1樓：遊子逸
第一步，將調味料調好放一碗碟中。甲魚，鐵板，大
理石清洗乾淨。將洗好的甲魚放在鐵板上固定好。再來把大理石壓在甲魚背上。
這樣的用途是固定甲魚的位置，讓它跑不動。再將調味好的調料放在甲魚的頭部前面。。然後，拿到微火上面去 ，記得火一定要小微火。
當鐵板漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而把頭伸到前面的調味碟去喝水（它以為它喝的是水，其實是調味料），調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸鐵板越來越熱，看著鐵板上的甲魚痛苦的掙扎著，但因上面壓了個大理石爬不動。
接下來，以為甲魚在鐵板上這樣下去是不可能熟的，只會燒焦掉。
第二步，拿出準備好的細鐵棍從甲魚的嘴巴進入，從屁股出來。再拿到木炭上面去烤。就象我們烤雞翅，肉串一樣。用碳烤的。邊烤邊翻滾邊上外邊的調料。
+如何選購甲魚：
一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。二用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、凶猛有力的，即為優等甲魚。
三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲宙。
沙鍋甲魚材料:甲魚250克，枸杞子5克。調料:
蔥段、薑片、熟蒜各適量，料酒15克，老抽10克，鹽6克，味精、白糖、胡椒粉各少許。做法:1.
將甲魚宰殺後洗淨，剁成小塊，汆水後撇去血沫，盛出備用；枸杞子泡洗乾淨。2.將甲魚塊放入沙鍋中，加入枸杞子、蔥段、薑片、熟蒜、料酒煲30分鐘，加入剩餘調料調味至軟爛即可。
大廚支招: 甲魚的初加工：颳去老皮後，左手按住甲魚殼，右手用刀從其殼外緣軟裙處插入，割開，即可去掉內臟。
營養師叮嚀: 甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種疾病患者有一定的輔助療效。脾虛胃弱者不宜食用甲魚；而感冒未愈者、慢性腎衰者忌食甲魚。
2樓：引n子
甲魚燒烤是糟蹋美食了。
3樓：碰撞激情
活烤 讓它口渴 慢慢的將調料汁喝進去 然後烤熟它
4樓：匿名使用者
品尚甲魚網——烹飪課堂
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