1樓：馬雲很生氣
幫您查了一下寧波菜,這個菜應該不是傳統的寧波菜,具體的口味您沒有說出.我認為既然是海鮮店 那您吃到得應該是一份甜點吧?
我用寧波菜的烹調方法幫您總結一個方法,香甜口,果味濃郁,希望你喜歡.
主配料:小番薯 胡蘿蔔
調料:白砂糖 桂花醬 清水 水澱粉 少許鹽 雪梨 草莓 綠色哈密瓜
方法1:小番薯帶皮洗淨,蒸透取出壓成泥,將皮撿出,胡蘿蔔洗淨切成0.7mm見方的丁,入沸水中焯一下.水果均切成0.3mm見方的小丁,梨 為防止其變黑可先放少量水中浸泡
2:番薯泥做成3cm長 2cm寬,高1cm的塊,中間留空放入胡蘿蔔丁,使其口感糯中帶脆
3:鍋內加水,糖 少許鹽(一定要少 不可體現出鹹口)水果丁,用水澱粉勾芡,成流芡,即用勺子挖起湯汁倒出後成一條線,最後加入桂花醬,糖的多少根據個人口味
4:用小勺子將調好的汁澆在番薯上即可.
2樓：的人
番薯餅的做法
番薯去皮（小番薯數量多的話很難削，去皮技巧：用刀割一圈，沸水煮幾分鐘，再用冷水快速冷卻，利用熱脹冷縮的原理能快速剝除！）
番薯切小塊，牛奶分量蓋過大半番薯，加一點點鹽，加蓋小火煮軟（很容易煮沸！）。
加入適量的糖，把番薯壓成泥（可以留一些大塊的不完全壓碎，增加口感）。可以加適量淡奶油調味
番薯泥一半冷卻後冷藏起來；另一半趁熱加入白玉粉（／糯米粉）裡面揉成耳垂軟度。
＊趁熱加入做出來的口感比較q
將番薯餅整理成想要的形狀。我這個是做成長方體再切塊的。每次下刀後把刀洗一下切得比較漂亮。
＊建議弄薄一點不然表面焦了裡面不熟
中火加熱不粘鍋，塗上薄薄的油，轉小火，把番薯餅一片一片放進去，蓋上蓋子慢慢煎，煎到一面金黃再換另一邊。
番薯餅趁熱上碟，加入冷的番薯泥，澆上黑糖漿（黑糖加水煮稠）和淡奶油。
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