配製五香粉的五種基本香料是桂皮、陳皮、乾薑、花椒、大料，除此之外再新增一些輔助香料。
十三香用的都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。
五香粉的原料因為比較少所以它的味道是比較清淡的。
十三香中的香料比較多，所以它的氣味是很濃郁的。我們在分不清哪個是十三香或者哪個是五香粉的時候，我們聞味道就知道了。
五香粉和十三香的主要用法都是除羶、提味、增鮮、加香!一般來說，腥羶味比較小的飯菜，用五香粉就足夠，而腥羶味比較重的肉類，最好是用十三香。如果不小心用反了，羶味小的菜用了十三香會導致口感雜亂，而羶味大的菜用了五香粉，則會香味不足，腥味明顯，難怪不好吃了。
還有一種比較簡單的區分方法，就是「白案」用五香粉，「紅案」用十三香。也就是麵點師傅用五香粉，做肉類食材用十三香。另外做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香。
長期食用五香粉，對身體有什麼壞處
五香粉知識介紹 五香粉是由多種香料混合配製成的複合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角 桂皮 花椒 小茴香 姜及蕪荽子 甘草 橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味 還有些許甜味。主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用作醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。優質五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末...
幹淹雞蛋鹽裡能放五香粉嗎，醃紅泥鴨蛋裡面可以放五香粉嗎？
能，五香鹽水版。蛋黃比較好吃，蛋清略鹹哦，煮熟有五香撲鼻，比裹鹽的要香一些，鹹度也略比裹鹽的好一些！用料鹽花椒茴香籽八角香葉桂皮丁香白酒 我用的56 二鍋頭 糖雞蛋醃雞蛋 五香鹽水版 的做法 清洗雞蛋，擦乾水晾一下，水分徹底蒸發完了，再繼續下面的步驟，這一步很重要，如果帶進去生水，醃出的蛋就會壞掉，...
水煮五香松子，五香松子的做法
肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉 牛肉 雞肉和魚肉等都可以加工成肉鬆。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分b族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。但市售肉鬆可能...