唾液中含有一種澱粉酶，它有什麼作用

1樓：匿名使用者

唾液中含有澱粉酶，能將糧穀類食品中的澱粉變成麥芽糖。如在吃米飯或饅頭時，久嚼不咽就會感覺有甜味，這就是澱粉在口腔內變成麥芽糖了。唾液中除了澱粉酶外，還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易於吞嚥，使食物由食道經貴門進入胃。

由於食物在口腔停留的時間很短，食物中的澱粉並不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。

2樓：匿名使用者

受~溫度為人體正常體溫時(約36.8攝氏度),唾液澱粉酶的活性(消化作用)最強

唾液中含有一種澱粉酶，它有什麼作用？

3樓：心諾

唾液中含有澱粉酶，能將糧穀類食品中的澱粉變成

麥芽糖。如在吃米飯或饅版頭時，久嚼權不咽就會感覺有甜味，這就是澱粉在口腔內變成麥芽糖了。唾液中除了澱粉酶外，還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易於吞嚥，使食物由食道經貴門進入胃。

由於食物在口腔停留的時間很短，食物中的澱粉並不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。

唾液中含有一種澱粉酶，它有什麼作用

4樓：繁人凡人

澱粉酶會把澱粉分解為單糖,使食物產生甜的口感.

1、個體體質差異,每個人分泌的酶有多有少,則甜的感覺會因分解產生的單糖數量多少而不同

2、個人飲食習慣差異,咀嚼是否充分,酶是否和食物充分攪拌也會對單糖數量有影響.

唾液澱粉酶的作用是什麼?

5樓：匿名使用者

使香蕉、米飯等食物越嚼越香甜

糖分單糖、雙糖和多糖等。在這些糖類中，一般最甜的是雙糖，比如，蔗糖、麥芽糖。其次是單糖，比如葡萄糖、果糖等。

澱粉的甜度就非常低，屬於多糖。所以，我們常吃的米飯(主要成分是澱粉)一般是不甜的。

但是，如果你吃米飯多嚼幾次，又會感覺有一點點甜，香蕉也是如此。這是因為我們在嚼的過程中，唾液澱粉酶會作用於香蕉中的澱粉，讓其水解成為分子量較小的糖分。一般來說，分子量越大，甜度越低;分子量越小，甜度越高。

所以，我們就能夠感覺到甜味。

如果不咀嚼，那麼唾液澱粉酶無法很好地和澱粉充分接觸而起作用，那麼較甜的低分子糖就無法被「生產」出來，所以就不甜了。當然，由於口腔內唾液澱粉酶量並不多，所以只是感覺到微微的一點甜味，不會特別甜。

擴充套件資料

除了澱粉酶外，唾液中還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易於吞嚥入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經常喝粥沒有咀嚼動作，會抑制唾液澱粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內消化率降低，增加胃的負擔，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。

由於粥水分多，口腔和胃腸等分泌的消化液就會被稀釋，對於胃腸功能不好的人來說，會引起胃腸蠕動更加緩慢，進一步加重胃的負擔。

6樓：翻妹妹

由於食物在口腔停留的時間很短，食物中的澱粉並不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。

實驗題中，唾液對澱粉有消化作用，還是唾液澱粉酶？那換一種問法：唾液對饅頭有消化作用，還是唾液澱粉酶