1樓：蚊子的4點半
鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。
2樓：無師自通檸檬慧
一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。
一般吃鱸魚就是為了吃一個「鮮」字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。
當然，如果鱸魚比較大，重量比較重，那麼可以酌情增加蒸魚的時間。
3樓：林夕的微笑
清蒸鱸魚原料
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙專、青屬紅辣椒絲1大匙調味料a
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，調味料b
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
製作過程
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
摺疊特色
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
4樓：劉曉慶
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚 蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
5樓：米菲love史努比
老爸是廚師，專業指點，火大滾冒蒸汽後8分鐘足矣～
6樓：匿名使用者
鱸魚鮮的話 蒸的時間要短點、
一般12分鐘就好了 吃魚要吃鮮
7樓：匿名使用者
前幾天才蒸過，蒸了15分鐘，肉質有點老了。 上汽後10-12分鐘估計就行了
8樓：鳯始
基本只要蒸8分鐘~10分鐘就可以了，這樣魚肉夾起來還是一瓣瓣的，否則都軟的，不好吃。
9樓：匿名使用者
一般是在20分鐘左右即可。
10樓：北海數碼站
魚肉的肉質吃起來是非常細嫩爽口的，魚肉在日常生活中的吃法也是很多的，不過原汁原味的吃法就是清蒸魚，這種吃魚的方法是可以讓魚肉保持鮮美，不損害魚肉的營養物質，食用後不僅會身體好，而且還非常容易消化吸收，在蒸魚的時候，大家對於蒸魚的時間是存在爭議的，蒸魚一般蒸多久比較好呢?
蒸魚一般蒸多久?
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好;市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右;市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右;
2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
家常清蒸魚的汁怎麼調
方法一將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身上即可。
方法二生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水澱粉。起油鍋，倒少許油，薑絲爆香，倒入料汁，再倒入水澱粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。
茄子一般蒸多久才熟，蒸茄子，一般需要蒸多長時間
大火蒸10分鐘即可。蒸茄子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 茄子 500g 料油 1湯匙 辣椒 1湯匙 鹽 2克 白糖 1湯匙 生抽 3湯匙 老抽 2湯匙 醋 1湯匙 雞精 2克 魚露 1茶匙 橄欖油 適量 紅椒 適量。一 第一步把茄子洗淨切條狀，不要切斷。二 切好後放鹽水裡10分鐘。三 生抽...
多寶魚一般蒸多長時間為最好清蒸多寶魚要多長時間清蒸多寶魚要放鹽嗎
多寶魚一般蒸8 10分鐘 視魚的大小而定 主料 多寶魚1條 輔料 蒸魚豉油適量，薑絲適量，蔥絲少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，油少許。步驟 1 將殺好的多寶魚清洗乾淨，在表面劃幾刀，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。2 魚身上放上薑絲，灑少許料酒，倒少許蒸魚豉油，雞精，少許鹽。3 鍋中先把水燒開，後將魚放...
蒸饅頭是要大火嗎？一般大的饅頭要蒸多久
普遍先大火，最後幾分鐘時再小火！一般饅頭是少年孩子拳頭大小的。涼水鍋上饅頭，計時從水完全開 冒氣開始。如果用柴火燒的鍋需要蒸40分鐘左右，可以直接出鍋。如果煤氣蒸30分鐘，建議饅頭稍微小點，不要著急出鍋到時間五分鐘之後再開鍋 共有三個問題 1 蒸饅頭要用什麼火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放...