1樓：向日葵
1、看外形。野生葛根粉外形自然裂開呈不規則小塊狀，有稜角，質地較硬表層有豐富的黃褐色葛根素氧化物；也有市場上賣的葛根粉是那種面狀的，這種也不一定是假的，因為市場上也有把葛根粉專門用機器打成粉末狀，看起來和麵粉一樣細膩！
2、看葛根粉沖泡後的顏色。野生葛根粉沖泡成功後，色澤通透，呈黃褐色(假葛根粉為白色，種植的淡黃色)
3、試口感！入口細膩，不粘牙，有自然的土腥味，味道自然！這種方法的經驗性非常強，需要有一定的經驗才行！這個需要後天的去積累！
葛**含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。
在《本草綱目》中這樣記載：「葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。
」現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
2樓：哀紹輝
正宗的葛根具有長圓柱狀外觀，將藥材縱向或傾斜切成板狀的厚片，長短不一，長約20釐米，直徑約6-10釐米，厚0.7-1.3釐米， 外觀為白色或淺棕色；
有時可以看到剩下的棕色**。 質地堅硬而厚重，切割表面粗糙，呈粉狀，並含有大量纖維。 在橫截面中可以看到由纖維形成的同心環層。
垂直截面顯示纖維狀和粉狀，形成垂直條紋； 聞起來無味，嚐起來很甜。
偽造的葛根為圓柱形，切成2至5釐米的直徑。 表面棕褐色，有不規則的細裂紋，垂直皺紋和不明顯的小孔突起； 質硬，不易折斷，斷面黃白色，氣孔明顯緻密，無真品其他特徵； 聞起來有些微弱，但味道有些苦。
醫學研究表明，葛根所含的黃酮類物質達12%左右，如異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10餘種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止所發現的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質。
葛根素一種糖苷性化合物，對心血管有很好的作用;對卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢區域性迴圈系統的血流，滋養卵巢，啟用卵巢激素的自然分泌，因此可延年益壽，特別是對中年婦女和絕經老年婦女養顏、延緩衰老更具有意義。
3樓：匿名使用者
真品葛根：外觀呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，長短不等，長約20釐米左右，直徑6～10釐米，厚0.7～1.
3釐米，外表白色或淡棕色，有時可見殘存的棕色外皮;質硬而重，切面粗糙，富粉性，並含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環層，縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋; 聞之無味，口嘗味微甜。
偽品紫藤根：外觀呈圓柱形，亦切成塊片狀，直徑2～5釐米，表面呈棕褐色，具不規則的細裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起;質亦硬，不易折斷，斷面黃白色，有明顯密集的小孔，而無**的其它特徵;聞之亦氣微，但口嘗味微苦。
怎麼辨別野生葛根粉的真假？
4樓：小草
1、觀顏色：野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。
2、沖泡：野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。
3、口感：野生葛根粉基本入口即化，有清涼感、回甘味、少許人蔘味。非野生葛根粉有一種酸味。
4、手感：野生葛根粉粗糙，非野生葛粉細膩。
5、重量：同等體積下，野生葛根粉比非野生葛根粉更重。
擴充套件資料：
野生葛根粉的功效：
1、滋補身體
野生葛根含有大量的澱粉、異黃酮和葛根素，以及豐富的微量元素，硒、磷、鉀以及鈣，鐵等多種人體必需的微量元素，食用後能緩解體虛，滋補身體。
2、 調節內分泌
野生葛根粉能調節內分泌，從而減少臉上的斑點和痘痘，增加**的光滑感，美容養顏。
3、潤腸通便
野生葛根粉，可以潤腸通便，改善便祕。
4、美體**
野生葛根粉可以改善血管迴圈，促進血液流通，對於胸部發育有促進作用。
5、解酒醒腦
野生葛根粉能抑制酒精在人體內的活性，減少對人體組織細胞的傷害。另外野生葛根粉含有的大豆甙，還能降低酒精的毒性，減少酒精對人類大腦以及肝臟的傷害，也能降低腸胃對酒精的吸收率，讓身體內的酒精儘快排出體外，從而達到解酒醒腦的作用。
5樓：匿名使用者
葛根粉（也稱葛粉）、藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等澱粉，經過細加工，外**都是白色,很難區別，混在一起就更難鑑別。由於葛根加工成本要高出其他澱粉2-6倍，所以有些廠家為了謀取暴利，在葛粉中混入其他澱粉上市銷售。
上次在農家的味道小羅店裡買過，掌櫃是這樣說的：
1：有手拿起了搓一下，葛根粉的手感會比較粗糙，其它則沒有這麼粗糙。
2：吃在嘴裡有點淡淡的土腥味，也叫人蔘味。
6樓：匿名使用者
水放多一點就不濃稠了，
7樓：朱卡妮娜
你說100斤葛才有2斤到3斤葛粉，不對吧，葛裡面的澱粉比紅薯裡面的澱粉還多，100斤野生葛裡面有大概10斤左右的粉，我媽媽每年的冬天都會去挖野生的葛來打粉，吃起來跟你說的一樣，有清香味。
8樓：清錦公西爾蝶
這麼大根大批量的生產，這個應該是人工種植的葛根，不過這種葛根，也應該很好了。
葛根粉怎樣辨別真假
9樓：最愛彩虹糖
可以使用以下方法進行鑑別：
1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。
2、水沖泡後看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。
3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。
4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什麼特別的味道。但口感滑稠，入口清香。
擴充套件資料
葛根粉，中藥名。為豆科植物野葛pueraria lobata（willd.）ohwi、甘葛藤p.
thomsonii benth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。野葛除新疆、**外，全國各地均有分佈；甘葛藤分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。
具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。
《品彙精要》：「多食行小便，使人利。」胃寒者應慎用。
10樓：匿名使用者
木薯粉味道明顯 知道木薯粉的人應該都聞得出木薯粉的味道！
藕粉沒什麼味道，泡出來是微微紫色顏色偏深一些！
網上很多無良商家拿木薯粉冒充葛根粉！木薯粉**便宜一斤一兩塊！！
11樓：匿名使用者
哥哥還是一種藥材只有在藥店才能買到所以一定要慎重
如何辨別葛根粉真假？
如何辨別葛根粉的真假？
怎麼辨別野生葛根粉的真假，葛根粉怎樣辨別真假
1 觀顏色 野生葛粉顏色暗白，略帶微黃，帶有結晶光澤。非野生葛粉外觀潔白。2 沖泡 野生葛粉沖泡後，呈棕褐色的膠狀，粘連度很高，用勺挑起後，可呈線狀均勻流下。非野生葛粉，呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。3 口感 野生葛根粉基本入口即化，有清涼感 回甘味 少許人蔘味。非野生葛根粉有一種酸味。4 手...
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