1樓：再涼過人心
紅燒魚做法和步驟
1將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。
紅燒魚2將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；
紅燒魚3放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
紅燒魚4加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘；
紅燒魚5開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
2樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
3樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
紅燒魚的家常做法 簡單的家常紅燒魚怎麼做
6樓：匿名使用者
1、紅燒魚兩面劃三刀，加鹽、薑絲、料酒，醃製15分鐘。
2、油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。
3、另起鍋燒油，放入薑絲、蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入煎過的魚，加一勺料酒、一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。
5、加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。
6、紅燒魚成品圖。如下圖所示。
7樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
8樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
9樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
10樓：幸運的楓陽
用料魚 條
蔥 適量
姜 片
香菜 適量
料酒 適量
糖 克
醋 適量
雞精 適量
香葉 適量
花椒 適量
大蒜葉 適量
幹辣椒絲 適量
醬油 適量
豆瓣醬 一兩勺
姜 適量
簡單的家常紅燒魚的做法
1:放油燒熱，扔辣椒蒜花椒姜炒香放豆瓣醬稍微炒一下2:放魚，加開水，放醬油、少量糖、適量醋、雞精、料酒、香葉、幹辣椒絲、大蒜葉儘量少翻動魚 翻一兩次就行
3:蓋蓋子燜十分鐘，收汁，魚快熟的時候揭蓋子，等收好汁就可以出鍋了
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚的家常做法，家常紅燒魚怎麼做好吃
12樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
13樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：幸運的黑芝麻餅
紅燒魚的做法步驟
1鯉魚去鱗洗淨後切幾刀，放入鹽，用手搓勻後醃一會。
2鍋燒熱後倒油，放入薑絲熗鍋。把醃好的魚放入鍋中煎一下。
3煎至兩面金黃，烹入老陳醋，白酒去腥。
4倒入老抽，白糖，少許鹽兌成的汁兒小火燉20分鐘。
5湯汁變少時放入蒜片大火收汁兒。
6盛入盤中表面撒適量蔥絲點綴，我沒有魚盤，用的是烤盤。
15樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
正宗紅燒魚的做法 紅燒魚怎麼做
16樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
18樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
19樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
20樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
紅衫魚1條
輔料豆豉
15克花生油
30克食鹽
1茶匙白糖
1/2茶匙
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
紅燒醬油
1/2茶匙
水澱粉少許
幹辣椒10克蔥3段
姜3片家常紅燒魚的做法
1.紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀
2.鍋燒熱，放油，煎魚
3.兩面都煎香後，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香4.接著沏入開水
5.放入適量的鹽、糖
6.加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油一起燒製
7.當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡
8.大功告成，可以出鍋啦！
21樓：crazy丨蘋果
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
22樓：牛尾遍灘
（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火
燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
23樓：匿名使用者
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
家常紅燒魚怎麼做？紅燒魚家常做法
1 鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉 鮮蘑菇切薄片 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥 蔥 蒜切段 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5 2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許 做法1.蔥切段 姜切絲 辣椒切片 鮮魚洗淨備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒...
紅燒魚怎麼弄？家常的，如何做家常紅燒魚才好吃？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 您好樓主 做法一食材 魚，酒 蔥 蒜 辣椒,豬油 調味料各少許 做法 1.魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚...