1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
3樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
4樓：凌浩宇
洗淨的草魚切成一釐米寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，薑切片。在一個乾淨的盤子中放一些麵粉，把魚塊放入盤中兩面都拍上面粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋，再放入魚塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蠔油炒香，再加水，五香粉，冰糖，大火燒開，轉小火蓋蓋燉10分鐘，臨最後開大火收一下汁出鍋即可
5樓：反黑組
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。@幼教人才網www.yjrcz.com
紅燒魚武昌的做法
6樓：北京新東方烹飪學校
紅燒武昌魚
主料：武昌魚
配料：冬筍、香菇
調料：鹽、味精、雞粉、白糖、陳醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬香料：花椒、八角、茴香
小料：蔥、姜、蒜
口味：鹹鮮
輔料：澱粉（可以放蔬菜、香菜、尖椒）
特點：芡汁明亮、口味濃郁
注意事項：油溫、勾芡打明油
製作流程
1、將魚宰殺去除魚鱗、魚鰓、內臟淨身改斜一字花刀，配料改適口的人兒，蔥姜切大片、拍蒜備用。
2、起過燒水加入配料焯水備用（冬筍多焯幾次水）3、起鍋加入寬油燒至5--6成熱，用手布將魚身上水擦乾淨下入油鍋炸至表皮變硬發微黃備用。
4、鍋下底油下入小料香料炒香下入豆瓣醬炒散，加水調味調色（可放入蔬菜）下入主配料小火慢燉約一個小時入味撈出裝盤備用。
5、將原湯撈去料渣再次調色勾芡汁打明油澆在魚片點綴即可。
7樓：林夕的微笑
材料武昌魚：1條
蔥：2段
姜：1小塊
蒜：7瓣
八角：3個
色拉油：適量
花椒：一顆
醬油：適量
食鹽：適量
白糖：適量
料酒：適量
香菜：少許
紅燒武昌魚的做法
1將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
2蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉
3將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃4鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味5放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
6大火燒開後放入鹽、糖
7轉小火慢燉30分鐘
8稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
8樓：何焱宇傑龍
主料武昌魚
500g輔料油
適量鹽適量姜蒜
適量剁椒
適量豆瓣醬
適量幹辣椒
適量花椒
適量料酒
適量胡椒粉適量醋
適量白糖
適量醬油
適量蒜苗
適量香菜
適量步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
2.魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒4.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香5.加入武昌魚，倒入調味汁
6.加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右7.加入剁椒再燜3-5分鐘
8.出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
9樓：擇壹城終老
建議，先把魚用調料先醃製十幾分鍾在做，味道更美。
紅燒魚的做法
10樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
11樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
12樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
13樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
14樓：匿名使用者
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
15樓：
【材料】
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
16樓：你好我的哀傷
菜譜做法：
1.把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4.鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6.把醃製好的魚放入鍋內。
7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
9.這魚好鮮呢。
17樓：匿名使用者
自己的做法 準備好準備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用醃好的魚，倒入適量生粉拌勻備用鍋裡倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱後，用筷子把魚放入鍋中煎。加入那碗調好的醬汁繼續煮，等湯汁收至濃稠時，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了
18樓：附近源
1準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
2魚身上撒些鹽醃製20分。
3、油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。要賤2面黃哦4、將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。
5、加入料酒。陳醋，生抽，再加點糖
6、加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。水燒的差不多就可以起鍋了
19樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
紅燒魚的做法？
20樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
21樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
22樓：哈哈欠為你違逆
1.青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。
2.熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。
3.加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。
23樓：阿爾讓人更
1.魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時2.姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段
3.油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃
4.留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）
6.大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘
24樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
25樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
26樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
請教紅燒魚的做法．
27樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
28樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
29樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
30樓：諾言
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
31樓：閎亙
一，紅燒魚
1、將魚洗淨、切塊。
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二：紅燒魚（1.2斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋3. 一定要放醋，可以去腥提鮮 ．
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5 2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許 做法1.蔥切段 姜切絲 辣椒切片 鮮魚洗淨備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒...
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法？求詳解
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