1樓：冰之_無限
你們這些可笑的人，胡說八道嚇唬樓主就為了騙分。。
還有那個所謂的20年高階廚師。。扇貝的邊緣，生吃都能咬的動還不說弄熟了。懷疑你吃的是不是膠皮。
另外，扇貝組成部分除了你說的那個白色圓柱，貝黃和邊緣以外就沒有了。。**又來的閉殼肌。。真正的閉殼肌就是白色圓柱部分。晒乾之後叫做乾貝。。都不知道你20是怎麼混過來的。。
lz。如果扇貝表面髒的話可以用牙刷蘸水刷去泥沙雜物，再用水沖洗。如果是內部的話黑綠色多半為扇貝的黃，黑色不敢保證，橙紅色是扇貝籽。又叫做膏。。很好吃。
你可以煮一個嚐嚐看，如果是又香又綿的那就是扇貝黃了，如果嘴裡有沙子感覺那是它的沙囊，煮熟了剔開為好。
我是海邊的人，吃了28年扇貝，，每次吃我們家都是整盆整盆的上，從沒把什麼內部去掉。
之所以說有沙囊是因為我前陣子買夏威夷大扇貝時裡面就有沙囊。。還以為是它的黃。不敢確定你說的是不是夏
威夷大扇貝，所以把第二條線索給你列出來參考。
很負責的告訴你：除了沙囊，，扇貝肉體部分的所有東西都可以吃，，不會危急健康。。除非你海鮮過敏
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。 2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。 5、將貝肉與貝殼分開。
我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。 8、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
2樓：瑣碎
扇貝除了沙囊都可以吃，具體**是排洩物還真沒有研究過。
關於扇貝的清洗
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。 6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
8、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。
3樓：意義三四五六七
我閒的無聊拆分過大俠還有扇貝，扇貝有屎的時候順著屎線用刀劃，最後集中到黃裡，挨著扇貝柱的那一側，我吃東西喜歡弄的比較乾淨再吃，我老公就說我這麼弄太累了，他們都喜歡直接做了全吃，反正味道都一樣的
怎麼區分扇貝的肉和內臟
4樓：晶晶
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯
注意事項：
在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。
在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般與「赤潮」和「海水受汙染」有關。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
5樓：116600張
把扇貝做熟之後嗯，黑色的東西就屬於內臟，不要吃
6樓：匿名使用者
扇貝中的肌肉組織為白色或淺灰，在扇貝開合處中間，部分圓柱體，內臟置於扇貝中間，多為褐紅或者棕色，肉眼還是很好分辨的
7樓：匿名使用者
內臟在邊上一圈，顏色較深，拉掉就可以了
8樓：匿名使用者
在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。扇貝中的肉只取內斂肌，周圍的紅色柔軟的則是內臟。
9樓：
扇貝大多隻要丁貝肉都不要
扇貝肉哪部分不能吃 扇貝哪些部位不能吃
10樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案臺。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
擴充套件資料：
吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走
11樓：year幸運寵兒
一般情況下，扇貝是食用是很有講究的，會有很多的禁忌。扇貝的有些部位是不能食用的，比如扇貝的內臟、扇貝的泥腸等等。扇貝中的可食部分是白色的內斂肌，片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。
注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。
砂囊砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
腮再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
泥腸不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
12樓：安菲爾德
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水。
其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。
扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。
13樓：匿名使用者
對於有錢人來說，除了白色的貝肉以外，其他的統統扔。人家主要是為了乾淨，吃了不生病。
對於普通窮人來說，把砂囊、毛腮、黑線去除，保留白色貝肉和裙邊就可以吃了。
其實買普通的冰凍扇貝，清理起來很麻煩。我買的4斤冰凍扇貝，化冰，清洗乾淨，清炒，最後剩下640克，一包60元左右。如果我買乾貝的話，500克也就40-45元。
所以我後來就只買乾貝燒個乾貝冬瓜湯就行了，買扇貝自己清洗太麻煩，也不便宜。
扇貝肉哪部分不能吃
14樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案臺。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
擴充套件資料：
吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走
扇貝紅色部分能吃嗎，扇貝里有一塊紅顏色的是什麼？能吃麼？
可以吃的，很有營養哦 扇貝里有一塊紅顏色的是什麼？能吃麼？不知道你說的是不是這樣的 扇貝中的可食部分是白色的內斂肌，片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。砂囊就是扇貝的內臟部分，就是...
夢見在水裡挖扇貝肉,夢見站在水裡抓扇貝是什麼意思
夢見在水上走來,是自 吉兆。夢見站在水上不動,將有禍害發生。夢見水流連綿不斷,要結婚了。夢見水中冒出火,大吉。夢見自己走入水中,吉利。夢見掉入水中沒出來,是凶兆。夢見不停地喝水,要發大財。夢見水流在自己身上繞,要吃官司,有訴訟。夢見水流很清很大,大吉,做事得心應手。夢見江水海水 大吉利,生意興隆。夢...
風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的，風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的？怎麼做呢？
他們應該用的是牛的大腿的肉吧，是這個部位的。應該是採用牛身上比較好的部位製作出來的牛肉吧。我覺得使用牛的牛脊背上的肉來做的，比較筋道。那是用牛肉大腿上面的肉做成的吧，這個地方的肉還是非常的鮮嫩的。風吹牛肉的話，說不定用的是他的後腿肉比較好吃 風吹牛肉我覺得實在有身上中間那一部分做的。將切好的牛肉放入...