1樓：一人廚
教你酸菜粉絲魚美味可口的做法
2樓：匿名使用者
主料：3斤左右草魚一條（去了鱗，內臟後估計也就兩斤多）
佐料：泡青菜一把；泡魚海椒2根；泡姜；泡小米椒；新鮮紅小米辣；薑片，蒜片；蔥花；植物油，胡椒粉；鹽；白糖；料酒；澱粉；蛋清
做法：1、草魚洗淨後處理好，剁下頭剖兩半，沿脊骨片下身體兩側，脊骨斬成小斷，和頭放一起；魚肉片成薄片被備用。
2、把魚肉，魚頭和魚骨分開用兩個大碗，用少許料酒，鹽，澱粉和蛋清抓勻醃製一下
3、泡青菜切絲，泡魚椒切小段，泡姜，姜，蒜切片；泡小米椒和新鮮紅小米椒切圈備用；
4、鍋內放油燒6成熱，放入3的佐料下鍋，炒出香味後，摻水（有高湯更好）煮開。放入魚頭和魚骨煮開後，用筷子小心的放入魚肉片，撥散，等煮開變色就好了。久煮就老了。
5、嚐嚐湯的味道，調入適量的白糖，胡椒粉調味。如果淡了還可以再放點鹽，但一定不能先放。因為泡菜已經有味道，怕鹹了。
6、把魚片小心的撈起，放入深碗，然後倒入湯料。最後撒上蔥花就好了。
羅嗦一下：1、泡菜一定要用四川的老壇酸菜和泡菜，才能保持酸菜魚的正宗川味哦。
2、魚頭和魚骨一定要先煮，一是比魚片要煮久一些，二來也是起到熬湯的作用。
3、魚片變色斷生即可起鍋，湯的餘溫足以燙熟，否則老了肉就不好吃了。
3樓：匿名使用者
材料：酸菜、草魚、泡野山辣椒、姜、蔥、大蒜、雞蛋、料酒、胡椒粉準備：1、將草魚的骨頭與肉分開，然後將魚肉切片狀，用兩個盤子裝。
2、將肉片用鹽、生粉、（嫩肉粉）、雞蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻。3、將一小部分野山辣椒剁成顆粒狀。其他待用。
蔥切蔥段和蔥花。蒜切片和蒜粒。薑切片。
做法：1、先將油放入鍋中（3兩左右），將蒜片、薑片放入爆香，然後將野山辣椒、蔥段放入鍋中翻炒，加酸菜一起翻炒至有酸菜味道出來。2、加水燒開5分鐘左右，為得是讓酸菜的味道出來。
3、將魚頭和魚骨放進水裡煮5分鐘左右，熟後和酸菜一起撈起入盆。4、將魚片一片一片放進去，煮開即可，撈起放盆裡。（注意：
煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。）5、嘗下湯的味道根據自己的口味加鹽味精，勾薄芡，倒入盆裡。6、鍋燒熱後倒油（1兩左右），將蒜粒 野山辣椒粒 蔥花放進盆裡最上面，將燒熟的油淋上去即可。
魚頭酸菜粉絲的做法
4樓：匿名使用者
材料：魚一條，老壇酸菜適量，姜，銀絲粉，小米椒做法：1.將魚切成塊，用料酒，薑絲，澱粉，蛋清碼一下2.酸菜切成絲
3.熱鍋下油燒熱，放小米椒和酸菜下去炒香
4.接著放一瓢水下去沒過酸菜
5.等水燒開後下魚肉和粉絲進去，加少量的鹽，因為酸菜本身就已經很鹹了6.等粉絲煮熟以後加雞精就可以出鍋~
7.酸辣鮮爽的酸菜粉絲魚就做好了~~
韓式泡菜粉絲湯怎麼做，酸菜粉絲湯怎麼做？
洋蔥，小蔥，蒜切成末。泡菜大半顆切成小段。淘米水一碗準備好。2調製醬料 取一個碗，放入半勺辣椒麵，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小蔥末，2勺洋蔥末，再調入半勺日式醬油，1勺辣椒醬，1勺清酒，和少量鹽，攪拌均勻。3西葫蘆去掉中間的囊，切成5釐米長的條。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部後洗淨。4豬五花肉洗淨後切成...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 原料 草魚一條 酸菜 專門做酸菜魚的調料，超市有賣 紅綠尖椒 小紅椒 香蔥 蒜 姜 鹽 糖 紹酒...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚是怎麼做的？
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