1樓：一掃光零食品牌
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦
2樓：蔡民賁經武
可以試試，在炸雞排裹粉錢，沾一下蛋液，這樣，蛋液會黏在雞排上，粉會黏在蛋液上，就不會分離了
炸雞排裹粉為什麼裹粉和肉分離
3樓：月憂的心
可以試試，在炸雞排裹粉錢，沾一下蛋液，這樣，蛋液會黏在雞排上，粉會黏在蛋液上，就不會分離了
炸雞炸完後裹粉和肉分開是為什麼 10
4樓：席學岺滿辰
可以的，炸雞裹粉
主要成分是
低筋麵粉和番薯澱粉和泡打粉，除了炸雞塊外，還可以炸蝦尾和素菜等。日本的天婦羅就是葷素都用裹粉。
5樓：匿名使用者
這樣更容易裹粉，我是這樣做的，先把雞肉洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，然後進行炸制，雞肉也比較脆軟嫩，特別好吃的。
6樓：阿木木
不同物料不同做法作出的結果肯定不同
炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離？有什麼辦法讓粉和肉粘住？
7樓：豆綠夏袁麗
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦
西式裹粉，油炸肉後，切開肉，裹的粉就分離了，怎麼讓他們粘著力更強？ 10
8樓：山東優品
先浸漿，再裹粉，浸漿比例要適中，不要太稠太稀。油炸速度溫度調節也很關鍵。
現裡粉現炸雞排肉與裹粉分離
9樓：匿名使用者
水份太多，可以先將雞排肉與鹽和胡椒粉充分反覆抓勻。然後再裡粉。這樣還不行，還可以先拖全蛋液再裡粉。油溫也不能太低了
炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別
10樓：匿名使用者
區別：炸雞用麵粉的話會比較硬,用澱粉炸出來的雞比較嫩.
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的 專業的油炸粉 有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的 可以試試先佔蛋液再佔炸粉更好吃啊。
將原料洗淨，醃製碼味（鹽，姜，蔥，料酒）時間大致10~15min 再把原料用姜蔥水煮熟， 然後加入適量的澱粉和吉士粉待用
用雞蛋做全蛋液（就是把雞蛋攪均勻）待用
在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然後拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。
11樓：二愣
炸雞用麵粉的話會比較硬，用裹粉炸出來的雞比較嫩，好吃。
介紹：裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
儲存方法：
1. 通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2. 溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3. 合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
12樓：匿名使用者
裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
13樓：__sunshine巛
裹粉是澱粉，一般是土豆澱粉或紅薯澱粉，但是也可以加麵粉
14樓：匿名使用者
在市面上的炸雞排的粉大多數是用的 專業的油炸粉 有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的 可以試試先佔蛋液再佔炸粉
15樓：巨蛋獸
建議用吉士粉，吉士粉是專門用來做炸的食物的，麵粉的話出鍋沒多久就會塌下去
炸雞腿裹粉後在鍋裡炸的時候會掉粉怎麼辦？
16樓：支點的家
先裹一層面粉，再裹一層面包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先準備材料：
雞腿：4只、雞蛋：1個 、麵粉：適量、料酒：適量、麵包糠：適量、黑胡椒粉：適量、鹽：適量、醬油：適量、生薑：適量、辣椒、花椒：適量。
1、雞腿洗淨，放到容器裡，然後放鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生薑醃製2小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、準備三個乾淨無水的容器，然後分別裝上面粉、雞蛋液、麵包糠備用。
3、先把雞腿放到麵粉裡裹上一層面粉，然後放到雞蛋液裡，最後放到麵包糠裡，再裹上一層面包糠
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出
5、完成
17樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，炸過的油濾一下就可以了。,不過不能再炸東西了，用來燒菜可以。
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
18樓：上天御賜的禮物
那是你的鍋的熱度和油溫控制不好導致這樣的。。裹粉炸的話我推薦用麵包糠，就是用那些方面包揉成碎狀。就可以了。
19樓：匿名使用者
我把從網上搜來的資料給你參考吧。
20樓：匿名使用者
炸之前要抖一抖，炸之後把油下面的殘渣撈去
21樓：匿名使用者
稍微掉一點正常的，你上面又不是裹的膠水，炸過的油慮一下就可以了，不過不能再炸東西了，用來燒菜吧
22樓：匿名使用者
用生粉和調料粉裡拌勻，再裹在雞腿上，炸的時候也不會粘鍋。
23樓：匿名使用者
搞個密網的大圓勺子兜著炸，再拿個筷子翻動便於翻滾
本人現在在學炸雞排雞翅，用的裹粉為麵粉加玉米澱粉比例1比1和棕櫚油。炸好對半切開後，外面的金色殼子
炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別炸雞排用什麼裹粉最好
炸雞用麵粉的話會比較硬，用裹粉炸出來的雞比較嫩，好吃。介紹 裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國...
如何炸雞排又嫩又脆，雞排要怎麼弄炸出來才又脆又嫩
主料 雞胸肉300g 輔料 油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 玉米澱粉適量 全蛋液適量 麵包糠適量 步驟 1 雞胸肉清洗乾淨 2 切成一釐米左右的薄片，用刀背正反面輕敲幾下是肉質疏鬆。3 加入黑胡椒粉和鹽，醃製15分鐘 4 醃製好的雞肉先粘一層玉米澱粉 5 再在粘一層蛋液 6 最後粘一層面包糠 7 鍋裡...
為什麼我炸出來的油條一點都不鬆脆呢
1 將礬 鹼 鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。2 案板上抹油，取麵糰1 5放在案板上...