1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓：喜飛雙植鹹
用邊魚或喜頭魚
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段
蔥圈圈薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
6樓：牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
紅燒魚用料：
鯉魚一條；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；鹽30克；蔥2個；幹辣椒10克；姜一塊；油100克；八角5克；
做法：1. 準備鯉魚一條，去鱗洗乾淨
2. 剔除魚腥線
3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
4. 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下，大約二三十分鐘
5. **倒入油，七分熱，把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出
6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚
轉小火慢燉，十五到二十分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜做裝
紅燒魚怎麼做？
7樓：
紅燒魚的具體烹飪方法如下：
一、所需食材
【主材】鯽魚；【輔材】香蔥、生薑、大蒜、辣椒、香菜；【調料】油、鹽、醬油、白糖、料酒、水澱粉
二、烹飪步驟
1、將生薑去皮切絲切絲；將大蒜去皮切片；將香蔥、辣椒和香菜洗淨切小段備用。
2、將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。
備註：除了鯽魚外，還可根據個人喜好選購不同品種的魚類。
3、**熱鍋，待鍋中的水分燒乾後倒入冷油，順時針晃動下鍋，讓整個鍋底都沾上油。
4、油燒至6成熱時，往熱油鍋中撒上少許的鹽。
備註：油鍋撒鹽法，既能避免往鍋中加入鯽魚時發生油濺，又能夠讓魚不易被煎破皮，保持魚身的完整。
5、將薑絲放入鍋中熗鍋，將魚放入油鍋。由於魚頭部分比較厚，不容易煎熟，所以放魚入鍋時，先用手提著魚尾，把魚頭置於鍋中，燒30秒後將整條魚放入鍋中。
6、轉為小火慢煎，用勺子將鍋內多餘的油盛起澆到魚身上，待一面煎至金黃後翻面。兩面燒至金黃後撈起控油。
備註：煎魚時切記不要反覆翻面，以確保魚的完好無缺。
7、保留鍋中底油，待油燒至8成熱時，倒入蒜片、辣椒煸炒出味後，加入適量的醬油、鹽、白糖以及料酒，提味去腥。調小火慢燉至魚肉完全熟透和入味後，開大火加入適量的水澱粉收汁，撒上蔥花、香菜即可裝盤享用。
8樓：小美
食材準備
主料：
魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。
輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）
調料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法
1、魚整理乾淨，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水衝一下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，薑切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。
3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
9樓：回憶
食材準備主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。
蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
10樓：8628滅韓言贍
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
11樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
12樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
13樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
14樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
15樓：牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
用料：鯉魚一條；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；鹽30克；蔥2個；幹辣椒10克；姜一塊；油100克；八角5克；
做法：1. 準備鯉魚一條，去鱗洗乾淨
2. 剔除魚腥線
3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
4. 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下，大約二三十分鐘
5. **倒入油，七分熱，把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出
6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚
8. 轉小火慢燉，十五到二十分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜做裝飾就好了。
紅燒魚怎麼做？
16樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
18樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
20樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
21樓：牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
用料：鯉魚一條；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；鹽30克；蔥2個；幹辣椒10克；姜一塊；油100克；八角5克；
做法：1. 準備鯉魚一條，去鱗洗乾淨
2. 剔除魚腥線
3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
4. 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下，大約二三十分鐘
5. **倒入油，七分熱，把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出
6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚
轉小火慢燉，十五到二十分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜做裝
紅燒魚怎麼做？
22樓：姬覓晴
準備材料：帶魚1根、生薑3片、紅椒4顆、蔥花3根1、帶魚清洗乾淨備用；
2、生薑、大蒜、辣椒切碎備用；
3、鍋內刷一層油，放入帶魚慢煎；
4、煎黃翻面，繼續煎另一面；
5、鍋內熱油，爆香生薑、大蒜、辣椒；
6、倒入清水，煮開；
7、放入生抽、老抽、蠔油等調味；
8、放入帶魚燜煮，大火收汁；
9、擺盤，淋上湯汁即可。
23樓：牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃"魚"，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
用料：鯉魚一條；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；鹽30克；蔥2個；幹辣椒10克；姜一塊；油100克；八角5克；
做法：1. 準備鯉魚一條，去鱗洗乾淨
2. 剔除魚腥線
3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
4. 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下，大約二三十分鐘
5. **倒入油，七分熱，把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出
6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚
轉小火慢燉，十五到二十分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜做裝
紅燒魚怎麼做，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。第二 魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三 處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的...
家常紅燒魚怎麼做？紅燒魚家常做法
1 鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉 鮮蘑菇切薄片 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥 蔥 蒜切段 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味...
紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，...