1樓：匿名使用者
1、能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。
（葡萄酒中的原花色素起作用）2、抑制血小板凝集（葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素）3、紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用（紅葡萄酒中含有能消除氧遊-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。）4、防止感冒（葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒）5、延緩衰老（紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
）6、預防癌症（紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。）還有其他的一些好處，像美容美顏、防治腎結石等等。
這麼多好處，但是喝葡萄酒也需要適量，如過過多的飲用葡萄酒可以引起心臟病喲！
2樓：動力火鍋
萄酒的結構就是人們常說的葡萄酒的骨架，它由四部分組成：酒精，酸度，單寧和甜度。四大元素的狀態和相互反應構成了酒的架構，品酒師通常用堅固，紮實，豐盈，圓潤，柔和等等詞彙來形容。
它們也同樣決定了一款酒的陳年能力。
酒精按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.
0%的酒精飲品。
酒精與甜度決定一款酒的酒體和粘稠度。酒精和糖分的含量越來越高，酒體就越大，酒精，甜度一定要與酒中的單寧和酸度平衡好，否則，結構就會變得很鬆弛，呆板，缺乏集中度。單寧與酸度，賦予酒精爽感，並提升酒的質感。
單寧葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桐內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。
單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。 葡萄品種和釀酒技術同樣對一款酒的結構產出影響。
赤霞珠的單寧含量高，所以用它釀造出來的酒應該會有個堅固的結構。然而，如果是一款來自溫和或者炙熱氣候的赤霞珠，那麼喝起來可能會有咀嚼的口感，因為他的單寧加成熟，將其一款高檔酒精含量的酒款相比，這樣的酒的結構也許會被人們形容成豐盈或者龐大。而來自像波爾多的這樣較為寒冷的產區赤霞珠，其結構也許會被形容成「緊」，因為它含有較多的單寧與酸度。
酸度和甜度
葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和檸檬酸，都取決於葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。
葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類物質。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當這個酸度量多於正常量後，就會使葡萄酒過酸，影響口感。
高酸度的葡萄酒品嚐起來酸、澀口。留下未成熟的印象（果實不成熟）。高酸度使收斂性更明顯。低酸度的葡萄酒嚐起來單調、不清新。也許看上去暗淡無光。
葡萄酒的甜度取決於葡萄酒中的含糖量（所謂的殘餘糖分，即rs）。含碳量以每升酒中所含糖的克數來表示，美國人則通常以百分比來衡量。殘餘糖分不可能降至沒有（酒剛釀出時就是很甜的葡萄汁），但衡量是否是甜酒的門檻約為每升2克（即0.
2%）的含糖量。多數高檔紅葡萄酒的甜度都要比這低得多（常常低於每升1克），所以壓根就嘗不出甜味來。
釀酒師可以有意使用甜度來「中和」一下過高的酸度。根據葡萄酒的甜度（含糖量），人們把葡萄酒分為甜型、半甜型、半乾型、幹型葡萄酒。
3樓：鋒哥
葡萄酒美容，好酒雖好，不要貪杯額。如果我對你的回答有幫助，麻煩採納下，謝謝。
4樓：要叫叫
養顏美白，潤血管！氣色好！利於健康！
葡萄酒裡有什麼成分？都有什麼作用？
5樓：heart樂天
葡萄酒中幾乎只含有人們每日所需的碳水化合物、蛋白質、維生素以及各種礦物質。由於葡萄酒不含有其他酒類中常見的脂肪、膽固醇和食用纖維等物質，因此，即使每日飲用葡萄酒，也不會使消費者變胖或膽固醇變高。
6樓：酒雲網
喝了那麼多年葡萄酒，你可曾想過，葡萄酒中究竟含有些什麼？那些美妙的香氣，複雜的滋味，從一顆葡萄到一滴美酒的祕密，全在這裡了……
水水是葡萄酒最主要的構成，是酒中所有成分的載體，葡萄酒中的水分含量約佔85%。在19世紀的歐洲，水經常被霍亂、斑疹傳染病汙染，葡萄酒被當做最健康衛生的飲品，成了飲用水的替代品。
19世紀晚期時，專家們建議用葡萄酒給水消毒，在喝水前將水與葡萄酒混合6-12小時，這一做法在歐洲部分地區延續至第二次世界大戰時期。
醇葡萄酒中最主要的醇類物質自然是酒精。酒精是葡萄酒的主要影響因素，也是葡萄酒風味的重要組成成分之一。一般來說，葡萄酒中酒精含量並不高，大約在8.
5%-16%之間，葡萄成熟度、釀造方式等都會影響酒精的含量。
除了酒精外，葡萄酒中還含有其餘醇類物質，含量最高的便是甘油。甘油是酵母發酵的副產物，有助於提升葡萄酒的口感和質地，能給葡萄酒帶來甜美圓潤之感。甜酒的甘油含量會更高。
另外，甲醇、高階醇及其餘多元醇也會出現在酒中。它們有的是由葡萄本身帶來，有的則是發酵副產物。葡萄酒中的生青味、灰黴菌侵染帶來的蘑菇味，都與醇類物質有關。
甲醇的主要**是葡萄果膠，在未經處理的情況下，葡萄酒中甲醇含量很容易超過標準，這也是為什麼不建議自釀葡萄酒的原因之一。
糖即便是幹型葡萄酒，也免不了有殘糖的存在。葡萄酒中的糖分不僅僅**於葡萄果實，還有部分多糖來自於酵母和其餘微生物。
歐盟規定，殘糖量小於4g/l即可稱為幹型酒。這些糖分可以柔化葡萄酒口感，平衡酒中酸度，也同樣為酒體做出了部分貢獻。
酸葡萄酒中的酸是重要呈味物質，也承擔起白葡萄酒骨架的構成。在葡萄酒中有六種酸，以酒石酸佔比最大。醋酸是葡萄酒中唯一的揮發酸，少量醋酸能夠起到提升葡萄酒複雜性的作用，過量醋酸則是葡萄酒細菌敗壞的表現。
葡萄酒的酸度既與葡萄品種有關，也與環境氣候、釀造方式相關。
隨著陳年的進行，葡萄酒中的酸會慢慢衰弱，酸度是判斷白葡萄酒陳年潛力的重要依據。
酚類物質
提到葡萄酒的保健功效，一定離不開的就是酚類物質。它們既能賦予葡萄酒特殊的顏色和風味，還有益於人體身體健康，具有殺菌、抗氧化和維生素的一些性質，能夠預防心血管類疾病。
在所有酚類物質中，我們最熟悉的莫過於單寧了。它是葡萄酒中澀感的**，是紅葡萄酒的骨架，支撐起了紅葡萄酒的結構。單寧也是判斷紅葡萄酒陳年潛力的重要依據。
芳香類物質
葡萄酒中的芳香類物質是香氣的主要**，相比起其它物質，香氣成分的濃度非常低，可這並不影響它們所發揮的作用。
香氣物質可以**於葡萄品種、發酵或陳年，它們是組成葡萄酒風味不可或缺的一部分。
蛋白質及氨基酸
蛋白質和氨基酸是生命構成的重要組成部分，自然也在葡萄酒中出現。紅葡萄酒由於有單寧的存在，蛋白質含量較少，白葡萄酒中含有各種蛋白質，大多**於葡萄，不穩定蛋白的存在也是白葡萄酒渾濁變質的原因之一。
礦物質葡萄酒中存在少量非有機鹽，例如鉀、氮、磷、硫、鎂、鈣等。不過，它們並不是葡萄酒礦物味的**。科學家們有時會利用金屬成分含量，判斷某款葡萄酒可能來自哪個具體的葡萄園，對葡萄酒的追根溯源有重要意義。
二氧化硫
二氧化硫和亞硫酸鹽是食品中常見的防腐劑，在葡萄酒中，二氧化硫不僅能抑菌，還起到抗氧化的作用。此外，二氧化硫也是酵母發酵副產物之一，因此絕對無硫的葡萄酒是不存在的。
關於二氧化硫的含量，不同國家有不同的標準。整體而言，1 升葡萄酒中二氧化硫的含量約為 80-200 mg，其中絕大部分可通過醒酒和搖杯散發，真正進入人體的含量非常少。
除了以上這些，葡萄酒中還會有其它少量的其它物質。在它們的和諧作用下，葡萄酒才有了你所見到的這般美味。
紅酒裡的什麼成分對健康最有好處？
7樓：夢想之豐
其實紅酒好bai
不好，除了口感du最重要的還要看紅zhi
酒本身的養生價值，dao
葡萄的營養回加上精湛的釀酒工藝釀出的答酒含有很多人體必需的營養素，但是本身比葡萄的營養價值高出4倍之多的桑椹所釀成的紫酒「東方紫」的養生功效是紅酒所不及的，這也是為什麼東方紫在歐美等紅酒歷史久遠的國家倍受歡迎的原因。
8樓：匿名使用者
您好，紅酒中的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
葡萄酒裡面有哪些比較重要的成分、物質在裡面？
9樓：長江碼頭號子
1、氟化物：適合區域性使用，有利於防止蛀牙。 2、錳：
抗氧化劑，有利於大腦、肝臟和神經系統。 3、鉀：有利於保持心臟跳動。
4、鐵：有利於傳遞氧氣進入你的身體。
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如果是釀的時候加糖，是為了提高酒精度 喝的時候加糖，沒什麼作用，改變一下口味吧！沒有什麼作用，主要是很多人不喜歡傳統的西方帶來的幹葡萄酒的口味，覺得苦澀難以入口，所以加糖或者別的飲料進去，這樣做會大大破壞葡萄酒的營養成分，是很不科學的。還有我不知道你是不是在問葡萄酒釀造的時候為什麼要加糖的事情。有些...
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白葡萄酒便宜，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
昨天我答了這個問題,寫了很多,很希望幫你,但不知為什麼沒提交成功.今天就再答一次.首先 白葡萄酒不一定比紅葡萄酒便宜，的高底要看酒的品質。葡萄酒不會以顏色來訂價。就你這種情況而言，選紅葡萄酒更好些，畢竟你老闆結婚嗎，紅色是一種喜慶的顏色。1 既然是婚宴和企業年會，建議還是選擇葡萄酒，品位和檔次都顯得...