1樓：v號
對食品的色、物理、化學及統計學等學科，從而得出結論、產品研究和開發方面。感官評定可以確定商品的價值。通俗的講，就是以「人」為工具，利用科學客觀的方法，藉助人的眼睛、口感等各項指標做出評價的方法。
感官評定是一個發展中的領域，它主要研究利用人來測量感官的感知及這種感知對食物和口味接受性的影響。
感官評定方法在經濟學上也非常有用、嗅覺、觸覺、手及耳朵，並結合心理、生理感官評定是用於喚起、測量。感官評定主要應用在質量控制，甚至它的可接受性。它可以幫助我們選擇最合理的路線，得到最佳的價值**比、鼻子、嘴巴、分析和解釋產品通過視覺。
感官評定不但在儀器的定位和評估中非常有用，在其他領域也有用處。感官評定的基本功能就是進行有效、可靠的檢驗測試，為正確合理的決定提供依據、味覺和聽覺而感知到的產品感官特性的一種科學方法、香味、形、質地
2樓：匿名使用者
化學分析法、儀器分析法、微生物分析法和生物鑑定法
問答題 食品分析內容主要有哪些
食品分析樣品處理方法有哪些，食品分析中樣品有哪些預處理方法
1 有機物破壞法 1 幹法灰化 有機物破壞徹底，適用於除汞 砷 鉛等以外的金屬專元屬素的測定。2 溼法消化 加熱溫度較幹法低，減少了金屬揮發逸散的損失，但易產生有毒氣體和泡沫。3 紫外光分解法 由高壓汞燈提高紫外光，在 85 5 的溫度下進行光解。4 微波消解法 適用於處理大批量樣品及萃取極性與熱不...
如何正確理解和運用基本分析與技術分析方法
技術分析理論基礎 市場行為包容消化一切 以趨勢方式執行 歷史會重演，但不會簡單重複。與技術分析相對應的分析被稱為基礎分析。基礎分析又稱基本面分析 基本分析法通過對決定 內在價值和影響 的巨集觀經濟形勢 行業狀況 公司經營狀況等進行分析，評估 的投資價值和合理價值，與 市場價進行比較，相應形成買賣的建...
分析常用的方法有哪些,成本分析常用的方法有哪些
1.一般環境分析法。常抄用的是pest,p指的是政bai治與法du律環境,zhie經濟環境dao,s社會與文化環境,t技術環境。四個方面來探查,影響組織發展的因素。2.具體環境分析法。邁克爾 波特教授提出了五種力量模型,即本行業中現有的其他企業,顧客,買賣方,方,其他行業潛在進入者,替代產品及其生產...