1樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
2樓：愛蝶子
一、選鮮牛後腿腱肉一塊，注意挑選肥美、肌腱結實、飽滿的，叫店家切掉腱肉周圍的筋、雜肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，則影響口感，不可取。我今天挑的牛腱一條就有700克，且形狀飽滿，令人滿意；
二、先將牛腱洗淨，然後撒上15克鹽和適量花椒粉，讓其醃製3個小時；
三、準備八角、花椒、豆蔻、香葉、桂皮、南姜和陳皮；
四、牛油加熱，把（三)所有香料放進鍋裡炒出香味，倒進清水（如有骨頭湯更妙），加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬一個小時，至滷香釋出；
五、牛腱放入滷鍋中先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時，熄火讓牛腱再浸一個小時，讓其充分吸收滷香味，即可撈起晾乾；
六、切片裝盤，來一杯紅酒，包你找的到神仙的感覺。
切記：最少在通風處晾一個小時，至水份收幹，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散；時間要控制好，火候不夠太硬難嚼，且不入味，火候太過則爛而無型，雖香而無嚼勁，口感大打折扣!
3樓：匿名使用者
五香牛肉：
1、牛肉切大片，鍋內放油加蔥姜炒香，把牛肉放入反煎兩面2、加老抽，五香粉（這就是五香呀，哈哈 ），料酒翻炒3、加一碗清水，一勺冰糖，桂皮，大火煮開小火燜20分鐘，加鹽再燜10分鐘
怎樣煮醃好的五香牛肉
4樓：year幸運寵兒
方法一：放入電壓力，鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。
切片碼入碟放上香菜即可上桌。方法二：燒至熟透。
取出。 洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火 ，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法三 食材準備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
製作步驟 1、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘
烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
做法四：牛肉熟後，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 牛肉上澆香油和少許滷水即可。 注意事項 牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻
五香牛肉怎麼煮好吃？
5樓：匿名使用者
五香牛肉
方法一：
材料：牛肉100克（約10兩半）
滷汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
（1）把滷水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
（2）牛肉洗淨，放進滷水中，並加人酒，再用中火煮約40分鐘。
（3）牛肉取出，晾涼後切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
方法二：
原料 牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 做法牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
方法三：
（一）原料及配料
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
（二）加工
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。
取出即成五香牛肉片。
6樓：匿名使用者
五香牛肉
配料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。
操作：1、 牛肉洗淨，去筋膜，切成9釐米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。
2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水澱粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。
7樓：匿名使用者
煮到它變十香牛肉了 就好吃了
8樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
如何做出最正宗的五香牛肉？
9樓：格調
將牛肉切成塊冷水入鍋，加入適量料酒，煮開後再煮5分鐘左右。高壓鍋里加入適量水，加入香蔥、生薑、大蒜、八角、香葉、桂皮、百里香、孜然，適量鹽和老抽，放入牛肉，大火燒開上汽後，改中火煮40分鐘左右。關火後再燜兩三個小時，取出涼後切塊即可。
配圖介紹如下：
主料：牛腱子肉800g
輔料：生薑1塊、鹽適量、大蒜5瓣、香蔥3棵、八角2個、桂皮1段、香葉4片、料酒適量、老抽適量、百里香適量、孜然適量
1、準備好原材料。
2、將牛肉稍微切成小一點的塊。
3、生薑、大蒜切成片，香蔥打成結。
4、將牛肉冷水入鍋，加入適量料酒，煮開後再煮5分鐘左右。
5、沖洗乾淨血沫。
6、高壓鍋里加入適量水，加入香蔥、生薑、大蒜、八角、香葉、桂皮、百里香、孜然，適量鹽和老抽，放入牛肉，大火燒開上汽後，改中火煮40分鐘左右。
7、關火後再燜兩三個小時。
8、取出涼後切塊即可。
注意事項：
1、用高壓鍋不要煮太久了，以免煮得太爛沒有韌性；
2、切的時候要看好紋路，將紋理切段；
3、鹽和老抽要比平常煮湯放得多一些，要泡久一點才入味，如果煮好就吃就需要做一碗調料蘸著吃。
怎麼在家煮五香牛肉
10樓：雷哥玩家
做五香牛肉，主要是他在調料上的選擇非常多。一般的調料在超市裡，或者是在市場大廳，菜市場，調料店兒要賣了。
11樓：桂暄
五香牛肉的化纖要把牛肉裡的水分煸炒出來然後用撈起來用生粉抓一抓然後加入五香煸炒
12樓：3c數碼科技人員
第一步：切牛肉，準備上好的牛裡脊肉，用刀切成比較粗的條狀或者是方塊狀，要注意比我們平時吃的粗許多，具體什麼形狀參考外面賣的成品牛肉乾就可以了。
第二步：煮牛肉，這一步可是非常關鍵的，想要學習的小夥伴可要記好了。首選將切好的牛肉條或者是牛肉塊放入裝滿冷水的鍋中，再往鍋中放入調料。
調料包括蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角、花椒還有30g的生抽和10g的老抽，開大火煮沸。（如果家中有調料袋可以把桂皮、八角之類的調料放在調料袋中，這樣接下來撈調料就省事多了）
第三步：等到水煮沸之後要用勺子撇去浮在上面的浮沫，關小火，蓋上鍋蓋繼續燜煮，這個時候讓調料的味道慢慢滲透到牛肉裡面，所以燜煮的時間比較長，大約要一個小時左右。
第四步：關火之後將調料和牛肉分別撈出來，牛肉瀝乾水分待用。
第五步：另起鍋放入適量的油（比平時炒菜的時候要多一些，大約需要100ml左右），等油溫到八成熱的時候將牛肉倒入鍋中用中小火不斷煸炒。
第六步：等到牛肉煸炒的比較幹、成焦色的時候放入白芝麻、五香粉5g、鹽2g、生抽10g繼續煸炒，直到調料煸炒均勻了就可以關火了，之後放入烘箱烘乾即可。
13樓：在這裡
首先**買了新鮮的牛肉，然後加入蔥姜八角五香粉一起煮。
14樓：比佛
牛肉焯水洗淨，放入滷水中去燉，放八角桂皮花椒
15樓：
現在在家裡住也很方便，有高壓鍋更長，那些材料高壓鍋一壓就非常的爛貨
16樓：紅
買一包五香牛肉調料和香料，按照使用方法來做，把牛肉用高壓鍋壓比較容易軟爛。
17樓：定鉞
家常五香牛肉最簡單的做法就是將牛肉乾深成合適大小的塊兒獲利。然後用相應的佐料醃製好以後配上配菜是非常完美的。
18樓：業桖杉
要最好牛肉，然後洗淨煮放五香桂皮，八角香葉
19樓：教育心理師
你可以加入各種香料，然後放入牛肉，然後煮半個小時就可以。
20樓：風火雲
怎麼在家裡煮五香牛肉來說的話，你要煮你五香牛肉的話，就是把牛肉放一些那個作料，比如你五香之類的放進去。
21樓：易諾千金
五香牛肉，最主要的就是醃製方法，你可以用五香粉來去醃製
22樓：甕冰藍
嗯，怎麼在家煮五香牛肉？在家煮五香牛肉的話，是比較簡單的，我覺得你可以到學習一下
怎樣做五香牛肉，五香牛肉怎樣做才好吃
首先是滷水的製作，好的滷水可以滷製各種食材，想吃什麼就滷什麼。1 準備製作滷水的香料 八角50克 桂皮50克 高良薑50克 花椒25克小茴香200克 陳皮10克 草果10克 丁香1克薑片80克 大蔥節50克 冰糖150克 鹽250克牛腿骨一根 料酒500克 清水30斤 2 製作滷水 1 將所有香料洗...
五香牛肉正宗的做法是什么，五香牛肉正宗的做法是什麼？
牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用 用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味將焯過水的牛肉放入容器裡.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒 黃豆醬 雞粉。抓勻後醃製二小時以上 所有材料放入電壓力鍋 鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至 蹄筋 狀態，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續留...
學做五香燉牛肉，自己在家做五香牛肉，買了牛費力，燉了2個多小時，水都快燉幹了，怎麼還這麼老，怎麼做才會比較嫩呢？
五香牛肉的做法 用料 牛腱肉2000克 生薑2大塊 冰糖1大塊 黃酒兩大勺 生抽1大勺 老抽半勺 滷料 桂皮1大塊 香葉2片 草果2顆 小茴香1大把 八角1大把 花椒1大把 1 將所有滷味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成滷料湯待用。2 處理牛腱肉 牛肉撒上細鹽 便於出血水和後期成形 靜置半小時...