1樓：微心
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
2樓：本溪綜合資訊
食材明細
魚頭1000g
豬五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
蔥100g
香葉10g
料酒少許
醬油少許
糖適量蒜50g
紅幹椒適量
1主料：魚頭，
2配料：五花肉
3調味料：蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖4首先，放入食用油加熱，放入姜、蔥、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入紅幹椒。
5放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6放入魚頭，加糖，加入開水，沒過魚頭即，慢燉。
7燉20分鐘左右，收汁即可
3樓：山寨的劉皇叔
紅燒魚頭：
魚頭1000g
豬五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
蔥100g
香葉10g
料酒少許
醬油少許
糖適量蒜50g
紅幹椒適量
1主料：魚頭，我買的是花蓮
2配料：五花肉
3調味料：蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖4首先，放入食用油加熱，放入姜、蔥、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入紅幹椒。
5放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6放入魚頭，加糖，加入開水，沒過魚頭即，慢燉。
7燉20分鐘左右，收汁即可
8完成，多吃魚有益健康。
紅燒魚頭的做法
4樓：虎嘯
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
5樓：匿名使用者
新學了一道紅燒魚頭的做法，最主要的是比平時的紅燒要簡單，魚頭不必煎制，配好佐料和料汁，直接燉即可，成品非常入味。」
用料主料
魚頭1個
輔料植物油
2湯匙食鹽
1/2茶匙
八角2個
大蔥2段姜2片
花椒10粒
幹辣椒3個蒜5瓣
料酒1湯匙
醬油2湯匙
白糖2茶匙
醋1湯匙
蠔油1湯匙
魚露1湯匙水適量
紅燒魚頭的做法
1.魚頭切成2半
2.準備燉魚頭的佐料：八角、花椒、幹辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊3.調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻
4.鍋中倒油，下燉魚佐料煸香
5.倒入碗汁
6.大火燒開
7.下入魚頭
8.加熱水沒過魚頭
9.大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘
10.加食鹽
11.大火將湯汁收濃即可
烹飪技巧
燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
6樓：匿名使用者
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
7樓：百度使用者
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
8樓：匿名使用者
主料：胖頭魚魚頭1只
輔料：姜3片 蒜3瓣 泡椒3個 大蔥半根 老抽半勺 糖半勺 醋半勺 料酒2勺
鹽適量 清水適量
製作過程：
1、魚頭洗淨後劈開，瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、 油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、 入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。
5、裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
健康功效：味道鮮美，營養豐富。
魚頭的營養價值：
魚頭即魚的頭部，營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等，但魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，所以魚頭不宜多吃。
9樓：匿名使用者
先將魚頭洗淨去腮斬件，用鹽油醃片刻，可加入生粉增加口感，用中油溫（150-200），把處理好的魚頭泡一下油（三分鐘左右）瀝乾備用，然後用沙窩放入油、大蒜、薑片、蒜頭用猛火爆香，放入泡過油的魚頭適量上湯蓋鍋蓋用中火燜2分鐘，最後放入老抽和蔥花拌勻即可。
紅燒魚頭的正宗做法，紅燒魚頭怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：匿名使用者
材料青菜。肉絲。胡蘿蔔。雞蛋。麵條。
做法1、鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至8成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下衝盡粘後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用；
2、胡蘿蔔切絲 青菜剝開。蒜切片備用；
3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用；
4、雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出；
炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋；
5、隨即下入胡蘿蔔與青菜，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條；
6、邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。
魚頭的做法，紅燒魚頭怎麼做好吃，紅燒魚頭的家常做法
11樓：春天天涼
紅燒魚頭的做法步驟
1胖頭魚1個，從中間切開撒上鹽醃製。配料沒照全，看後面的吧。
2小蔥切成小段，姜蒜切成碎，火腿腸切丁，郫縣豆瓣醬適量。
3鍋裡坐油，五成熱時下入醃好的魚頭炸，一面焦黃後翻另一面炸制。
4炸十幾分鍾就差不多了，撈出控幹油備用。
5炒鍋留少許底油，燒熱後下入姜碎蒜碎以及火腿腸爆香。
6接著下入豆瓣醬繼續煸炒，炒出紅油時加入清水燒開，高湯更好。
7水燒開後下入魚頭，轉中小火燒。因為醃製還有豆瓣醬，鹹味足夠了，我沒在加鹽。
8家裡有酒釀放一些，可以去腥提鮮。再有可以放些白糖，味道更好湯汁塊燒乾的時候就可以盛盤了。
9一盤色香味俱全的宴客菜就做好了~
怎麼做紅燒魚頭，怎樣做出鮮美的紅燒魚頭？
食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用 2 先把油燒熱，首先...
紅燒魚頭豆腐最正宗的做法紅燒魚頭豆腐怎麼做好吃
紅燒魚頭豆腐的做法 準備工作 魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊 大蒜用刀拍裂 香蔥切段 薑切片 紅椒切片 1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色 3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎 4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎...
家常紅燒魚怎麼做？紅燒魚家常做法
1 鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉 鮮蘑菇切薄片 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥 蔥 蒜切段 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味...