1樓：
1、聞、嘗味道取二匙或一小包葛根粉倒入杯中，用20毫升溫開水或冷水調至米湯狀聞其味就可得知。有葛根清香味是葛根粉，聞不到氣味就不一定是葛根粉。喝的時候有輕微土腥味(也叫人蔘味)。
2、假葛粉會新增澱粉，澱粉跟葛粉不容，所以會把粒狀葛粉磨碎，然後摻入澱粉，所以會跟麵粉一樣呈散狀。真葛粉由於是膏狀晒乾，會呈碎粒狀。
3、檢測葛根素：葛根素是葛根檢測的特異性指標，檢不出葛根素的肯定不是葛根粉，葛根素高低取決於葛根的種類和葛齡的長短。
4、開水衝熟後如果是純白的果凍狀則為假，真葛粉會呈米色半透明糊狀。
2樓：踏雪尋熊不捉魚
1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。）。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比干粉純、白。
（與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。） 3、沖泡：
調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。（一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。
） 4、食用：葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即衝即食的話，建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下，這樣能加快冷卻且不會燙嘴，還能使其變得更加細膩可口。
但你想冷卻後再吃，建議你不要攪動，讓其自然冷卻，這樣存放時間會長一些，但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時！最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。 5、功效：
葛粉能清熱解毒，對上火引起的便祕、咽喉腫痛、熱咳1～3天內便能清解；對夏天飲食不當引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效，熱飲加冰糖剛衝好的葛粉，汗即出，其餘不適也會在24小時內自然消失；能滋陰補陽，改善性功能，對中青年人群一天30克，連續食用1～2周能明顯增強性慾生活。（如果你食用的「葛粉」沒有上面功效，也許你吃的不是葛粉，至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉！）其它更多功效，如《本草綱目》所示，待你食用過之後會給你更大的驚喜。
清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液**量，有b1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微迴圈。
3樓：匿名使用者
純野生葛粉是純白色，人工提取，都是結塊的，沖泡之前是需要碾碎的！將熱開水（溫度要達到100度）倒入已經溶解的粉粉中，在倒的同時用湯勺不停的攪拌碗中的葛粉，幾秒鐘後一碗透明清涼的葛粉糊糊就呈現在你面前了哈！
衝熟以後的真正的純天然食用葛粉是沒有味道的顏色偏白，吃在口裡有粉粉原有的生味
葛根粉怎樣辨別真假
4樓：最愛彩虹糖
可以使用以下方法進行鑑別：
1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。
2、水沖泡後看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。
3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。
4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。
擴充套件資料
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛pueraria lobata（willd.）ohwi、甘葛藤p.
thomsonii benth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。野葛除新疆、**外，全國各地均有分佈；甘葛藤分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。
具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
《品彙精要》：「多食行小便，使人利。」胃寒者應慎用。
5樓：匿名使用者
木薯粉味道明顯 知道木薯粉的人應該都聞得出木薯粉的味道！
藕粉沒什麼味道，泡出來是微微紫色顏色偏深一些！
網上很多無良商家拿木薯粉冒充葛根粉！木薯粉**便宜一斤一兩塊！！
6樓：匿名使用者
哥哥還是一種藥材只有在藥店才能買到所以一定要慎重
如何辨別葛根粉的真假？
怎麼辨別真正的野生葛粉？
7樓：匿名使用者
1.真正的農家葛粉是沒有經過任何加工廠的
2.是沒有任何包裝的
3.而且絕對不是粉末狀
4.用開水煮出後絕對不是透明的
5.是必須要用開水煮的。
6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)
只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠裡就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下晒。晒出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。被加工廠收去以後就會被打成粉末，然後往裡邊新增各種可以使用的澱粉類食品，再進行包裝。
所以建議大家想吃到真正野生農家葛粉最好是購買那種半成品。最後記得一點,真正的葛粉是暗色的。沒有晶瑩惕透的。
在葛粉塊狀的背面會有淡淡的黃色或者黃黑的顏色.
8樓：泰山小女人
1、野生葛根粉的鑑別方法：
1.真正野生葛粉沒有經過任何工廠加工包裝。
2.沒有任何包裝。
3.不呈現粉末狀。（只要有包裝進過加工廠的葛粉，在加工廠裡就會被打成粉末狀，因為農民挖出葛根之後打成漿然後用水沉澱，最後把水倒掉在太陽下晒。晒出來的葛粉敲碎後都是一塊一塊的。）
4.用開水煮出後不是透明色。
5.必須要用開水煮。
6.在塊狀的周圍也許會有淡黃色或者黑黃的印痕(那是因為農家傳統工藝不可能做的很白)。
7、葛粉的識別 ：
1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比干粉純、白。
3、沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。
8、葛根粉的功效作用：
**美容、防治三高、昇陽解肌、清涼下火、開胃下食、利尿解酒 、活血化瘀
葛根粉是防治高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病）、冠心病、心絞痛、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，實踐證明其對降血壓、降血糖、降血脂有顯著功效；同時對女性**、美容健身、修護肌膚、調節內分泌等具有特殊功效。
9樓：葛粉之家
野生葛粉和家葛粉的區別就在於：1.野葛粉用用冷水稀釋後再加開水攪熟後成灰棕色，家葛粉呈白色。2.野葛粉降火降血壓效果很好，家葛粉沒有那麼理想的效果。
10樓：匿名使用者
葛粉的識別 1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。）。
2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比干粉純、白。
（與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。）
3、沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。
（一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。）
怎麼辨別野生葛根粉的真假？
11樓：小草
1、觀顏色：野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。
2、沖泡：野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。
3、口感：野生葛根粉基本入口即化，有清涼感、回甘味、少許人蔘味。非野生葛根粉有一種酸味。
4、手感：野生葛根粉粗糙，非野生葛粉細膩。
5、重量：同等體積下，野生葛根粉比非野生葛根粉更重。
擴充套件資料：
野生葛根粉的功效：
1、滋補身體
野生葛根含有大量的澱粉、異黃酮和葛根素，以及豐富的微量元素，硒、磷、鉀以及鈣，鐵等多種人體必需的微量元素，食用後能緩解體虛，滋補身體。
2、 調節內分泌
野生葛根粉能調節內分泌，從而減少臉上的斑點和痘痘，增加**的光滑感，美容養顏。
3、潤腸通便
野生葛根粉，可以潤腸通便，改善便祕。
4、美體**
野生葛根粉可以改善血管迴圈，促進血液流通，對於胸部發育有促進作用。
5、解酒醒腦
野生葛根粉能抑制酒精在人體內的活性，減少對人體組織細胞的傷害。另外野生葛根粉含有的大豆甙，還能降低酒精的毒性，減少酒精對人類大腦以及肝臟的傷害，也能降低腸胃對酒精的吸收率，讓身體內的酒精儘快排出體外，從而達到解酒醒腦的作用。
12樓：匿名使用者
葛根粉（也稱葛粉）、藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等澱粉，經過細加工，外**都是白色,很難區別，混在一起就更難鑑別。由於葛根加工成本要高出其他澱粉2-6倍，所以有些廠家為了謀取暴利，在葛粉中混入其他澱粉上市銷售。
上次在農家的味道小羅店裡買過，掌櫃是這樣說的：
1：有手拿起了搓一下，葛根粉的手感會比較粗糙，其它則沒有這麼粗糙。
2：吃在嘴裡有點淡淡的土腥味，也叫人蔘味。
13樓：匿名使用者
水放多一點就不濃稠了，
14樓：朱卡妮娜
你說100斤葛才有2斤到3斤葛粉，不對吧，葛裡面的澱粉比紅薯裡面的澱粉還多，100斤野生葛裡面有大概10斤左右的粉，我媽媽每年的冬天都會去挖野生的葛來打粉，吃起來跟你說的一樣，有清香味。
15樓：清錦公西爾蝶
這麼大根大批量的生產，這個應該是人工種植的葛根，不過這種葛根，也應該很好了。
怎樣辨別真正的野生葛粉
16樓：匿名使用者
沒有方法辨別野生葛粉，葛粉的營養成分主要看年份襪姿和產地，野生不野生對葛的營養來講沒有太大的影響。告明絕很多人工種植的葛也只是人工育苗，生長還是在長葛根的山上槐敏自然生長。人工種植和深山老林裡的所謂「純野生」沒有太大區別，但是生長年份越長的葛粉，所含葛黃酮（葛粉中對人體有益的營養元素）含量越高。
吃壽鄉食客的葛粉有半年多了，味道正宗，感覺挺好，之前也是單位的同事介紹的。
怎麼辨別野生葛根粉的真假，葛根粉怎樣辨別真假
1 觀顏色 野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。2 沖泡 野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。3 口感 野生葛根粉基本入口即化，有清涼感 回甘味 少許人蔘味。非野生葛根粉有一種酸味。4 手...
葛粉是不是越陳越好，正宗的葛根粉是什麼顏色的？衝好以後喝起來有沒有味道呢？
葛粉不是越陳越好，存放時間過長會變質，產生黃麴黴素，對人體有害 葛粉顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感 一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。擴充套件資料 葛粉的識別 1 和水 以葛粉和水為1 2的比例調勻的液態變得細膩 均勻 不粘碗...
主要是張家界的特產，葛粉，張家界的特產葛根粉是用什麼做的
來張家界旅遊，通常會提到三寶一絕，但其實有更多的特產等著你 葛粉 是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒 生津止渴 補腎健脾 益胃安神 清心明目 潤腸道便及醒酒等功能。臨床表明，對防止動脈硬化和降血壓 抗老 治冠心病 健美 增加腦及冠狀血管血流量 增強記憶力 提高兒童智商等有...