多寶魚一般蒸多長時間為最好清蒸多寶魚要多長時間清蒸多寶魚要放鹽嗎

1樓：李志活

多寶魚一般蒸8-10分鐘（視魚的大小而定）。

主料：多寶魚1條

輔料：蒸魚豉油適量，薑絲適量，蔥絲少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，油少許。

步驟（1）將殺好的多寶魚清洗乾淨，在表面劃幾刀，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。

（2）魚身上放上薑絲，灑少許料酒，倒少許蒸魚豉油，雞精，少許鹽。

（3）鍋中先把水燒開，後將魚放入鍋中大火蒸8-10分鐘（視魚的大小而定）。

（4）將蒸好的魚取出，倒掉盤中蒸出來的大部分多餘的湯，只留下一小部分，再在魚身上撒上蔥絲，再澆上少許蒸魚豉油。

（5）最後把油燒熱後，直接淋在魚身上的蔥絲上即可。

2樓：蘭曦雪唯一

多寶魚大火蒸7-8分鐘，用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

清蒸多寶魚材料及做法：

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。

做法：1、購買鮮活的多寶魚以後（重量在1斤半左右），去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

3樓：

很方便,把魚洗淨滴乾水分,把魚放在碗裡放上適量的蔥姜以及黃酒,水開後蒸10--12分鐘即可。

4樓：住在幸福樹

只會做清蒸多寶魚，家常口味，不知是否屬粵菜，但感覺原汁原味，還算好，一斤左右重的多寶魚，清理乾淨後，水開放入蒸鍋蒸一分鐘，開啟鍋蓋，將蒸魚鼓油放放魚身上再蒸兩分鐘，出鍋，將切好的蔥、薑絲均勻地擺在魚身上，鍋裡倒油，燒開，均勻地倒在魚身上即可

清蒸多寶魚要多長時間清蒸多寶魚要放鹽嗎

5樓：林夕的微笑

主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮[1]

摺疊編輯本段做法

蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒

在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可摺疊編輯本段烹飪技巧

1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸；

2、蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕鬆扎透；

3、蒸好的魚要倒掉盤子裡蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要；

4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃。

6樓：匿名使用者

用鹽、薑片、料酒將將（改2刀）的多寶魚醃半小時放入水開蒸籠（鍋）中計算時間為20分鐘（其它魚：鮭魚、鱸魚等10分鐘即可）。將生抽和蔥絲、薑絲均放在多寶魚上，再將燒熱的油（放幾粒花椒）潑向清蒸好的多寶魚上。

色香（正）味美。