1樓：手機使用者
醪糟 也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。 最簡單的吃法是吃生醪糟。
南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的「孝感米酒」（湖北多稱為「伏汁酒」）為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。
不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
2樓：黎約全球
我知道的是發酵的米酒，可以下飯的，很好吃，用來煮飯，煮粥。
醪糟和牛奶到底是否可以一起煮？能食用嗎？
醪糟和牛奶到底是否可以一起煮？能食用嗎？ 200
3樓：貓貓
可以一起煮的，那個，不是有一種牛奶醪糟嗎？吃過一回，但是不會做。這個是網上查到的做法。
主料：醪糟和牛奶
有些方子說要加一點糖，但實踐總結——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒會偏膩些。
醪糟，由於主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時注意水的變化，水開後立即轉小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發酵。
這一步火候的掌握，是乳酪成功的關鍵，大概蒸20分鐘就可以了。
3、關火後，蓋蓋兒悶10分鐘左右。取出，涼水盆中降溫後，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。
4樓：裘初資思恩
你用的醪糟發得有點過了，產生了酸，
牛奶中的
蛋白遇酸變性凝固，就成花了。沒有毒，就是不容易消化。
醪糟是什麼東西？
5樓：匿名使用者
醪糟是米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
6樓：農家小子之
醪糟一般指米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
7樓：溜達的專用
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
醪糟富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
家庭版米酒的製作方法
材料：糯米500g，甜酒麴2g，涼開水
做法1、將糯米洗淨，放入乾淨無油的盆中加入清水浸泡，泡至米很容易用手碾碎即可。
2、用溼紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽後小火8分鐘關火。
3、蒸熟後的糯米倒入乾淨盆中讓米自然涼透不能燙手。
4、 另外準備一小碗溫水或涼開水，將甜酒麴放入拌勻。
5、甜酒麴拌入涼了的糯米中，並用手抓散糯米。
6、裝入乾淨盆中一層層壓緊。
7、用手在中間挖個洞，慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中，一直加到水慢慢浸出米麵為止。
8、蓋上密封蓋。冬天放入米酒機中，三天。夏季，溫度高，直接放室溫，二天。
8樓：叫那個不知道
醪糟叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。
在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.
108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.
765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.
271%)，灰分0.085%。
擴充套件資料
四川的醪糟湯圓又叫「醪糟粉子」，是將湯圓面搓成一根細長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裡，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做「醪糟粉子」。
寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據說「七七乞巧節」女孩子們鬥巧的節目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。
湖北的糊米酒，放入紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江米粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，當地稱為「糊米酒」。醪糟裡還可以加雞蛋，隨自己喜好。做好之後酒香四溢,香甜可口。
9樓：知道認證團
醪糟(也叫酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能，還能幫助女性**養顏。醪糟食用方法通常都是加水煮開後再加些許輔料，比如醪糟雞蛋（酒釀雞蛋） 、醪糟湯圓、醪糟圓子……
10樓：匿名使用者
醪糟（láo，zāo）經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
11樓：匿名使用者
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
醪糟是什麼東西，醪糟 是什麼東西？做什麼用的？以及製作方法？
醪糟是米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫 醴 用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為 米酒 或 甜酒 用蒸熟的江米 糯米 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 ...
醪糟汁是什麼東西有什麼用醪糟汁是什麼做的？
醪糟也叫酒釀 酒娘 酒糟 米酒 甜酒 甜米酒 糯米酒 江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物 蛋白質 b族維生素 礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。化學成分 酒釀的成分隨發酵...
醪糟和米酒有啥區別？米酒和醪糟的區別是什麼
醪糟和米酒的區別是 一 製作材料不同。首先他們所選擇的材料是不一樣的，比如說這個米酒。米酒它是以稻米為主要的，原料製作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料的。二 用途不同。還有就是這兩種酒它的用途是不一樣的，比如說這個米...