1樓:天問
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
2樓:北京新東方烹飪學校
發麵一般需要30分鐘。不過要看酵母的活性,數量,和麵時水溫和發酵時的環境溫度而定,酵母***活性強,放入的量稍多,和麵時的水溫高,環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些,反之則長一些。
3樓:李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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發麵需要多長時間
4樓:落日夕陽老師
在日常生活中,很多人都喜歡吃麵食,不過,在製作麵食的時候,是需要發麵的。那麼,發麵一般需要多長時間?
事實上,對於這個問題,其實也是要看酵母的活性,數量,合面時水溫和發酵時的環境溫度而定,酵母***活性強,放入的量稍多,合面時的水溫高,環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些,反之則長一些。
在一般情況下,發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了,最多也就一個小時。在日常生活中,只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣,那就證明面已經發好了。
具體的發麵方法如下:
第一步,為了健康,用了一半全麥面,再加一半白麵,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明,剛開始做可能沒有經驗,會有多放少放的問題,不過沒有關係,如果放少了,發酵時間就長一些,放多了,反之,不影響什麼。
第二步,一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉成片狀。
第三步,手揉麵成團,直到「三光」,面光、盆光、手光,就行了。
第四步,抹一些水在麵糰表面,保溼。5、蓋上蓋,放溫暖處發酵。
第五步,發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
第六步,測試發酵是否成功,可用手指沾一些麵粉,在麵糰上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵;如果麵糰表面塌陷,表示發酵過頭,麵糰會有酸味,可用鹼,比如小蘇打中和。
第七步,檢視麵糰內部,會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之,以上就是發麵的全過程,一般來說,發麵只需要三十到四十分鐘即可。
5樓:王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
6樓:李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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7樓:禰的生活小幫手
10分鐘。
1、和麵的時候加一點牛奶或者白糖,可以給酵母菌群提供能量,幫助快速發酵。
2、用量的比例要掌握好,500g麵粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水。這是最佳比例,能夠讓發麵速度保持在最快。
3、溫溼度的掌握,發麵需要一個合適的溫度和溼度。溫度在35-40度之間最佳,溼度在85%左右最佳,在這個條件下,發麵速度是最快的。
做好以上3點,10分鐘就可以發滿盆,根本不需要太長的時間,節約了時間,蒸出來的饅頭又好吃。
8樓:匿名使用者
有個比較好的辦法,晚上和麵後常溫放半小時,然後放冰箱,溫度4-5就可以,放一晚上,第二天上午拿出來回溫半小時,就可以用了。
跟麵包中種差不多,尤其適合第二天早上想用,拿出來直接做也可以。
9樓:橄欖樹健康科普
如果是用溫水和麵,加酵母和白糖,放在溫暖地方,大約需要發酵1.5~2個小時,如果是頭天晚上放冰箱裡,需要發酵一個晚上。
10樓:愛美男同學
正常情況下,發麵需要個小時,因為5個小時之後,面就會變質,而且裡面的營養也會變質,5個小時是最適合的。
11樓:
發麵的時間根據你要所做的食物而定,還有氣候溫度都有關係,溫度高發面的時間就短,溫度低發麵的時間就長。
12樓:小暉暉
這要看溫度和加的酵母(發酵菌)的量。溫度高和加的酵母多,發麵的時間就短,反之時間長。25度以上的室溫,在用溫水和麵加一小袋酵母,和的面夠4口的量,有40分鐘左右就能發。
13樓:天才人物我無敵
如果放在溫度比較高的環境下,40分鐘左右就可以把面發好了,但如果溫度較低,那麼可能需要兩個小時左右。
14樓:榴蓮生活紡
嫌發麵時間太長了?簡單教你一招,10分鐘面就發好了,又學會一招,生活小技巧,生活小妙招,希望大家會喜歡,謝謝
15樓:二丁目木木木
一般需要4小時左右。如果想快一點,可以多放適量的酵母粉或者把面放到溫鍋中放置。
16樓:熊熊韻楣
千層小花捲這樣做 鬆軟好吃
17樓:飛珍
溫度合適,也就三四個小時。
18樓:來自南平文廟美如冠玉 的大黃蜂
夏天發麵一般需要半個小時到一個小時之間 冬天發麵通常需要一個小時到一個半小時
一般發麵,需要發多長時間?
19樓:王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
20樓:李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下:
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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21樓:匿名使用者
發麵的時間要根據溫度變化來看,但不管時間長短,發好的面應該至少比沒發前面積增加一兩倍,而且麵糰內部呈現蜂窩狀才是麵糰發好。如果沒有這樣的情況,一個可能是溫度過低,一個就是酵母粉放少了。
22樓:牽曉星
一般在天熱的時候發麵必須也得三四個小時面才能夠發的好。
23樓:夢夢動物園沖沖衝
視氣溫而定,正常室溫下半個小時吧
24樓:慧之音
發麵,主要靠的是酵母粉和溫度。
一般情況下,500克麵粉,一般需要5克左右酵母粉,如果需要快速醒發,可以把揉好的麵粉團放入盆子裡面,再把盆子放入更大的盆裡面,裡面加入45度左右的熱水,最快的話一般,一個小時就可以發得很好!
像夏天的話,氣溫比較高,方便的時間就比較短。當然酵母粉一定要適量,太少酵母粉,不管你花多長時間,面都是不會發起來的。冬天的話,自然醒發時間比較長。
那得需要好幾個小時,一般是晚上揉好,蓋好,昨天早上起來在做。
所以發麵,酵母和溫度很重要。等醒發的面,上面全部是氣泡孔,用手搓彈性大,這說明已經發好了,如果沒有醒發好,做出來的麵食也是很硬的。
25樓:北京新東方烹飪學校
溼度 溫度至關重要 隨時看
發麵需要多久時間?
26樓:勿忘心安
25-35度之間,放置20分鐘左右,面就能發好。
發麵技巧:
1、酒能加快發麵
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時,可在面塊上按一個坑窩,倒入少許白酒,用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想,可在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
2、發麵加鹽好
麵糰發酵是製作各類主食(饅頭、包子、發糕等)的關鍵,在發麵時可加少許鹽,這樣發出的面氣泡多,蒸出的主食鬆軟可口。
3、蜂蜜可代替發酵粉發麵
如果沒有發酵粉,可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成麵糰,發酵4~6小時即可使用。如果聞到麵糰有酸味,可加些鹼水揉勻後再使用。
27樓:匿名使用者
三十至四十五分鐘
這個問題要看酵母的活性,數量,合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。酵母***活性強,放入的量稍多,合面時的水溫高,環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些,反之則長一些。
28樓:wy許叄世繁華
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的,溫度越高所需的時間越短,溫度越低所需的時間越長。適宜的溫度是28至33度,低於20度就應加溫至30度並保溫。30度發麵的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。
發了二個鐘左右就可以檢視,看到麵糰發胖發軟,杷開面團看到裡面有較大的氣孔後就可以做饅頭了,做成饅頭後再放15到30分鐘後再蒸,大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了。做一至二次就有經驗了,沒什麼奧祕可言。如果吃一點發好的面,如有酸味就要加少許食用鹼。
29樓:匿名使用者
這個問題要看酵母的活性,數量,合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強,放入的量稍多,合面時的水溫高,環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些,反之則長一些。
一般地說,三十至四十五分鐘應該就行了,最多也就一個小時。不過這都有些教條,我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確,如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣,那就證明面已經發好了。
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