱量。
11樓：巴山夜雨
說明俺們東北人實在唄。
剛去南方的時候真有點不適應，感覺在朋友家吃飯吃不飽。
盤子那麼點一個，就裝那麼一點東西，不是吹的，我一個人能吃他們家三個人的飯量。
12樓：初回
東北那疙瘩那麼冷，當然要吃大分量的東西才能索取足夠的熱量呀，自然菜的分量也是賊足的。
13樓：行走之約
因為東北人的餐具習慣用比較大的，東西少了覺得非常的難看。
14樓：紀天亦
應該是東北漢子和東北姑娘們的粗獷氣質行程的餐桌風氣吧，這麼豪放的東北人餐桌上都一小碟一小碟的不合適呀。
15樓：猴45470炭陶
東北燉菜之所以份量這麼大，關鍵是因為東北人在很長一段時期裡的冬季都實行兩餐制。
16樓：銘刻
我們東北人大方呀，哪像你們南方人做得那麼秀氣一小盤一小盤的可精緻了，可就吃不飽呀，我們東北人習慣了大口吃肉，大口喝酒。
17樓：微生尋綠
北冬季晝短夜長，且農閒時刻活動量小，不需要額外的營養補充，東北人在很長一段時間內冬季的飲食習慣都是兩餐制：早餐在上午9點左右，晚飯在下午2點左右。
18樓：以心
氣候寒冷，會直接增加人體能量代謝，生理學上針對哺乳動物的研究顯示，在寒冷的環境下哺乳動物要消耗更多的能量，以保持體溫的穩定性。
19樓：辰星
可能是天氣太冷了，大家都懶得做很多花樣的飯吧，所以就索性把所有東西都燉在一起變成一個大鍋燉，這樣做起來方便吃起來也很滿足。
20樓：小知99460謎蘊
份量大還不好麼？說明東北人實誠啊！東北菜份量那麼大唯一的壞處就是，會讓你吃更多。所有便宜實惠省下來的錢，最後都會長回自己身上。
21樓：公良爾安
我覺得是因為東北人淳樸樸實的性格導致的，正是因為他們熱情好客且樸實，所以他們做出來的菜分量都是極大的。
東北菜為什麼份量那麼大?
22樓：飛翔的鯤
分量大原因可能是東北人很大份，可能是沒得選，也可能是因為鍋。
北人之所以長這麼大份，拋開平均收入、飲食習慣等因素不說，最根本的原因就是緯度高，氣候冷。東北處於全國緯度最高的地區，確實很冷。根據生物學原理，動物個體越大，相對體表面積就越小，有利於保溫。
所以就會出現同一個物種內，寒冷地區的個體比溫暖地區的個體長得高大的現象。
在現代化廚房尚未普及之前，東北最流行的烹飪方式就是燉。我們談論東北的菜碼大的時候，其實談論
的主要就是燉菜。炒菜速度快，省燃料，何況鍋裡放太多東西的話不適合翻炒。燉菜則正好相反，動輒一兩個小時起燉的東北大燉菜，如果燉的東西太少，會被認為「不值當」。
最重要的是，一般農村家庭就那麼一口大鍋，這一口鍋要讓一家人吃飽，一兩個小時的時間裡，選擇炒菜就是選擇圍著灶臺轉，選擇燉菜就可以溜達出去嘮閒嗑。所以燉菜從來就不是一種用來豐富口味的選擇，而是在材料成本、時間成本的綜合考量之下，對生活精明的安排。
也可能是因為鍋。寒冷和食材的單一形成了東北菜分量大的充分條件，但這兩者並不是必要條件。比如說很多歐洲國家也滿足了寒冷和食材單一的條件，卻沒有像東北菜這麼誇張。
英國菜雖然難吃，但起碼費心思。德國菜雖然也是酸菜香腸大肘子，但也遵守了歐洲的矯情，一人一**，避免了幾個人一大盆。
23樓：我愛吃胡蘿蔔
這個問題你算是問對人了，我就是地道的東北人。因為東北人熱情實在，再加上不拘小節的性格。所以我們的份量是不會小的
24樓：翟某
豪放熱情的東北人怎麼會用最少份的食量來招待自己和客人
25樓：我愛吃辣椒
寒冷和食材的單一形成了東北菜分量大的充分條件，但這兩者並不是必要條件。比如說很多歐洲國家也滿足了寒冷和食材單一的條件，卻沒有像東北菜這麼誇張。英國菜雖然難吃，但起碼費心思。
德國菜雖然也是酸菜香腸大肘子，但也遵守了歐洲的矯情，一人一**，避免了幾個人一大盆。
26樓：翟某
一般農村家庭就那麼一口大鍋，這一口鍋要讓一家人吃飽，一兩個小時的時間裡，選擇炒菜就是選擇圍著灶臺轉，選擇燉菜就可以溜達出去嘮閒嗑。
27樓：清晰的正面
天氣冷再加上東北人的生活習慣。
28樓：無法說服我
有的東北菜份量也很小的。
29樓：搜突兩怯諶鋅
就是因為東北人實惠吧。
30樓：我是你爸爸任
因為東北人高，胃口大。
31樓：我愛
因為東北人高啊，高就吃得多啊。
32樓：
份量不大的話就沒有競爭力。
33樓：匿名使用者
因為那裡的人能吃。分量不大沒生意。
為什麼有些東北菜的份量這麼大？
34樓：小張學長
東北菜的份量為什麼特別大？說出來你都不敢相信
眾所周知，中國的八大菜系各有特色，受到很多人的追捧。雖然東北菜不在八大菜系中，但它的「粉絲」也不少，其中鍋包肉、小雞燉蘑菇等菜味道都非常鮮美。不知道各位朋友有沒有吃過正宗的東北菜，吃完了之後感覺如何呢？
反正對於東北菜的印象就是每一道的份量都特別足。所以，今天我們就一起來聊一聊：東北菜的份量到底為什麼那麼大？
首先，小編認為這和東北地區人民的性格有關。大家都知道，「大碗喝酒、大口吃肉」就是北方人民性格的真實寫照，而東北人更是個中翹楚。想要大口吃肉，那菜的份量必須得足啊。
東北有一道名菜叫醬大骨，就是一隻手都握不下的大骨頭熬成的。這樣的菜都是用超大號的盤子或者小鍋端上去的，份量肯定非常大啊，不然豪邁的東北爺們怎麼吃得盡興呢？
而且，根據調查研究我們知道，北方人的平均身高比南方人要高一些，東北人更是全國範圍內體型最大的。這主要是因為東北地區氣溫較低，所以人體熱量散失得快，必須得通過進食來維持體溫。因此，東北人的飯量也遠遠大於南方人。
這樣一說，大家應該就能理解為什麼東北菜的份量比南方多了吧。另外，這還和菜的風格有很大關係。東北地區冬天非常寒冷，以前家家戶戶都會燒炕。
正因為如此，他們都是用地鍋做菜的，所以東北有名的大多是燉菜。
其實無論在那個地方，燉菜的份量都不會少，因為燉菜吃的就是大碗的樂趣，就像我們自己平時燉雞、燉魚、或者燉豆腐的份量都會比炒菜大很多一樣。雖然現在東北燒炕的人越來越少了，但是大份量的燉菜卻保留了下來。還有，這也和天氣有很大關係。
南方天氣炎熱，飯菜都不好儲存，所以都是隨做隨吃，份量自然就比較小。而東北地區氣溫比較低，飯菜一次吃不完就算再放兩頓也不會變質，還能接著吃。所以，東北菜的份量再大都不是問題，但是南方菜量太大的話就會造成浪費。
這也是東北菜量比南方大的原因之一。
35樓：油膩少年
因為東北人就是這樣的豪放，所以就會有這樣的情況。
36樓：雪
東北較冷，東北人都講究能吃飽，分量足才能提供更多熱量，才能更好的抗寒。
37樓：夏菱青雲
分量足才能提供更多熱量，才能更好的抗寒
38樓：
這個東西是每個人都不一樣的分量的啊，東北人更加的豪爽的啊
39樓：饅頭饃饃餅
這個主要就是他們那邊的習俗吧，他們就是這樣子的一種習慣啊
40樓：
這個主要就是他們那邊的一種飲食文化吧，就是這樣的啊
41樓：樾玥越躍
因為東北人個子大，食量也大，而且東北的習俗就是這樣的。
42樓：星期一要吃糕
因為東北人樸實厚道，而且他們認為這樣子吃飯才很豪氣。
43樓：微微一笑很傾城
因為這是一種生活習慣，讓你點個菜可以吃飯，飯量大
44樓：匿名使用者
因為它們吃的多鍛鍊也大主要是環境太冷了。很容易餓的。
為什麼東北菜的份量這麼大，南方卻很少？
45樓：
為什麼東北菜的份量這麼大，南方卻很少？
現在因為祖國的一些政策，很多的北方人都去南方打工，也有很多的南方人來到北方工作，而且再加上網路的進步，很多資訊也非常的流通。在這個背景下，不僅僅是南北通婚很頻繁，就連南北的飲食都互相間特別的瞭解。這個時候有很多南方人都對東北的菜分量大而感到奇怪，也有北方人覺得南方菜精緻而好奇。
這裡小編就給大家解釋一下，為什麼北方的菜分量大。一來要看他們的性格都比較豪爽，喜歡大口吃肉，大口喝酒，分量小了實在吃得不過癮。二來也和他們的生活習慣密切相關，因為北方人每天都會燒炕，他們的一日燒三餐都是在燒炕的時候，鍋裡煮的，所以他們的分量就會偏大一些。
如果做了一道菜，再去做另一道菜，那炕就會燒的特別熱，沒法睡覺了。
其次就是北方天氣寒冷，他們做的菜多一點，就算吃不完也不會變質，不會影響下一次的就餐口味。但是南方就不一樣了，他們氣候潮溼炎熱，如果做的菜分量大了，很有可能在下一棟就餐的時候已經變質腐爛，這樣會造成很大的浪費，。所以南方菜的分量不能太大。
然後南方蔬菜的品種也比北方多很多，他們吃起來的花樣自然也會比北方多。
另外南方人炒菜是另搭爐灶，不會像北方人那樣是和燒炕一起的。在他們的這種另搭爐灶很方便了他們炒菜的時間，他們可以連續炒個七八種菜，只是多費點柴火而已，不會有其他的為生活的負面影響。在這樣一個背景下，南方人對做菜就可以去研究花樣，施展做菜的技巧了，所以南方菜分量小，但是花樣卻很豐富。
46樓：佴孟
東北菜的份量大，是因為北方人吃的習俗決定的，北方寒冷氣溫低所致，南方菜份量少，南方人注重營養搭配，每個菜只要營養不要數量。
47樓：董碧嘉
你好！北方的菜或飯都是份量比較大，都是用大碗或者**子裝菜，北方人過得很粗獷，比較大氣，南方人喜歡過得精緻，所以身高都顯得矮小。
48樓：浪客毛毛蟲
這是地域特色，北方冷熱量消耗大，所以份量大，南方暖消耗小，所以要求精緻。
49樓：昔谷蘭
主要是各地方差異不一樣。北方將就吃好吃飽。南方將就營養，少吃點。各有各的好處，也各有各的缺點
50樓：啦啦小君君
這和地方的生活環境以及生長因素還有飲食習慣有關1、北方較冷，北方人體質強，消耗大，個頭也較大，需要進食大量的食物2、南方天氣較熱，不利於大量飲食自己吃重口味的食物，久而久之，人體身高也相對變矮，代代相傳
所以北方人開飯店菜的分量也相對較大
51樓：五十萬的時光
因為東北那邊的人吃東西比較多啊 而且是一種習俗了啊 中國的每個地方其實都有自己的習俗 所以東北菜份量大 南方人份量少啊
怎樣點東北菜，東北菜怎樣做才好吃？
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