1樓：協和老趙
展會上賣的藕粉，葛根粉，首烏粉很多是新增的澱粉
葛根粉和藕粉的區別
2樓：你可能是豬嗎
1. 原料不同
①葛根粉：為豆科植物野葛的塊根製成的澱粉，其味道甘涼可口，既做食用也做藥用。
②藕粉：為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工製成的澱粉，一般採用新鮮的老藕。
2. 顏色不同
①葛根粉：一般呈白色或者微黃色，若出現其它顏色，可能是新增了色素的原因。
②藕粉：一般是白色，但與空氣接觸，發生氧化反應後，顏色可能轉變為微紅，儲存時間長時，可能會變成深紅色。
3. 氣味、口感不同
①葛根粉：聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團狀。葛根粉沖泡好之後，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下後形態會呈線狀。
②藕粉：藕粉氣味清甜，味甘，質地細膩，放入口中極易融化。沖泡後的藕粉用勺子挑起流下時不會呈線狀。
4. 營養成分不同
①葛根粉：其中含有大量人體所需的營養元素，如：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、總黃酮、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。
②藕粉：含有人體所必需的多種維生素，澱粉、多種糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、氨基酸及多種微量元素等。
5. 功效不同
①葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經。《本草匯言》注「請風寒、淨表邪、解肌熱、止煩渴、排諸毒」。常用於輔助**外感發熱、透疹、口渴、洩瀉、高血壓、頸椎病等症。
②藕粉：味甘、微鹹，性涼，歸脾胃經。《本草綱目》「藕粉服食，輕身益年」，藕粉益血止血、調中開胃，常用於平日養生保健，對單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等症，產後、病後、老年、虛勞者恢復均有一定的幫助。
拓展資料：
1. 葛根呈長柱形或板狀厚片，類白色或淡黃色。切面粗糙，有大量纖維，纖維與粉質相間形成同心環層縱紋。
質硬而重，粉性足，氣微味甘。以塊肥大、堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳。
2. 藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面**有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。
3樓：匿名使用者
藕粉是蓮藕磨成的粉。
葛粉是葛根磨成的，不一樣的，不能代替。
藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
藕粉的功效：生藕清熱，涼血，止血，散瘀... 若將老藕製成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人。
葛粉清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效，生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的**作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有著一定的功效
4樓：牛肉包包
葛根粉是用葛根做的，藕粉是用藕做的，兩者的口感、功效都是不同的。
一、葛根粉
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛pueraria lobata（willd.）ohwi、甘葛藤p.
thomsoniibenth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。野葛除新疆、**外，全國各地均有分佈；甘葛藤分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。
具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
藥理作用：
1、葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液**量。
2、含有人體需要的10多種氨基酸和10多種微量元素。
3、具有一定的防癌抗癌之功效。
二、藕粉
藕粉是一種特產小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。
是一種不帶麩質的粉未，用乾燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
食療作用：
1、蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
2、熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
3、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
5樓：匿名使用者
**上葛根粉很多是木薯粉冒充的，木薯粉**便宜 木薯粉有明顯的味道，吃過木薯粉的人應該都瞭解。所以聞味道就可以分辨是不是木薯粉。
藕粉他泡出來的會範紫，就和有些藕碰傷了的顏色一樣！
葛根粉,馬蹄粉,蓮藕粉,木薯粉,紅薯粉,有什麼作用
6樓：老巫婆你送後
1、葛根粉，具有解熱除煩，生津止渴之功效，分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。葛根粉是由葛根磨製而成的，是白色的粉狀物。
2、馬蹄粉，具有利腸通便作用：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動；利尿排淋作用：馬蹄水能利尿排淋；清肺化痰作用：
馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
3、蓮藕粉，藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。味甘，性寒，無毒，視為祛斑生津止渴佳品。
4、木薯粉，是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
5、紅薯粉，應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，溶於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高。
7樓：百度使用者
我知道「上葛」茶是清火排毒便祕失眠**還可以**
葛根粉和藕粉的區別是什麼？
8樓：blackpink_羅捷
1、分佈範圍不同：
葛根粉：分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地
藕粉：分佈於南北各地
2、功效不同：
葛根粉：具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
藕粉：具有益血，止血，調中，開胃之功效。常用於虛損失血，瀉痢食少。
9樓：匿名使用者
葛根粉與藕粉的區別
藕粉會氧化變紅，葛根粉無此反應：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉無這種變化，都呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
手感和口感不同：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
藕粉具有什麼功效
中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕味甘涼，藕粉由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃補陰、健脾益氣、養血止血之功效。
清熱涼血：蓮藕煮熟前屬性是寒涼的，因此藕粉對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。另外，蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，能夠增強人體的免疫力。
具有止血散瘀，生肌的功效。
10樓：行雯姚秀媚
藕粉是蓮藕磨成的粉。
葛粉是葛根磨成的，不
一樣的，不能代替。
藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
藕粉的功效：生藕清熱，涼血，止血，散瘀...
若將老藕製成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人。
葛粉清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效，生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的**作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有著一定的功效
假葛根粉的識別
11樓：你幾睡啦
1、真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。由於制伏方法不同。所以傳統制做葛根的制做出來的葛根是成餅狀，風乾後蹦開成塊狀。
用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉，與麵粉一樣精細，用手指搓時，光滑如灰，這也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。
2、真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。調的葛根粉成粘稠狀，用勺舀出一勺後你會發現略帶抽絲狀。但抽絲狀不太長。
調出的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。
3、真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛pueraria lobata（willd.）ohwi、甘葛藤p.
thomsonii benth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。除新疆、**外，全國各地均有分佈；甘葛藤。
分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
12樓：匿名使用者
其一:葛粉的確是白色的,畢竟是澱粉,但是市面上為什麼也有的純葛粉也出現淡黃色或稍微有點烏色呢,看了這個**您可能就明白了,葛根外面有一層皮,如果只是洗乾淨而不去皮呢,那就有可能在加工的過程中有皮屑進如澱粉裡面,這樣衝出來的葛粉就稍微有點黃了哈,還有有的葛根長的時間長了是有點帶黑色的,就象**的百年老野葛,那個都象樹根了,重260多斤呢,您說這樣的葛根打出來的粉能不有點烏色嗎?不過話說回來,這樣的葛根是打不出什麼粉的,,真正適合大眾的作為食品來的還是幾年生的葛根為最好.
但是一條放在鍋裡煎出來的顏色卻又是帶黑色的哦.不要誤會了!~!
其二:葛粉在溶入水後一定有一點清香的氣味,我們所說的就是土腥味,大家不要被這個味道嚇到,是真的很清香的味道,和番薯的味道還是有些區別的.但是番薯衝出來的顏色100%是暗黑色的.
由於每個人可能衝的方式有點不一致,可能有的葛粉衝出來略成牛奶色,不是很透亮透亮的,這個屬於半熟狀態,但是這個營養也是好的不的了,吃慣了還就人這個味道.如果不習慣可以在鍋裡煮成透明狀...那就完全熟了,大家可以看我們衝的流程:
放入葛粉---加等量的水----完全溶解-----衝開水,一個方向邊衝邊攪拌----挑起來看看透不透明.還是半透明.
其三:葛粉容不容易衝熟不是判斷真假的標準,這個大家不要誤導了,有的廠家的葛粉是不經過170度高溫烘烤的,這種葛粉營養價值高,裡面的元素沒有被破壞,飲料廠家比較認同.經過170度高溫的葛粉還是或多或少的有些營養元素丟失,但是消費者認同些,這個就看大家對葛粉的需求是偏向哪方面的了.
葛根粉的營養，葛根粉營養價值
您好葛粉的食療價值 具有清熱解毒 滋補營養 防暑降溫 養顏護膚 清除體內垃圾之功效。對風火牙疼 口腔潰瘍 咽喉腫痛 熱咳 高熱 頭痛 皰疹 瘙癢 痔瘡 熱痢 洩瀉 醉酒 前列腺炎等有明顯療效。對預防和 高血壓 高血脂 冠心病 心絞痛 糖尿病 癌症 大 肉瘤等有特殊功效。食用葛粉的日常注意事項 葛粉對...
葛根粉的製作方法，葛根粉怎麼製作
需要提前準備好的材料包括 葛根一條。1 第一步把準備好的葛根去皮切好，放一旁備用。2 切好後放入攪拌機裡，倒入適量的水，攪拌。3 攪拌後倒出。4 用濾網進行過濾，可重複幾遍直至水變白色。5 過濾好後靜置180分鐘。6 時間到後把水倒掉。7 然後自然晒乾，這樣葛根粉就製作好了。葛根粉 做法一 取小碗一...
怎麼辨別野生葛根粉的真假，葛根粉怎樣辨別真假
1 觀顏色 野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。2 沖泡 野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。3 口感 野生葛根粉基本入口即化，有清涼感 回甘味 少許人蔘味。非野生葛根粉有一種酸味。4 手...