1樓：匿名使用者
餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。
由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關係的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守責與靈活相統一。
品牌是組織形象的標誌，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標誌、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。
從而形成品牌記憶、產生品牌聯想、穩定餐飲市場。
其次，品牌是誠信的載體質量的保證，購買品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度，從而形成品牌忠誠。最後，品牌是企業重要的無形資產，它本身能以作為商品被買賣或轉讓、出借。 而且只要經營得好，品牌具有很強的增值功能。
所以打造品牌的基礎就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業只有發現需要並滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設計產品、核算成本、制定**，從而樹立消費者對自己產品的信賴和忠誠，而且真**牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要，不但包括目標消費者的需要，也包含社會的需要。
2樓：酒旺
餐飲服務：指通過即時製作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動
3樓：孟莊
從客人進店開始，從安排桌位到 點餐 下單，結算，每個環節都是體現服務的，所以想體現服務就要有一套合適的軟體系統
「餐飲」的概念是什麼？
4樓：菀彼柳斯
餐飲是從西方概念food & beverage （f&b)來的。
就是食物和飲料，也就是吃和喝的概念。
蘇州菜就是蘇州一帶的地方菜色。
5樓：公子無常
你所說的傳統蘇州菜屬於地方菜也可以算是餐飲
餐飲業概念
6樓：8小悅悅
按歐 美 《標 準 行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機
構。在我國,據《國民經濟行業分類註釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物
進行現場烹飪、調製，並**給顧客主要供現場消費的服務活動。
[編輯本段]中國餐飲業發展情況
2023年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年淨增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的2023年相比增長了188倍。
2023年，中國餐飲業發展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，佔社會消費品零售總額的13.
8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。
中國餐飲業的快速持續發展，顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下，行業總體規模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。
2023年1-11月份，全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環比基本持平，比上年同期加快6.
1個百分點，佔同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。
其中11月份，全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長，零售額實現1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快3.
5個百分點，但比上月下降6.6%。
2023年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。
其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。
隨著中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化程序將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚.
7樓：匿名使用者
優質服務的實質是酒店員工的一種習慣。酒店開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。
酒店應該把優質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。 本文試圖為酒店的員工提供一張目的明確、規範分明、易於操作的自我修煉藍圖，這張圖畫不可能窮盡酒店員工應知應做的所有事情，但只要員工能夠養成以下10個習慣，這個員工一定是一個優秀的員工，如果整個酒店的員工都能形成這些習慣，這個酒店就一定會成為一個優秀的酒店。
第一個習慣：員工必須知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作範圍。 酒店目標要靠全體員工的努力才能實現。
只有管理層知道的目標是沒有根的目標。員工最需要知道的是酒店對自己的期望和要求。他們對這些目標的認知和理解，直接影響酒店的服務質量。
因此，每一位員工都有義務理解酒店的目標，並應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種酒店戰略中和員工有關的工作。 第二個習慣：員工都必須做到：
儘量使用客人的名字稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。 使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結，做到預見客人的需求，在客人還沒有提出或客人認為是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助客人解決困難。
同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。 第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設施裝置，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。
員工應該培養酒店意識。酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業人員的職業素質和風度。應該做到：
禮貌：見到客人和同事應該打招呼，問好，並主動詢問客人是否需要幫忙。 三輕：
走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時應該停止內部的對話，轉而關注客人的需求。
如果在和另外的客人講話或通**時，應該用眼神和客人打招呼。由於工作需要乘客用電梯時應該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。 迴避：
做客房清潔衛生時，如果住客回房間應該主動詢問是否打擾客人，主動迴避。 禮讓：客人使用酒店公共設施時應該自覺禮讓，讓客人優先使用。
如讓客人優先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等。
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餐飲業優質服務的定義
8樓：痛恨流氓軟體
優質服務的實質是酒店員工的一種習慣。酒店開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。
酒店應該把優質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。 本文試圖為酒店的員工提供一張目的明確、規範分明、易於操作的自我修煉藍圖，這張圖畫不可能窮盡酒店員工應知應做的所有事情，但只要員工能夠養成以下10個習慣，這個員工一定是一個優秀的員工，如果整個酒店的員工都能形成這些習慣，這個酒店就一定會成為一個優秀的酒店。
第一個習慣：員工必須知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作範圍。 酒店目標要靠全體員工的努力才能實現。
只有管理層知道的目標是沒有根的目標。員工最需要知道的是酒店對自己的期望和要求。他們對這些目標的認知和理解，直接影響酒店的服務質量。
因此，每一位員工都有義務理解酒店的目標，並應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種酒店戰略中和員工有關的工作。 第二個習慣：員工都必須做到：
儘量使用客人的名字稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。 使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結，做到預見客人的需求，在客人還沒有提出或客人認為是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助客人解決困難。
同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。 第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設施裝置，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。
員工應該培養酒店意識。酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業人員的職業素質和風度。應該做到：
禮貌：見到客人和同事應該打招呼，問好，並主動詢問客人是否需要幫忙。 三輕：
走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時應該停止內部的對話，轉而關注客人的需求。
如果在和另外的客人講話或通**時，應該用眼神和客人打招呼。由於工作需要乘客用電梯時應該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。 迴避：
做客房清潔衛生時，如果住客回房間應該主動詢問是否打擾客人，主動迴避。 禮讓：客人使用酒店公共設施時應該自覺禮讓，讓客人優先使用。
如讓客人優先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等。
餐飲業的定義是什麼？
9樓：罪の瞬間╄淚
餐飲行業的一du種，其主要內容zhi是，從事該行業的組織dao（回如餐廳、酒店、食品答加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。
由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。
餐飲行業一般的支出項為房租、稅務、人工、物料、能源、雜項等。
餐飲門店的證照辦理為三證換一證。
所謂三證即衛生許可證、環保許可證、消防許可證。
三證辦理完後可向工商部門申請換取營業執照。
希望對你有幫助
餐飲服務禮儀,餐飲服務禮儀的定義
最低0.27元開通文庫會員,檢視完整內 原發布者 徐豔張兵 中國是一個禮儀之邦,什麼都講究一個禮字。正所謂禮多人不怪。作為一位餐飲工作者,平時接觸到各種各樣的人,由此得注意到禮儀這方面。禮數做得足不足,客人滿不滿意,至關重要。下面是餐飲服務文明禮儀的基本知識。希望對工作在服務線上的同仁起到一定的幫助...
餐飲餐廳員工的目的是什麼，餐飲服務員工作內容是什麼
第一，服從。服從領導的任何安排。第二，服務，更好的服務客人。服務顧客，推廣餐廳理念，更好的迎來回頭客 更好的服務顧客！為餐廳帶來更高的利益！為客人服務周到，引導客人消費，提高餐廳營業額。餐飲服務員工作內容是什麼?1 接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。2 搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境...
餐飲管理與服務專業以後是什麼工作
飯店餐館的餐飲服務管理啊。好比酒店餐飲部經理 酒店服務員領班 廚房管理員 或者西餐廳門面經理等等。好好學習，還是很有前途的，我一個朋友沒讀啥書，幸運做好酒店餐飲部經理，月薪1.5萬。希望幫到你，希望採納。以後可能涉及到的具體工作 菜品開發 後廚管理 服務流程設計 服務規章設計 服務培訓 前廳管理等等...